サマリー

北米のブロメライン市場は2022年に1,588万米ドルとなり、2030年には2,409万米ドルに達すると予測されている。

食品産業における幅広い応用範囲が北米ブロメライン市場を後押し

食品業界はブロメラインなどの植物由来酵素の役割を認識している。2006年、米国食品医薬品局（FDA）はブロメラインを食品添加物および一般に安全と認められる物質（GRAS）に分類した。ブロメラインは医療用途以外にも、肉を柔らかくする、ビールを澄ませる、穀物タンパク質を可溶化する、クッキーを焼くなどの用途に使われてきた。リンゴのフレッシュジュースでは、ブロメラインは酵素による褐変抑制剤として使用されている。食品業界では、効率と不動性が改善された、より新しく持続可能で経済的な植物由来のプロテアーゼを探し続けている。

食肉産業では、主に食肉の軟化、香りの発現、架橋に酵素が使用されている。食肉軟化に使用される市販のプロテアーゼは、ブロメラインやパパインのような植物源から抽出されたものである。風味やジューシーさとは別に、柔らかさは食肉の全体的な食べやすさや受け入れやすさにとっても重要であるため、ブロメラインの需要は食肉・水産物産業で増加している。食肉を柔らかくする際、ブロメラインは食肉の繊維質を壊すことで軟化を促進する。また、必須アミノ酸含有量を増やすことで肉の栄養価を高める。このように、ブロメラインの需要は、ミレニアル世代の間で肉ベースのスナックの人気が高まるにつれて増加している。

ベーカリー業界では、ブロメラインは溶解性を高め、生地の弛緩を改善し、収縮を防ぐため、焼成中に生地が均一に膨らむのを助ける。ブロメラインはまた、果実中のフェノール類のキノン類への酸化を抑制し、褐変防止剤として機能する。タンパク質の安定性を高め、ビールのかすみを防ぐために使用され、酵素は白ワインのタンパク質の安定性を高める。このように、幅広い用途が北米のブロメライン市場の成長を後押ししている。様々な食品・飲料用途でブロメラインの利用が増える中、メーカーは顧客の要望に応えるべく、新規製品の開発を進めている。

北米ブロメライン市場の概要

北米はブロメライン市場で顕著な地域の一つである。ブロメラインの用途は食品・飲料、医薬品・栄養補助食品、パーソナルケア産業など多岐にわたる。米国食品医薬品局（FDA）はブロメラインを食品添加物および一般に安全と認められる物質（GRAS）に分類している。盛んな食品・飲料産業は、この地域で必要な食品添加物の需要を促進している。ブロメラインはパイナップルの果実や茎から抽出される天然酵素のひとつである。ブロメラインは、北米の食品・飲料業界では肉を柔らかくする剤として人気がある。ミレニアル世代の間で肉をベースとしたスナックの人気が高まっていることから、予測期間中、北米のブロメライン市場の成長にプラスに働くとみられる。

米国に拠点を置く企業は、研究開発と製品強化に大きく関与している。ブロメラインのサプリメントは、様々な健康状態、特に慢性炎症のために販売されている。世界保健機関（WHO）によると、米国の人口の50％以上が少なくとも1つの慢性疾患を抱えて生活している。そのため、慢性疾患の増加に伴い、国内の栄養補助食品業界ではブロメラインの需要が増加している。インフォメーション・リソーシズ・インコーポレイテッド（IRI）の調査によると、アメリカ人の88％近くがセルフケアを積極的に実践している。したがって、北米ではシワ治療、乾燥肌治療、歯のホワイトニングなどのセルフケア製品の使用が増加しており、ブロメラインの需要は今後数年間、パーソナルケア業界で増加すると予想される。

さらに、カナダやメキシコなどの国々では、健康維持のための栄養補助食品の重要性が認識されているため、栄養補助食品の需要が高く、ブロメラインベンダーの利益につながっている。

北米ブロメライン市場の売上高と2030年までの予測（千米ドル）

北米のブロメライン市場のセグメンテーション

北米のブロメライン市場は、供給元、用途、国別に区分される。

供給源に基づき、北米のブロメライン市場は茎と果実に二分される。2022年には茎市場セグメントがより大きなシェアを占めている。

用途別では、北米のブロメライン市場は食品・飲料、医薬品・栄養補助食品、パーソナルケア、その他に分類される。医薬品・栄養補助食品セグメントが2022年に最大のシェアを占めた。

国別に見ると、北米のブロメライン市場は米国、カナダ、メキシコに区分される。2022年の北米ブロメライン市場は米国が支配的であった。

Challenge Bioproducts Co Ltd、Creative Enzymes、Enzybel International SA、Medikonda Nutrientsなどが北米ブロメライン市場で事業を展開する大手企業である。

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目次

Table of Content
1. Introduction
1.1 The Insight Partners Research Report Guidance
1.2 Market Segmentation
2. Executive Summary
2.1 Key Market Insights
2.2 Market Attractiveness
3. Research Methodology
3.1 Coverage
3.2 Secondary Research
3.3 Primary Research
4. North America Bromelain Market Landscape
4.1 Overview
4.2 Porter's Five Forces Analysis
4.2.1 Bargaining Power of Suppliers
4.2.2 Bargaining Power of Buyers
4.2.3 Threat of New Entrants
4.2.4 Competitive Rivalry
4.2.5 Threat of Substitutes
4.3 Ecosystem Analysis
4.3.1 Raw Material Suppliers
4.3.2 Manufacturing Process
4.3.3 Distributors or Suppliers
4.3.4 End-Use Industries
4.4 List of Vendors
5. North America Bromelain Market - Key Market Dynamics
5.1 Market Drivers
5.1.1 Broad Application Scope in the Food Industry
5.1.2 Increasing Applications in Pharmaceutical & Nutraceutical Industry
5.2 Market Restraints
5.2.1 High Production Cost
5.3 Market Opportunities
5.3.1 Rising Preference for Natural Plant-Based Ingredients
5.4 Future Trends
5.4.1 Consumers Inclination Toward Skin Health
5.5 Impact Analysis of Drivers and Restraints
6. Bromelain Market - North America Market Analysis
6.1 North America Bromelain Market Revenue (US$ Thousand)
6.2 North America Bromelain Market Forecast and Analysis
7. North America Bromelain Market Analysis - Source
7.1 Stem
7.1.1 Overview
7.1.2 Stem Market Revenue and Forecast to 2030 (US$ Thousand)
7.2 Fruit
7.2.1 Overview
7.2.2 Fruit Market Revenue and Forecast to 2030 (US$ Thousand)
8. North America Bromelain Market Analysis - Application
8.1 Food & Beverages
8.1.1 Overview
8.1.2 Food & Beverages Market Revenue, and Forecast to 2030 (US$ Thousand)
8.2 Pharmaceuticals & Nutraceuticals
8.2.1 Overview
8.2.2 Pharmaceuticals & Nutraceuticals Market Revenue, and Forecast to 2030 (US$ Thousand)
8.3 Personal Care
8.3.1 Overview
8.3.2 Personal Care Market Revenue, and Forecast to 2030 (US$ Thousand)
8.4 Others
8.4.1 Overview
8.4.2 Others Market Revenue, and Forecast to 2030 (US$ Thousand)
9. North America Bromelain Market - Country Analysis
9.1 Overview
9.1.1 North America Bromelain Market, by Key Country- Revenue (2022) (US$ Thousand)
9.1.2 North America Bromelain Market Revenue and Forecasts and Analysis - By Countries
9.1.2.1 North America Bromelain Market Breakdown by Country
9.1.2.2 US: North America Bromelain Market Revenue and Forecasts to 2030 (US$ Thousand)
9.1.2.2.1 US: North America Bromelain Market Breakdown by Source
9.1.2.2.2 US: North America Bromelain Market Breakdown by Application
9.1.2.3 Canada: North America Bromelain Market Revenue and Forecasts to 2030 (US$ Thousand)
9.1.2.3.1 Canada: North America Bromelain Market Breakdown by Source
9.1.2.3.2 Canada: North America Bromelain Market Breakdown by Application
9.1.2.4 Mexico: North America Bromelain Market Revenue and Forecasts to 2030 (US$ Thousand)
9.1.2.4.1 Mexico: North America Bromelain Market Breakdown by Source
9.1.2.4.2 Mexico: North America Bromelain Market Breakdown by Application
10. Competitive Landscape
10.1 Heat Map Analysis
11. Company Profiles
11.1 Enzybel International SA
11.1.1 Key Facts
11.1.2 Business Description
11.1.3 Products and Services
11.1.4 Financial Overview
11.1.5 SWOT Analysis
11.1.6 Key Developments
11.2 Creative Enzymes
11.2.1 Key Facts
11.2.2 Business Description
11.2.3 Products and Services
11.2.4 Financial Overview
11.2.5 SWOT Analysis
11.2.6 Key Developments
11.3 Medikonda Nutrients
11.3.1 Key Facts
11.3.2 Business Description
11.3.3 Products and Services
11.3.4 Financial Overview
11.3.5 SWOT Analysis
11.3.6 Key Developments
11.4 Challenge Bioproducts Co Ltd
11.4.1 Key Facts
11.4.2 Business Description
11.4.3 Products and Services
11.4.4 Financial Overview
11.4.5 SWOT Analysis
11.4.6 Key Developments
12. Appendix