転化糖の世界市場：タイプ別（完全転化糖・部分転化糖）、エンドユーザー別（食品・飲料（菓子、飲料、乳製品、加工食品）、医薬品・パーソナルケア）、地域別の分析とCOVID-19の影響による規模・動向、2030年までの予測

Global Invert Sugar Market: Analysis by Type (Fully Invert Sugar & Partially Invert Sugar), End-user (Food & Beverages (Confectionery, Beverages, Dairy and Processed Foods), Pharmaceutical and Personal Care), By Region Size and Trends with Impact of COVID-19 and Forecast up to 2030

転化糖は、スクロースを加水分解して、グルコースとフルクトースという2つの単糖成分にすることで製造される液体甘味料である。転化糖として知られるこのプロセスは、スクロース分子を分解し、通常の砂糖に比べて... もっと見る

出版社	出版年月	電子版価格	納期	ページ数	言語
Daedal Research デダルリサーチ	2025年4月8日	US$2,250 シングルユーザライセンス（印刷不可）ライセンス・価格情報注文方法はこちら	2-3営業日程度	132	英語

サマリー

転化糖は、スクロースを加水分解して、グルコースとフルクトースという2つの単糖成分にすることで製造される液体甘味料である。転化糖として知られるこのプロセスは、スクロース分子を分解し、通常の砂糖に比べてより甘く、より溶けやすく、保湿性の高いシロップをもたらす。2024年の世界の転化糖市場規模は23.0億米ドルで、2030年には30.3億米ドルに達すると予測されている。

転化糖の世界市場は、拡大する食品・飲料業界を含むいくつかの重要な要因によって牽引されており、転化糖は、その強化された甘味、保湿性、保存期間の延長により、ベーカリー、菓子、飲料、乳製品に広く使用されている。消費者が人工甘味料に代わるより健康的な甘味料を好むようになっているため、天然甘味料やクリーンラベル甘味料に対する需要の高まりも主要な促進要因となっている。さらに、転化糖は溶解性と安定性を高めるためにシロップや医薬製剤に使用されるため、医薬品分野の成長が市場拡大を後押ししている。パーソナル・ケア産業も市場の成長に貢献しており、転化糖はその保湿特性を活かしてスキンケア製品や化粧品に配合されている。さらに、食品加工技術の進歩や、加工食品や機能性飲料への転化糖の採用増加も、引き続き市場の需要を押し上げている。最後に、生産能力の拡大と砂糖精製プロセスの革新が転化糖のコスト効率を高め、市場の成長をさらに後押ししている。転化糖の世界市場価値は、2025～2030年の予測期間中、年平均成長率4.77％で成長すると予測される。

市場細分化分析：

タイプ別：同レポートによると、転化糖の世界市場はタイプ別に、完全転化糖と部分転化糖の2つのセグメントに分けられる。完全転化糖セグメントは、より高い甘味度、より優れた溶解性、食感の改善と保存期間の延長を目的としたベーカリー、製菓、飲料産業での広範な使用により、2024年に市場の大半のシェアを獲得した。しかし、部分転化糖セグメントは、バランスの取れた甘味、低い吸湿性、医薬品、乳製品、加工食品など甘味レベルの制御が必要な用途での採用増加により、最も急成長が見込まれている。さらに、カスタマイズされた甘味料ソリューションに対する需要の高まりと、完全転化糖と比較した費用対効果が、その成長を加速させている。

エンドユーザー別：同レポートによると、世界の転化糖市場は、食品・飲料、医薬品、パーソナルケアの3種類のエンドユーザーに二分される。食品・飲料部門は2024年に転化糖の世界市場で大半のシェアを獲得し、甘味の強化、保湿、食感の改良のためにベーカリー、製菓、飲料、乳製品に幅広く使用されているため、最も急成長している部門でもある。天然甘味料やクリーンラベル甘味料に対する需要の高まりが、特に健康志向の機能性食品への採用をさらに後押ししている。さらに、加工食品産業の拡大、すぐに食べられる食品や簡便食品に対する消費者の嗜好の高まり、食品配合における技術革新の進展が、このセグメントの急成長を促す主な要因となっている。

地域別：本レポートでは、北米、欧州、アジア太平洋地域、中南米、中東・アフリカといった地域別に転化糖市場について考察している。アジア太平洋地域の転化糖市場は2024年に最も高い市場シェアを享受し、いくつかの重要な要因から最も急成長している地域でもある。同地域では、都市化の進展、可処分所得の増加、食生活の嗜好の変化を背景に、食品・飲料産業が急速に拡大しており、ベーカリー、菓子、乳製品、飲料の各用途における転化糖の需要を大幅に押し上げている。さらに、中国、インド、日本などの国々では、医薬品およびパーソナルケア分野が成長しており、転化糖はシロップ、医薬品製剤、スキンケア製品に広く使用されているため、市場の成長を後押ししている。転化糖は、従来の砂糖に比べて血糖値への影響が低く、バランスの取れた甘味を提供するために、管理された製剤に使用されることが多いためである。さらに、食品加工産業に対する政府の支援、生産能力の拡大、天然甘味料やクリーンラベル甘味料への嗜好の高まりも引き続き需要を後押ししている。機能性食品と加工食品の人気の高まりは、大手市場プレイヤーの存在と有利な貿易政策と相まって、転化糖市場におけるこの地域の優位性をさらに支えている。

転化糖の世界市場ダイナミクス：

成長ドライバー：転化糖世界市場の最も重要な成長ドライバーのひとつは、拡大する食品・飲料産業である。転化糖は、その高い甘味強度、改善された溶解性、保湿性により、ベーカリー、製菓、乳製品、飲料、加工食品の主要成分であり、食品の食感や保存性を向上させる。健康志向の消費者の間でクリーン・ラベルの天然甘味料に対する需要が高まっていることが、その採用をさらに後押ししている。さらに、特に新興経済国において、調理済み食品や簡便食品の急速な拡大が転化糖の消費拡大につながった。さらに、溶けやすく安定した甘味料を必要とする機能性飲料や強化飲料の増加も、市場の需要を高めている。また、消費者が高品質で革新的な製品により多くの対価を支払うことを厭わないという食品業界のプレミアム化の世界的な傾向も、特殊食品や職人的な食品用途における転化糖の成長を後押ししている。転化糖の世界市場の成長を促進するその他の要因には、糖尿病食への適合性、オンライン小売プラットフォームの拡大、健康意識の高まり、保存期間の延長によるメリットなどがある。

課題転化糖市場の主な課題は、原料価格の変動であり、特に転化糖生産の主な原料であるサトウキビとテンサイである。予測不可能な気象条件、政府の政策、世界的な貿易制限、サプライ・チェーンの混乱などの要因は、これらの原料の入手可能性と価格に大きな影響を与える。例えば、気候変動は不規則な降雨パターン、干ばつ、不作を引き起こし、砂糖生産、ひいては転化糖のコストに直接影響を及ぼしている。さらに、様々な政府が砂糖の生産割当、輸出制限、国内価格をコントロールするための課税政策を実施し、メーカーにさらなる不確実性をもたらしている。価格変動は生産コストを上昇させ、利益率を低下させ、中小企業が市場で競争することを困難にしている。もうひとつの課題は、規制のシナリオなどであろう。

トレンド転化糖市場を形成する主要なトレンドは、低血糖で糖尿病に優しい甘味料に対する需要の高まりである。糖尿病、肥満、代謝異常の増加に伴い、消費者の砂糖摂取に対する意識は高まり、より健康的な代替品を積極的に求めるようになっている。転化糖は、低グリセミック天然甘味料を配合することで、甘味製品を楽しみながら血糖値を維持したいと考える消費者に潜在的な解決策を提供する。そのため、転化糖とステビア、モンクフルーツ、アルロースを組み合わせたハイブリッド甘味料への関心が高まっている。さらに、食品・飲料メーカーは、従来の砂糖と同じ味と食感の利点を提供しながら、より低カロリーでより健康に良い革新的な砂糖ブレンドの研究開発に投資している。低GI食や機能性食品の採用が増加していることから、この傾向はさらに加速し、転化糖メーカーは健康志向の消費者に対応するカスタマイズされた製剤を開発する必要に迫られると予想される。また、IoTを活用した生産、非食品産業における転化糖用途の台頭、クリーンラベル製品の人気、生産における技術進歩、地域の成長動向と新興市場、持続可能性の重視、個別化された食事ソリューションなど、その他さまざまな最新動向により、予測期間中に市場は急成長すると予測される。

COVID-19の影響分析と今後の展望：

COVID-19パンデミックは当初、サプライチェーンの混乱、労働力不足、食品加工および飲料業界の一時的な操業停止により、世界の転化糖市場を混乱させた。しかし、経済が回復するにつれて、加工食品、包装飲料、医薬品シロップの需要が急増し、市場の成長を牽引した。パンデミックはまた、クリーンラベルや天然甘味料に対する消費者の嗜好を加速させ、転化糖の採用をさらに後押しした。COVID-19後は、食品・飲料業界や製薬業界への投資の増加、健康志向の高まり、機能性食品や強化食品への関心の高まりに後押しされ、市場は力強く回復している。さらに、電子商取引やオンライン食料品ショッピングへのシフトが流通チャネルを拡大し、転化糖ベースの製品を世界的に広く利用できるようになった。

競争環境と最近の動向：

世界の転化糖市場は適度に断片化されており、多国籍の大企業と地域のプレーヤーがさまざまなセグメントで競合している。Cargill、ADM、Nordzucker、Südzuckerのような大手グローバル企業が大きな市場シェアを握る一方で、地域の需要やニッチな用途に対応する中小規模のメーカーも数多く存在する。世界の転化糖市場の主要企業は以下の通り：

アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
スダッカーAG
テレオス
ウィルマー・インターナショナル・リミテッド
アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ plc
カーギル社
ラグスシュガーマニュファクチャリングリミテッド
インターナショナル・モラセス・コーポレーション
ハニーシュガー製品
ユーロスウィート社（ガラムグループ）など

主要企業は、この市場での競争力を維持するために、新技術の採用、新興市場への製品投入など、戦略的な取り組みに絶えず投資している。例えば、2025年1月、Südzucker AGは、イソマルチュロースを含む機能性炭水化物の生産能力を拡大する計画を発表し、より健康的な砂糖代替品への需要の高まりに対応している。

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1.エグゼクティブ・サマリー

2.はじめに

2.1 転化糖：概要
2.1.1 転化糖の紹介
2.1.2 転化糖の製造工程：酸加水分解と酵素加水分解

2.2 転化糖概要
2.2.1 転化糖のセグメンテーション

3.世界市場分析

3.1 世界の転化糖市場：分析

3.1.1 世界の転化糖市場：概要
3.1.2 転化糖の世界市場：金額別
3.1.3 転化糖の世界市場：種類別（完全転化糖・部分転化糖）
3.1.4 転化糖の世界市場：エンドユーザー別（食品・飲料、医薬品、パーソナルケア）
3.1.5 転化糖の世界市場：地域別

3.2 転化糖の世界市場タイプ別分析

3.2.1 転化糖の世界市場：タイプ別分析概要
3.2.2 完全転化糖の世界市場：金額別
3.2.3 部分転化糖の世界市場：金額別

3.3 転化糖の世界市場エンドユーザー分析

3.3.1 世界の転化糖市場：エンドユーザー別概要
3.3.2 食品・飲料用転化糖の世界市場：金額別
3.3.3 食品・飲料用転化糖の世界市場：用途別（菓子、飲料、乳製品、加工食品）
3.3.4 製菓用食品・飲料用転化糖の世界市場：金額別
3.3.5 飲料用転化糖の世界市場：金額別
3.3.6 乳製品食品・飲料の転化糖の世界市場：金額別
3.3.7 加工食品・飲料用転化糖の世界市場：金額別
3.3.8 医薬品用転化糖の世界市場：金額別
3.3.9 パーソナルケア用転化糖の世界市場：金額別

4.地域別市場分析

4.1 アジア太平洋地域の転化糖市場分析

4.1.1 アジア太平洋地域の転化糖市場：概要
4.1.2 アジア太平洋地域の転化糖市場：金額別
4.1.3 アジア太平洋地域の転化糖市場：地域別（中国、日本、インド、韓国、その他のアジア太平洋地域）
4.1.4 中国の転化糖市場：金額別
4.1.5 インド転化糖市場：金額別
4.1.6 日本の転化糖市場：金額別
4.1.7 韓国の転化糖市場：金額別
4.1.8 その他のアジア太平洋地域の転化糖市場：金額別

4.2 北米の転化糖市場分析

4.2.1 北米の転化糖市場：概要
4.2.2 北米の転化糖市場：金額別
4.2.3 北米の転化糖市場：地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ）
4.2.4 米国の転化糖市場：金額別
4.2.5 カナダ転化糖市場：金額別
4.2.6 メキシコの転化糖市場：金額別

4.3 欧州転化糖市場分析

4.3.1 欧州転化糖市場：概要
4.3.2 欧州転化糖市場：金額別
4.3.3 欧州転化糖市場：地域別（ドイツ、イギリス、フランス、イタリア、スペイン、その他欧州）
4.3.4 ドイツ転化糖市場：金額別
4.3.5 イギリス転化糖市場：金額別
4.3.6 フランスの転化糖市場：金額別
4.3.7 イタリアの転化糖市場：金額別
4.3.8 スペインの転化糖市場：金額別
4.3.9 その他のヨーロッパの転化糖市場：金額別

4.4 中南米の転化糖市場分析

4.4.1 中南米の転化糖市場：概要
4.4.2 ラテンアメリカの転化糖市場：金額別

4.5 中東・アフリカ転化糖市場分析

4.5.1 中東・アフリカ転化糖市場：概要
4.5.2 中東・アフリカ転化糖市場：金額別

5.COVID-19の影響

5.1 COVID-19の転化糖市場への影響
5.2 COVID-19後の転化糖市場への影響

6.市場ダイナミクス

6.1 成長促進要因
6.1.1 糖尿病食への適合性
6.1.2 オンライン小売プラットフォームの拡大
6.1.3 拡大する食品・飲料産業
6.1.4 健康志向の高まり
6.1.5 賞味期限延長のメリット

6.2 課題
6.2.1 高い生産コスト
6.2.2 規制と健康への懸念

6.3 市場動向
6.3.1 IoTを活用した生産
6.3.2 非食品産業における新たな転化糖アプリケーション
6.3.3 クリーンラベル製品の人気
6.3.4 生産における技術的進歩
6.3.5 地域の成長動向と新興市場
6.3.6 持続可能性の重視
6.3.7 個別化ダイエット・ソリューション

7.競争環境

7.1 世界の転化糖市場プレイヤー：最近の動向

8.企業プロフィール

8.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
8.1.1 事業概要
8.1.2 事業セグメント
8.1.3 事業戦略

8.2 Nordzucker AG
8.2.1 事業概要
8.2.2 事業別売上高
8.2.3 事業戦略

8.3 スヅッカーAG
8.3.1 事業概要
8.3.2 事業セグメント
8.3.3 事業戦略

8.4 テレオス
8.4.1 事業概要
8.4.2 事業市場
8.4.3 事業戦略

8.5 ウィルマー・インターナショナル・リミテッド
8.5.1 事業概要
8.5.2 事業セグメント
8.5.3 事業戦略

8.6 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ
8.6.1 事業概要
8.6.2 事業市場

8.7 カーギル社
8.7.1 事業概要
8.7.2 事業戦略

8.8 ラグス・シュガー・マニュファクチャリング・リミテッド
8.8.1 事業概要
8.8.2 事業戦略

8.9 国際糖蜜株式会社
8.9.1 事業概要

8.10 蜂蜜糖製品
8.10.1 事業概要

8.11 ユーロスウィート社（ガラムグループ）
8.11.1 事業概要

図表一覧

図1：転化糖の製造工程：酸加水分解と酵素加水分解
図2：転化糖のセグメンテーション
図3：転化糖の世界市場：金額ベース；2020-2024年（10億米ドル）
図4：転化糖の世界市場：金額ベース；2025-2030年（10億米ドル）
図5：転化糖の世界市場：タイプ別; 2024年 (割合, %)
図6：転化糖の世界市場：エンドユーザー別; 2024年 (割合, %)
図7：転化糖の世界市場：地域別；2024年 (割合, %)
図8：完全転化糖の世界市場：金額別；2020年～2024年（10億米ドル）
図9：完全転化糖の世界市場：金額；2025年～2030年（10億米ドル）
図10：部分転化糖の世界市場：金額；2020-2024年（百万米ドル）
図11：部分転化糖の世界市場：金額；2025-2030年（10億米ドル）
図12：食品・飲料用転化糖の世界市場：金額；2020-2024年（10億米ドル）
図13：食品・飲料用転化糖の世界市場：金額；2025年～2030年（10億米ドル）
図14：食品・飲料用転化糖の世界市場：用途別; 2024年 (割合, %)
図15：製菓用食品・飲料の転化糖の世界市場：金額；2020年〜2024年（百万米ドル）
図16：製菓用食品・飲料用転化糖の世界市場：金額；2025-2030年（百万米ドル）
図17：飲料用転化糖の世界市場：金額；2020-2024年（百万米ドル）
図18：飲料用転化糖の世界市場：金額；2025-2030年（百万米ドル）
図19：乳製品食品・飲料用転化糖の世界市場：金額；2020-2024年（百万米ドル）
図20：乳製品食品・飲料の転化糖の世界市場：金額；2025-2030年（百万米ドル）
図21：加工食品・飲料の転化糖の世界市場：金額；2020-2024年（百万米ドル）
図22：加工食品・飲料用転化糖の世界市場：金額；2025-2030年（百万米ドル）
図23：医薬用転化糖の世界市場：金額；2020-2024年（百万米ドル）
図24：医薬用転化糖の世界市場：金額；2025-2030年（百万米ドル）
図25：医薬用転化糖の世界市場パーソナルケア用転化糖の世界市場：金額；2020-2024年（百万米ドル）
図26：パーソナルケア用転化糖の世界市場パーソナルケア用転化糖の世界市場：金額；2025-2030年（百万米ドル）
図27：アジア太平洋地域の転化糖市場：金額；2020-2024年（百万米ドル）
図28：アジア太平洋地域の転化糖市場アジア太平洋地域の転化糖市場：金額；2025-2030年（10億米ドル）
図29：アジア太平洋地域の転化糖市場アジア太平洋地域の転化糖市場：地域別; 2024年 (割合, %)
図30：中国の転化糖市場中国の転化糖市場：金額ベース、2020年～2024年（百万米ドル）
図31：中国の転化糖市場中国の転化糖市場：金額ベース、2025年～2030年（百万米ドル）
図32：インドの転化糖市場インドの転化糖市場：金額ベース、2020年～2024年（百万米ドル）
図33：インドの転化糖市場インドの転化糖市場：金額ベース、2025年～2030年（百万米ドル）
図34：日本の転化糖市場日本の転化糖市場：金額ベース、2020年～2024年（百万米ドル）
図35：日本の転化糖市場日本の転化糖市場：金額ベース、2025年～2030年（百万米ドル）
図36：韓国の転化糖市場韓国の転化糖市場：金額ベース、2020年～2024年（百万米ドル）
図37：韓国の転化糖市場韓国の転化糖市場：金額；2025年～2030年（百万米ドル）
図38：アジア太平洋地域のその他の転化糖市場：金額ベース、2020年～2024年（百万米ドル）
図39：アジア太平洋地域のその他の転化糖市場：金額；2025年～2030年（百万米ドル）
図40：北米の転化糖市場：金額；2020年～2024年（百万米ドル）
図41：北米の転化糖市場北米の転化糖市場：金額；2025年～2030年（10億米ドル）
図42：北米の転化糖市場北米の転化糖市場：地域別; 2024年 (割合, %)
図43：米国の転化糖市場：金額ベース; 2020-2024 (百万米ドル)
図44：米国の転化糖市場：金額; 2025-2030 (百万米ドル)
図45：カナダの転化糖市場カナダの転化糖市場：金額；2020-2024年（百万米ドル）
図46：カナダの転化糖市場カナダの転化糖市場：金額；2025年～2030年（10億米ドル）
図47：メキシコの転化糖市場メキシコの転化糖市場：金額；2020年～2024年（百万米ドル）
図48：メキシコの転化糖市場メキシコの転化糖市場：金額; 2025-2030 (百万米ドル)
図49：ヨーロッパの転化糖市場：金額; 2020-2024 (百万米ドル)
図50：ヨーロッパの転化糖市場：金額；2025-2030年（US$ Million）
図51：欧州転化糖市場ヨーロッパの転化糖市場：地域別; 2024年 (%)
図52：ドイツの転化糖市場ドイツの転化糖市場：金額; 2020-2024 (US$ Billion)
図53：ドイツの転化糖市場ドイツの転化糖市場：金額；2025年～2030年（百万米ドル）
図54：イギリスの転化糖市場イギリスの転化糖市場：金額；2020年～2024年（百万米ドル）
図55：イギリスの転化糖市場イギリスの転化糖市場：金額；2025年～2030年（百万米ドル）
図56：フランスの転化糖市場フランスの転化糖市場：金額；2020年～2024年（百万米ドル）
図57：フランスの転化糖市場フランスの転化糖市場：金額；2025-2030年（百万米ドル）
図58：イタリアの転化糖市場イタリアの転化糖市場：金額；2020年～2024年（百万米ドル）
図59：イタリアの転化糖市場イタリアの転化糖市場：金額；2025-2030年（百万米ドル）
図60：スペインの転化糖市場：金額；2020-2024年（US$ Million）
図61：スペインの転化糖市場スペインの転化糖市場：金額；2025-2030年（百万米ドル）
図62：スペインの転化糖市場その他のヨーロッパの転化糖市場：金額；2020-2024年（百万米ドル）
図63：スペインの転化糖市場その他のヨーロッパの転化糖市場：金額；2025年～2030年（百万米ドル）
図64：ラテンアメリカの転化糖市場：金額；2020年～2024年（US$ Billion）
図65：ラテンアメリカの転化糖市場中南米の転化糖市場：金額；2025年～2030年（百万米ドル）
図66：中東・アフリカ転化糖市場：金額；2020年～2024年（百万米ドル）
図67：中東・アフリカ転化糖市場：金額；2025年～2030年（百万米ドル）
図68：世界の糖尿病人口; 2021-2045 (百万人)
図 69: 世界の小売電子商取引売上高; 2025-2030 (百万米ドル)世界の小売Eコマース売上高；2023年～2027年（1兆米ドル）
図70：世界のアクティブIOT接続数（設置ベース）；2022年～2029年（億）
図 71：アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社のセグメント別売上高；2024年(%)
図 72：Nordzucker AGの事業別収益; 2023 (%)
図73：Sudzucker AG 事業別売上高; 2023 (%)
図 74：テレオスの市場別売上高; 2023 (%)
図 75：ウィルマー・インターナショナル・リミテッドのセグメント別売上高; 2023 (%)
図 76：Associated British Foods plc 市場別売上高; 2023 (%)

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Table of Contents

Summary

Invert sugar is a liquid sweetener produced by hydrolyzing sucrose into its two simple sugar components: glucose and fructose. This process, known as inversion, breaks down the sucrose molecules, resulting in a sweeter, more soluble, and moisture-retaining syrup compared to regular sugar. The global invert sugar market value in 2024 stood at US$2.30 billion, and is projected to reach US$3.03 billion by 2030.

The global invert sugar market is driven by several key factors, including the expanding food and beverage industry, where invert sugar is widely used in bakery, confectionery, beverages, and dairy products due to its enhanced sweetness, moisture retention, and extended shelf life. The rising demand for natural and clean-label sweeteners is another major driver, as consumers increasingly prefer healthier alternatives to artificial sweeteners. Additionally, growth in the pharmaceutical sector fuels market expansion, as invert sugar is used in syrups and medicinal formulations for better solubility and stability. The personal care industry also contributes to market growth, with invert sugar being incorporated into skincare and cosmetic products for its humectant properties. Furthermore, advancements in food processing technologies and the increasing adoption of invert sugar in processed foods and functional beverages continue to boost market demand. Lastly, expanding production capacities and innovations in sugar refining processes are making invert sugar more cost-effective, further supporting market growth. The global invert sugar market value is projected to grow at a CAGR of 4.77%, during the forecast period of 2025-2030.

Market Segmentation Analysis:

By Type: According to the report, based on type, the global invert sugar market can be divided into two segments: fully invert sugar and partially invert sugar. Fully invert sugar segment acquired majority of share in the market in 2024 due to its higher sweetness, better solubility, and widespread use in bakery, confectionery, and beverage industries for improved texture and extended shelf life. However, the partially invert sugar segment is expected to grow the fastest due to its balanced sweetness, lower hygroscopicity, and increasing adoption in applications requiring controlled sweetness levels, such as pharmaceuticals, dairy, and processed foods. Additionally, rising demand for customized sweetener solutions and cost-effectiveness compared to fully inverted sugar are driving its accelerated growth.

By End-user: According to the report, the global invert sugar market is bifurcated into three types of end-users: food & beverages, pharmaceutical and personal care. Food & beverages segment acquired the majority share in the global invert sugar market in 2024 and is the fastest growing segment as well due to its extensive use in bakery, confectionery, beverages, and dairy products for enhanced sweetness, moisture retention, and improved texture. The rising demand for natural and clean-label sweeteners has further fueled its adoption, especially in health-conscious and functional food products. Additionally, the expanding processed food industry, growing consumer preference for ready-to-eat and convenience foods, and increasing innovations in food formulations are key factors driving the rapid growth of this segment.

By Region: The report provides insight into the invert sugar market based on the geographical operations, namely, North America, Europe, Asia Pacific, Latin America and Middle East & Africa. Asia Pacific invert sugar market enjoyed the highest market share in 2024 and is the fastest growing region as well due to several key factors. The region's rapidly expanding food & beverage industry, driven by increasing urbanization, rising disposable incomes, and changing dietary preferences, has significantly boosted the demand for invert sugar in bakery, confectionery, dairy, and beverage applications. Additionally, the growing pharmaceutical and personal care sectors in countries like China, India, and Japan are fueling market growth, as invert sugar is widely used in syrups, medicinal formulations, and skincare products. The rising prevalence of diabetes and health-conscious consumers has also contributed to market growth, as invert sugar is often used in controlled formulations to provide balanced sweetness with a lower glycemic impact compared to traditional sugar. Furthermore, government support for food processing industries, expanding production capacities, and the increasing preference for natural and clean-label sweeteners continue to drive demand. The rising popularity of functional and processed foods, coupled with the presence of major market players and favorable trade policies, further supports the region’s dominance in the invert sugar market.

Global Invert Sugar Market Dynamics:

Growth Drivers: One of the most significant growth drivers of the global invert sugar market is the expanding food & beverage industry. Invert sugar is a key ingredient in bakery, confectionery, dairy products, beverages, and processed foods due to its high sweetness intensity, improved solubility, and moisture-retention properties, which enhance the texture and shelf life of food products. The increasing demand for clean-label and natural sweeteners among health-conscious consumers has further boosted its adoption. Moreover, the rapid expansion of ready-to-eat and convenience foods, especially in emerging economies, has led to greater consumption of invert sugar. Additionally, the rise in functional and fortified beverages that require easily dissolvable and stable sweeteners has increased the market demand. The global trend of premiumization in the food industry, where consumers are willing to pay more for high-quality and innovative products, has also driven the growth of invert sugar in specialty and artisanal food applications. Other factors driving the growth of global invert sugar market include suitability for diabetic diets, expansion of online retail platforms, rising health consciousness, extended shelf-life benefits etc.

Challenges: A major challenge for the invert sugar market is the fluctuation in raw material prices, particularly sugarcane and sugar beet, which are the primary sources for invert sugar production. Factors such as unpredictable weather conditions, government policies, global trade restrictions, and supply chain disruptions significantly impact the availability and pricing of these raw materials. For instance, climate change has led to irregular rainfall patterns, droughts, and crop failures, directly affecting sugar production and, consequently, the cost of invert sugar. Furthermore, various governments have implemented sugar production quotas, export restrictions, and taxation policies to control domestic prices, creating further uncertainty for manufacturers. Price volatility increases production costs, reducing profit margins and making it difficult for smaller players to compete in the market. Another challenge might include regulatory scenario etc.

Trends: A key trend shaping the invert sugar market is the rising demand for low-glycemic and diabetic-friendly sweeteners. With the increasing prevalence of diabetes, obesity, and metabolic disorders, consumers are becoming more conscious about their sugar intake and are actively seeking healthier alternatives. Invert sugar, when formulated with low-glycemic natural sweeteners, offers a potential solution for individuals looking to maintain blood sugar levels while still enjoying sweetened products. This has led to growing interest in hybrid sweeteners that combine invert sugar with stevia, monk fruit, or allulose, creating a balanced sweetness profile while reducing glycemic impact. Additionally, food and beverage manufacturers are investing in R&D for innovative sugar blends that provide the same taste and texture benefits as traditional sugar but with lower calorie content and better health benefits. The increasing adoption of low-GI diets and functional foods is expected to further accelerate this trend, pushing invert sugar producers to develop customized formulations catering to health-conscious consumers. The market is also projected to grow at a fast pace during the forecast period, due to various other latest trends such as IoT-Enabled production, emerging invert sugar applications in non-food industry, popularity of clean-label products, technological advancements in production, regional growth trends & emerging markets, sustainability focus, personalized dietary solutions etc.

Impact Analysis of COVID-19 and Way Forward:

The COVID-19 pandemic initially disrupted the global invert sugar market due to supply chain disruptions, labor shortages, and temporary shutdowns in the food processing and beverage industries. However, as economies recovered, the demand for processed foods, packaged beverages, and pharmaceutical syrups surged, driving market growth. The pandemic also accelerated consumer preferences for clean-label and natural sweeteners, further boosting invert sugar adoption. Post-COVID-19, the market has witnessed strong recovery, fueled by increased investments in the food & beverage and pharmaceutical industries, rising health-consciousness, and growing interest in functional and fortified foods. Additionally, the shift towards e-commerce and online grocery shopping has expanded distribution channels, ensuring wider accessibility of invert sugar-based products globally.

Competitive Landscape and Recent Developments:

The global invert sugar market is moderately fragmented, with a mix of large multinational corporations and regional players competing in different segments. While major global companies like Cargill, ADM, Nordzucker, and Südzucker hold significant market shares, there are also numerous small and mid-sized manufacturers catering to regional demands and niche applications. Key players of global invert sugar market are:

Archer Daniels Midland Company
Nordzucker AG
Sudzucker AG
Tereos
Wilmar International Limited
Associated British Foods plc
Cargill, Incorporated
Ragus Sugars Manufacturing Limited
International Molasses Corporation
Honey Sugar Product
Eurosweet Gmbh (Galam Group) etc.

The key players are constantly investing in strategic initiatives, such as adoption of new technologies, introducing their products to emerging markets and more, to maintain a competitive edge in this market. For instance, In January 2025, Südzucker AG announced plans to expand its production capacity for functional carbohydrates, including isomaltulose, to meet the growing demand for healthier sugar alternatives.

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1. Executive Summary

2. Introduction

2.1 Invert Sugar: An Overview
2.1.1 Introduction to Invert Sugar
2.1.2 Manufacturing Process of Invert Sugar: Acid vs. Enzymatic Hydrolysis

2.2 Invert Sugar: An Overview
2.2.1 Invert Sugar Segmentation

3. Global Market Analysis

3.1 Global Invert Sugar Market: An Analysis

3.1.1 Global Invert Sugar Market: An Overview
3.1.2 Global Invert Sugar Market by Value
3.1.3 Global Invert Sugar Market by Type (Fully Invert Sugar & Partially Invert Sugar)
3.1.4 Global Invert Sugar Market by End-user (Food & Beverages, Pharmaceutical and Personal Care)
3.1.5 Global Invert Sugar Market by Region

3.2 Global Invert Sugar Market: Type Analysis

3.2.1 Global Invert Sugar Market by Type: An Overview
3.2.2 Global Fully Invert Sugar Market by Value
3.2.3 Global Partially Invert Sugar Market by Value

3.3 Global Invert Sugar Market: End-user Analysis

3.3.1 Global Invert Sugar Market by End-user: An Overview
3.3.2 Global Food & Beverages Invert Sugar Market by Value
3.3.3 Global Food & Beverages Invert Sugar Market by Application (Confectionery, Beverages, Dairy and Processed Foods)
3.3.4 Global Confectionery Food & Beverages Invert Sugar Market by Value
3.3.5 Global Beverages Invert Sugar Market by Value
3.3.6 Global Dairy Food & Beverages Invert Sugar Market by Value
3.3.7 Global Processed Food & Beverages Invert Sugar Market by Value
3.3.8 Global Pharmaceutical Invert Sugar Market by Value
3.3.9 Global Personal Care Invert Sugar Market by Value

4. Regional Market Analysis

4.1 Asia Pacific Invert Sugar Market: An Analysis

4.1.1 Asia Pacific Invert Sugar Market: An Overview
4.1.2 Asia Pacific Invert Sugar Market by Value
4.1.3 Asia Pacific Invert Sugar Market by Region (China, Japan, India, South Korea, Rest of Asia Pacific)
4.1.4 China Invert Sugar Market by Value
4.1.5 India Invert Sugar Market by Value
4.1.6 Japan Invert Sugar Market by Value
4.1.7 South Korea Invert Sugar Market by Value
4.1.8 Rest of Asia Pacific Invert Sugar Market by Value

4.2 North America Invert Sugar Market: An Analysis

4.2.1 North America Invert Sugar Market: An Overview
4.2.2 North America Invert Sugar Market by Value
4.2.3 North America Invert Sugar Market by Region (The US, Canada, Mexico)
4.2.4 The US Invert Sugar Market by Value
4.2.5 Canada Invert Sugar Market by Value
4.2.6 Mexico Invert Sugar Market by Value

4.3 Europe Invert Sugar Market: An Analysis

4.3.1 Europe Invert Sugar Market: An Overview
4.3.2 Europe Invert Sugar Market by Value
4.3.3 Europe Invert Sugar Market by Region (Germany, UK, France, Italy, Spain, Rest of Europe)
4.3.4 Germany Invert Sugar Market by Value
4.3.5 United Kingdom Invert Sugar Market by Value
4.3.6 France Invert Sugar Market by Value
4.3.7 Italy Invert Sugar Market by Value
4.3.8 Spain Invert Sugar Market by Value
4.3.9 Rest of Europe Invert Sugar Market by Value

4.4 Latin America Invert Sugar Market: An Analysis

4.4.1 Latin America Invert Sugar Market: An Overview
4.4.2 Latin America Invert Sugar Market by Value

4.5 Middle East & Africa Invert Sugar Market: An Analysis

4.5.1 Middle East & Africa Invert Sugar Market: An Overview
4.5.2 Middle East & Africa Invert Sugar Market by Value

5. Impact of COVID-19

5.1 Impact of COVID-19 on Invert Sugar Market
5.2 Post COVID-19 Impact on Invert Sugar Market

6. Market Dynamics

6.1 Growth Drivers
6.1.1 Suitability For Diabetic Diets
6.1.2 Expansion of Online Retail Platforms
6.1.3 Expanding Food and Beverage Industry
6.1.4 Rising Health Consciousness
6.1.5 Extended Shelf-Life Benefits

6.2 Challenges
6.2.1 High Production Costs
6.2.2 Regulatory & Health Concerns

6.3 Market Trends
6.3.1 IoT-Enabled Production
6.3.2 Emerging Invert Sugar Applications in Non-Food Industry
6.3.3 Popularity of Clean-Label Products
6.3.4 Technological Advancements in Production
6.3.5 Regional Growth Trends & Emerging Markets
6.3.6 Sustainability Focus
6.3.7 Personalized Dietary Solutions

7. Competitive Landscape

7.1 Global Invert Sugar Market Players: Recent Developments

8. Company Profiles

8.1 Archer Daniels Midland Company
8.1.1 Business Overview
8.1.2 Operating Segments
8.1.3 Business Strategy

8.2 Nordzucker AG
8.2.1 Business Overview
8.2.2 Revenue by Business
8.2.3 Business Strategy

8.3 Sudzucker AG
8.3.1 Business Overview
8.3.2 Operating Segments
8.3.3 Business Strategy

8.4 Tereos
8.4.1 Business Overview
8.4.2 Operating Markets
8.4.3 Business Strategy

8.5 Wilmar International Limited
8.5.1 Business Overview
8.5.2 Operating Segments
8.5.3 Business Strategy

8.6 Associated British Foods plc
8.6.1 Business Overview
8.6.2 Operating Markets

8.7 Cargill, Incorporated
8.7.1 Business Overview
8.7.2 Business Strategy

8.8 Ragus Sugars Manufacturing Limited
8.8.1 Business Overview
8.8.2 Business Strategy

8.9 International Molasses Corporation
8.9.1 Business Overview

8.10 Honey Sugar Product
8.10.1 Business Overview

8.11 Eurosweet Gmbh (Galam Group)
8.11.1 Business Overview

List of Figures

Figure 1: Manufacturing Process of Invert Sugar: Acid vs. Enzymatic Hydrolysis
Figure 2: Invert Sugar Segmentation
Figure 3: Global Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Billion)
Figure 4: Global Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Billion)
Figure 5: Global Invert Sugar Market by Type; 2024 (Percentage, %)
Figure 6: Global Invert Sugar Market by End-user; 2024 (Percentage, %)
Figure 7: Global Invert Sugar Market by Region; 2024 (Percentage, %)
Figure 8: Global Fully Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Billion)
Figure 9: Global Fully Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Billion)
Figure 10: Global Partially Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 11: Global Partially Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Billion)
Figure 12: Global Food & Beverages Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Billion)
Figure 13: Global Food & Beverages Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Billion)
Figure 14: Global Food & Beverages Invert Sugar Market by Application; 2024 (Percentage, %)
Figure 15: Global Confectionery Food & Beverages Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 16: Global Confectionery Food & Beverages Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 17: Global Beverages Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 18: Global Beverages Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 19: Global Dairy Food & Beverages Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 20: Global Dairy Food & Beverages Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 21: Global Processed Food & Beverages Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 22: Global Processed Food & Beverages Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 23: Global Pharmaceutical Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 24: Global Pharmaceutical Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 25: Global Personal Care Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 26: Global Personal Care Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 27: Asia Pacific Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 28: Asia Pacific Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Billion)
Figure 29: Asia Pacific Invert Sugar Market by Region; 2024 (Percentage, %)
Figure 30: China Invert Sugar Market by Value, 2020-2024 (US$ Million)
Figure 31: China Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 32: India Invert Sugar Market by Value, 2020-2024 (US$ Million)
Figure 33: India Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 34: Japan Invert Sugar Market by Value, 2020-2024 (US$ Million)
Figure 35: Japan Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 36: South Korea Invert Sugar Market by Value, 2020-2024 (US$ Million)
Figure 37: South Korea Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 38: Rest of Asia Pacific Invert Sugar Market by Value, 2020-2024 (US$ Million)
Figure 39: Rest of Asia Pacific Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 40: North America Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 41: North America Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Billion)
Figure 42: North America Invert Sugar Market by Region; 2024 (Percentage, %)
Figure 43: The US Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 44: The US Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 45: Canada Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 46: Canada Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Billion)
Figure 47: Mexico Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 48: Mexico Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 49: Europe Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 50: Europe Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 51: Europe Invert Sugar Market by Region; 2024 (Percentage, %)
Figure 52: Germany Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Billion)
Figure 53: Germany Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 54: United Kingdom Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 55: United Kingdom Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 56: France Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 57: France Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 58: Italy Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 59: Italy Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 60: Spain Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 61: Spain Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 62: Rest of Europe Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 63: Rest of Europe Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 64: Latin America Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Billion)
Figure 65: Latin America Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 66: Middle East & Africa Invert Sugar Market by Value; 2020-2024 (US$ Million)
Figure 67: Middle East & Africa Invert Sugar Market by Value; 2025-2030 (US$ Million)
Figure 68: Global Diabetic Population; 2021-2045 (Million)
Figure 69: Global Retail Ecommerce Sales; 2023-2027 (US$ Trillion)
Figure 70: Global Active IOT Connections (Installed Base); 2022-2029 (Billion)
Figure 71: Archer Daniels Midland Company Revenue by Segments; 2024 (Percentage, %)
Figure 72: Nordzucker AG Revenue by Business; 2023 (Percentage, %)
Figure 73: Sudzucker AG Net Sales by Segment; 2023 (Percentage, %)
Figure 74: Tereos Revenue by Market; 2023 (Percentage, %)
Figure 75: Wilmar International Limited Revenue by Segment; 2023 (Percentage, %)
Figure 76: Associated British Foods plc Revenue by Market; 2023 (Percentage, %)

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