フレーバー化合物の市場規模、シェア、動向分析レポート：フレーバー別（塩味、フルーティ、香ばしさ、スパイシー、甘味）、用途別（プロテインバー＆スナック、代替肉）、地域別、セグメント別予測、2023年～2030年

Flavor Compounds Market Size, Share & Trends Analysis Report By Flavor (Salty, Fruity, Savory, Spicy, Sweet), By Application (Protein Bars & Snacks, Meat Alternatives), By Region, And Segment Forecasts, 2023 - 2030

フレーバー化合物市場の成長と動向 Grand View Research, Inc.の最新レポートによると、世界のフレーバーコンパウンド市場規模は、2023年から2030年にかけて年平均成長率5.7％を記録し、2030年には6億6,040万... もっと見る

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出版社	出版年月	電子版価格	ページ数	言語
Grand View Research グランドビューリサーチ	2023年10月4日	US$5,950 シングルユーザライセンス（印刷不可）ライセンス・価格情報・注文方法はこちら	134	英語

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サマリー

フレーバー化合物市場の成長と動向

Grand View Research, Inc.の最新レポートによると、世界のフレーバーコンパウンド市場規模は、2023年から2030年にかけて年平均成長率5.7％を記録し、2030年には6億6,040万米ドルに達すると予測されている。市場成長の原動力となっているのは、いくつかの重要な要因である。第一に、消費者の嗜好は、様々な食品や飲料製品において、より多様でエキゾチックなフレーバーへと進化している。このシフトは、グローバルな料理への関心の高まり、料理の実験、ユニークな感覚体験への全体的な需要を促進している。その結果、食品・飲料業界では、こうした嗜好の進化に対応するため、風味豊かな化合物を取り入れる傾向が強まっている。健康志向の消費者の台頭も、ナチュラルでクリーンなラベルの製品への需要につながっている。

ハーブ、スパイス、果物などの天然源に由来する風味豊かな化合物は、人工添加物に代わる健康的なものと考えられており、このような健康志向の消費者層に対応することを目指す食品メーカーによる需要が高い。さらに、食品技術の進歩や革新的な抽出・風味合成技術の利用可能性により、企業は風味豊かな化合物を開発し、製品に組み込むことが容易になっている。このため、ユニークで魅力的な味を特徴とする食品・飲料のイノベーションが急増している。

風味豊かな化合物の産業利用は、食品・飲料産業、医薬品、化粧品など様々な用途に及んでいる。食品業界では、これらの化合物は製品の味と香りを高め、特徴的な風味を作り出し、特定のアイテムの保存期間を延長する。例えば、香ばしいスナック、菓子、飲料の製造によく使われる。医薬品分野では、これらの化合物は医薬品の苦味をマスキングし、患者がより飲みやすい味にすることができる。化粧品業界では、香水、スキンケア製品、トイレタリー製品の香料や香りの調合に使われる。

フレーバー化合物市場レポートハイライト

- 売上高では、塩味フレーバー分野が2022年に最大のシェアを占めた。塩味フレーバーは一般的にスナック食品と関連しており、外出先での消費に人気のある選択肢である。コンビニエンス・フードやスナック・フードの消費の増加が、塩味フレーバー・コンパウンドのニーズを後押ししている。

- プロテインバー＆スナック分野は、2023年から2030年にかけて最も速いCAGRで成長すると予想される。プロテイン・バーやスナックには、さまざまな嗜好に対応するためにさまざまなフレーバーがある。フレーバー・コンパウンドによって、メーカーはチョコレートやバニラのような伝統的なフレーバーから、よりエキゾチックでユニークなフレーバー・プロファイルまで、さまざまな選択肢を提供することができる。このような多様性は、幅広い消費者層を引き付け、市場をダイナミックで魅力的なものに保つのに役立つ。

- 欧州は2023年から2030年にかけて年平均成長率5.6％で成長すると予想される。欧州の食品・飲料産業は、技術革新に重点を置いた力強い産業である。メーカーは、消費者の嗜好や規制の変化に対応するため、継続的に新製品を開発し、既存の製品を改良している。フレーバー・コンパウンドは、幅広い製品に魅力的でトレンドに沿ったフレーバー・プロファイルを作り出すツールを提供することで、このイノベーションを可能にする。

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Table of Contents

Chapter 1. Methodology and Scope
1.1. Market Segmentation & Scope
1.2. Market Definition
1.3. Information Procurement
1.3.1. Purchased Database
1.3.2. GVR’s Internal Database
1.3.3. Secondary Sources & Third-Party Perspectives
1.3.4. Primary Research
1.4. Information Analysis
1.4.1. Data Analysis Models
1.5. Market Formulation & Data Visualization
1.6. Data Validation & Publishing
Chapter 2. Executive Summary
2.1. Market Outlook
2.2. Flavor Outlook
2.3. Application Outlook
2.4. Regional Outlook
2.5. Competition Outlook
Chapter 3. Flavor Compounds Market Variables, Trends & Scope
3.1. Market Lineage Outlook
3.2. Industry Value Chain Analysis
3.2.1. Raw Material Outlook
3.2.2. Manufacturing and Technology Outlook
3.2.3. Profit Margin Analysis
3.3. Market Dynamics
3.3.1. Market Driver Analysis
3.3.2. Market Restraint Analysis
3.3.3. Market Opportunities
3.3.4. Market Challenges
3.4. Industry Analysis - Porter’s Five Forces Analysis
3.5. Market Entry Strategies
Chapter 4. Consumer Behavior Analysis
4.1. Demographics Analysis
4.2. Consumer Trends and Preferences
4.3. Factors Affecting Buying Decision
4.4. Consumer Product Adoption
4.5. Key Observations & Findings
Chapter 5. Flavor Compounds Market: Flavor Estimates & Trend Analysis
5.1. Flavor Movement Analysis & Market Share, 2022 & 2030
5.2. Salty flavor
5.2.1. Salty flavor market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
5.3. Fruity flavor
5.3.1. Fruity flavor market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
5.4. Savory flavor
5.4.1. Savory flavor market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
5.5. Spicy flavor
5.5.1. Spicy flavor market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
5.6. Sweet flavor
5.6.1. Sweet flavor market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
5.7. Others
5.7.1. Other snacks market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
Chapter 6. Flavor Compounds Market: Application Estimates & Trend Analysis
6.1. Application Movement Analysis & Market Share, 2022 & 2030
6.2. Meat alternatives
6.2.1. Meat alternatives market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
6.3. Plant-based yogurts
6.3.1. Plant-based yoghurts market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
6.4. Plant-based beverages
6.4.1. Plant-based beverages market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
6.5. Protein bars & snacks
6.5.1. Protein bars & snacks market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
6.6. Others
6.6.1. Other market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
Chapter 7. Flavor Compounds Market: Regional Estimates & Trend Analysis
7.1. Regional Movement Analysis & Market Share, 2022 & 2030
7.2. North America
7.2.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.4. U.S.
7.2.4.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.4.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.4.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.5. Canada
7.2.5.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.5.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.5.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.6. Mexico
7.2.6.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.6.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.2.6.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3. Europe
7.3.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.4. Germany
7.3.4.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.4.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.4.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.5. UK
7.3.5.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.5.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.5.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.6. France
7.3.6.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.6.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.6.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.7. Italy
7.3.7.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.7.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.7.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.8. Spain
7.3.8.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.8.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.3.8.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4. Asia Pacific
7.4.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.4. China
7.4.4.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.4.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.4.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.5. India
7.4.5.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.5.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.5.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.6. Japan
7.4.6.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.6.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.6.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.7. Australia
7.4.7.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.7.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.7.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.8. South Korea
7.4.8.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.8.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.4.8.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.5. Central & South America
7.5.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.5.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.5.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.5.4. Brazil
7.5.4.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.5.4.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.5.4.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6. Middle East & Africa
7.6.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6.4. UAE
7.6.4.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6.4.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6.4.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6.5. South Africa
7.6.5.1. Market estimates and forecast, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6.5.2. Market estimates and forecast, by flavor, 2017 - 2030 (USD Million)
7.6.5.3. Market estimates and forecast, by application, 2017 - 2030 (USD Million)
Chapter 8. Competitive Analysis
8.1. Recent developments & impact analysis, by key market participants
8.2. Company Categorization
8.3. Participant’s Overview
8.4. Financial Performance
8.5. Product Benchmarking
8.6. Company Market Share Analysis, 2022 (%)
8.7. Company Heat Map Analysis
8.8. Strategy Mapping
8.9. List of key companies analyzed in this section include:
8.9.1. Givuadan
8.9.2. Firmenich SA
8.9.3. Symrise AG
8.9.4. Sensient Technologies Corporation
8.9.5. International Flavors & Fragrances Inc.
8.9.6. Takasago International Corporation
8.9.7. Kerry Group plc
8.9.8. MANE
8.9.9. Robertet Group
8.9.10. Huabao Flavours & Fragrances Co., Ltd.
8.9.11. Others

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Table of Contents

Summary

Flavor Compounds Market Growth & Trends

The global flavor compounds market size is expected to reach USD 660.4 million by 2030, registering a CAGR of 5.7% from 2023 to 2030, according to a new report by Grand View Research, Inc. The market growth is being driven by several key factors. Firstly, consumer preferences have evolved toward more diverse and exotic flavors in various food and beverage products. This shift fuels a growing interest in global cuisines, culinary experimentation, and an overall demand for unique sensory experiences. As a result, the food and beverage industry is increasingly incorporating flavorful compounds to meet these evolving tastes. The rise of health-conscious consumers has also led to a demand for natural and clean-label products.

Flavorful compounds derived from natural sources, such as herbs, spices, and fruits, are considered healthier alternatives to artificial additives and are in high demand by food manufacturers aiming to cater to this health-conscious demographic. Furthermore, advancements in food technology and the availability of innovative extraction and flavor synthesis techniques have made it easier for companies to develop and incorporate flavorful compounds into their products. This has led to a surge in food and beverage innovations featuring unique and appealing tastes.

The industrial usage of flavorful compounds spans various applications, including the food and beverage industry, pharmaceuticals, and cosmetics. In the food industry, these compounds enhance the taste and aroma of products, create signature flavors, and extend the shelf life of certain items. For instance, they are commonly used to produce savory snacks, confectionery, and beverages. In the pharmaceutical sector, these compounds can mask the bitter taste of medicines, making them more palatable for patients. The cosmetics industry uses these compounds to formulate fragrances and scents for perfumes, skincare products, and toiletries.

Flavor Compounds Market Report Highlights

• In terms of revenue, the salty flavor segment held the largest share in 2022. Salty flavors are commonly associated with snack foods, which are popular choices for on-the-go consumption. The increasing consumption of convenience and snack foods has driven the need for salty flavor compounds

• The protein bars & snacks segment is expected to grow at the fastest CAGR from 2023 to 2030. Protein bars and snacks come in various flavors to cater to different tastes and preferences. Flavor compounds allow manufacturers to offer various options, from traditional flavors like chocolate and vanilla to more exotic or unique flavor profiles. This variety helps attract a broader consumer base and keeps the market dynamic and appealing

• Europe is expected to grow at a CAGR of 5.6% from 2023 to 2030. Europe has a robust food and beverage industry with a strong emphasis on innovation. Manufacturers continually develop new products and reform existing ones to align with changing consumer preferences and regulations. Flavor compounds enable this innovation by providing the tools to create appealing and on-trend flavor profiles in a wide range of products

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