酢の世界市場規模調査・予測：製品別（バルサミコ酢、赤ワインビネガー、その他）、供給源別（有機、合成）、フレーバー別（アップル、ガーリック、その他）、用途別（食品・飲料、ヘルスケア産業、その他）、流通チャネル別（スーパーマーケット・ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、その他）、販売チャネル別（B2B、B2C）、地域別分析、2023-2030年

Global Vinegar Market Size study & Forecast, by Product (Balsamic Vinegar, Red Wine Vinegar, Others), by Source (Organic, Synthetic), by Flavor (Apple, Garlic, Others), by Application (Food and Beverages, Healthcare Industry, Others), by Distribution Channel (Supermarkets & Hypermarkets, Convenience Stores, Others), by Sales Channel (B2B, B2C) and Regional Analysis, 2023-2030

世界の酢市場は2022年に約64.1億米ドルと評価され、予測期間2023-2030年には2.8%以上の健全な成長率で成長すると予測されている。酢は汎用性の高い液体調味料であり、何世紀にもわたって料理や様々な伝統的治療法... もっと見る

出版社	出版年月	電子版価格	ページ数	言語
Bizwit Research & Consulting LLP ビズウィットリサーチ&コンサルティング	2024年1月10日	US$4,950 シングルユーザライセンス（印刷不可）ライセンス・価格情報注文方法はこちら	200	英語

サマリー

世界の酢市場は2022年に約64.1億米ドルと評価され、予測期間2023-2030年には2.8%以上の健全な成長率で成長すると予測されている。酢は汎用性の高い液体調味料であり、何世紀にもわたって料理や様々な伝統的治療法の定番となってきた。通常、果物、穀物、その他の炭水化物源に由来する糖類を酢酸菌によって酢酸に発酵させる過程で生産される。酢市場は、外食産業の拡大、健康とウェルネスに対する意識の高まり、調理済み食品に対する需要の高まりといった要因によって拡大している。

調理済み食品への需要の高まりは、食酢市場成長の重要な原動力となっている。現代のライフスタイルはますますペースが速くなり、消費者は便利で手軽な食事ソリューションに目を向けるようになり、調理済み食品の人気が急上昇している。食酢は、多様な料理への応用が可能なため、こうした食事の風味を高める上で極めて重要な食材となっている。その保存特性は、調理済み食品の保存期間延長に貢献し、利便性と鮮度の両方を求める消費者の期待に応えている。Statistaによると、2021年の世界の調理済み食品の売上高は0.47兆米ドルで、2022年には0.51兆米ドルに増加し、2027年には0.72兆米ドルに達すると予測されている。このように、すぐに食べられる食事への需要の高まりが市場成長の原動力となっている。加えて、食品保存習慣の高まりと家庭料理のトレンドの増加が市場成長の新たな機会を生み出している。しかし、代替品が入手可能であることが、2023～2030年の予測期間を通じて市場の成長を阻害している。

世界の食酢市場調査において考慮した主要地域は、アジア太平洋、北米、欧州、中南米、中東・アフリカである。北米が2022年に市場を支配したのは、この地域の多様な料理風景や家庭料理の傾向の高まりが、様々な料理、ドレッシング、マリネに欠かせない食材としての食酢の需要を大幅に増加させたなどの要因によるものである。風味を引き立てる酢の万能性とさまざまな料理への使用が、北米の家庭で広く採用される要因となっている。アジア太平洋地域は、食品産業の勃興や調理済み食品の需要増加などの要因により、予測期間中に大きく成長すると予想される。

本レポートに含まれる主な市場プレイヤーは以下の通り：
デ・ニグリス
オーストラリア酢
備前化学株式会社備前化学株式会社
フライシュマン・ビネガー・カンパニー
クラフト・ハインツ・カンパニー
ミツカンアメリカ社
キャッスルフードLLC
ブルグ・グループB.V.
アスポール
山西秀太酢有限公司Ltd.

市場における最近の動き
 2022年8月、カランディーニは米国における市場プレゼンスの拡大に成功した。この事業は、モデナの有機銀葉バルサミコ酢を全国に紹介し、製品ラインナップを広げることでこれを達成した。この中濃度のバルサミコ酢は、バランスの取れた風味と酸味が特徴で、有機ブドウ果汁31％と有機ワインビネガーで構成されている。
 2022年7月、ベトナム味の素社は、自然発酵させた米酢に蜂蜜とフルーツエキスをブレンドしたVtoxと名付けた新しい飲料を発売した。この新商品にはライチとグレープの2種類があり、消費者に飲料カテゴリーにおける爽やかで風味豊かな選択肢を提供している。

世界の食酢市場レポート範囲：
 過去データ - 2020 - 2021
 推計基準年 - 2022年
 予測期間 - 2023-2030
 レポート対象 - 売上予測、企業ランキング、競合環境、成長要因、動向
 対象セグメント - 製品、供給元、好意、用途、流通チャネル、販売チャネル、地域
 対象地域 - 北米; 欧州; アジア太平洋; 中南米; 中東・アフリカ
 カスタマイズ範囲 - レポートのカスタマイズは無料（アナリストの作業時間8時間分まで）。国、地域、セグメントスコープ*の追加または変更

本調査の目的は、近年における様々なセグメントおよび国の市場規模を定義し、今後数年間の市場価値を予測することです。本レポートは、調査対象国における産業の質的・量的側面の両方を盛り込むよう設計されています。

また、市場の将来的な成長を規定する推進要因や課題などの重要な側面に関する詳細情報も提供しています。さらに、主要企業の競争環境と製品提供の詳細な分析とともに、利害関係者が投資するためのミクロ市場における潜在的な機会も組み込んでいます。市場の詳細なセグメントとサブセグメントを以下に説明する：

製品別
バルサミコ酢
赤ワインビネガー
リンゴ酢
ホワイトビネガー
米酢
その他

ソース別
オーガニック
合成

フレーバー別
アップル
ガーリック
レモン
その他

用途別
食品・飲料
ヘルスケア産業
クリーニング業界
農業
その他

流通チャネル別
スーパーマーケット＆ハイパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンライン
その他

販売チャネル別
B2B
B2C

地域別

北米
米国
カナダ

ヨーロッパ
英国
ドイツ
フランス
スペイン
イタリア
ROE

アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
韓国
RoAPAC

ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ

中東・アフリカ
サウジアラビア
南アフリカ
その他の中東・アフリカ

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Chapter 1. Executive Summary
1.1. Market Snapshot
1.2. Global & Segmental Market Estimates & Forecasts, 2020-2030 (USD Billion)
1.2.1. Vinegar Market, by Region, 2020-2030 (USD Billion)
1.2.2. Vinegar Market, by Product, 2020-2030 (USD Billion)
1.2.3. Vinegar Market, by Source, 2020-2030 (USD Billion)
1.2.4. Vinegar Market, by Flavor, 2020-2030 (USD Billion)
1.2.5. Vinegar Market, by Application, 2020-2030 (USD Billion)
1.2.6. Vinegar Market, by Distribution Channel, 2020-2030 (USD Billion)
1.2.7. Vinegar Market, by Sales Channel, 2020-2030 (USD Billion)
1.2.8.
1.3. Key Trends
1.4. Estimation Methodology
1.5. Research Assumption
Chapter 2. Global Vinegar Market Definition and Scope
2.1. Objective of the Study
2.2. Market Definition & Scope
2.2.1. Industry Evolution
2.2.2. Scope of the Study
2.3. Years Considered for the Study
2.4. Currency Conversion Rates
Chapter 3. Global Vinegar Market Dynamics
3.1. Vinegar Market Impact Analysis (2020-2030)
3.1.1. Market Drivers
3.1.1.1. Rising expansion of the food service sector
3.1.1.2. Increasing awareness of health and wellness
3.1.1.3. Rising demand for ready-to-eat meals
3.1.2. Market Challenges
3.1.2.1. Availability of substitutes
3.1.3. Market Opportunities
3.1.3.1. Rising food preservation practices
3.1.3.2. Increased home cooking trends
Chapter 4. Global Vinegar Market Industry Analysis
4.1. Porter’s 5 Force Model
4.1.1. Bargaining Power of Suppliers
4.1.2. Bargaining Power of Buyers
4.1.3. Threat of New Entrants
4.1.4. Threat of Substitutes
4.1.5. Competitive Rivalry
4.2. Porter’s 5 Force Impact Analysis
4.3. PEST Analysis
4.3.1. Political
4.3.2. Economical
4.3.3. Social
4.3.4. Technological
4.3.5. Environmental
4.3.6. Legal
4.4. Top investment opportunity
4.5. Top winning strategies
4.6. COVID-19 Impact Analysis
4.7. Disruptive Trends
4.8. Industry Expert Perspective
4.9. Analyst Recommendation & Conclusion
Chapter 5. Global Vinegar Market, by Product
5.1. Market Snapshot
5.2. Global Vinegar Market by Product, Performance - Potential Analysis
5.3. Global Vinegar Market Estimates & Forecasts by Product 2020-2030 (USD Billion)
5.4. Vinegar Market, Sub Segment Analysis
5.4.1. Balsamic Vinegar
5.4.2. Red Wine Vinegar
5.4.3. Cider Vinegar
5.4.4. White Vinegar
5.4.5. Rice Vinegar
5.4.6. Others
Chapter 6. Global Vinegar Market, by Source
6.1. Market Snapshot
6.2. Global Vinegar Market by Source, Performance - Potential Analysis
6.3. Global Vinegar Market Estimates & Forecasts by Source 2020-2030 (USD Billion)
6.4. Vinegar Market, Sub Segment Analysis
6.4.1. Organic
6.4.2. Synthetic
Chapter 7. Global Vinegar Market, by Flavor
7.1. Market Snapshot
7.2. Global Vinegar Market by Flavor, Performance - Potential Analysis
7.3. Global Vinegar Market Estimates & Forecasts by Flavor 2020-2030 (USD Billion)
7.4. Vinegar Market, Sub Segment Analysis
7.4.1. Apple
7.4.2. Garlic
7.4.3. Lemon
7.4.4. Others
Chapter 8. Global Vinegar Market, by Application
8.1. Market Snapshot
8.2. Global Vinegar Market by Application, Performance - Potential Analysis
8.3. Global Vinegar Market Estimates & Forecasts by Application 2020-2030 (USD Billion)
8.4. Vinegar Market, Sub Segment Analysis
8.4.1. Food and Beverages
8.4.2. Healthcare Industry
8.4.3. Cleaning Industry
8.4.4. Agriculture Industry
8.4.5. Others
Chapter 9. Global Vinegar Market, by Distribution Channel
9.1. Market Snapshot
9.2. Global Vinegar Market by Distribution Channel, Performance - Potential Analysis
9.3. Global Vinegar Market Estimates & Forecasts by Distribution Channel 2020-2030 (USD Billion)
9.4. Vinegar Market, Sub Segment Analysis
9.4.1. Supermarkets & Hypermarkets
9.4.2. Convenience Stores
9.4.3. Specialty Stores
9.4.4. Online
9.4.5. Others
Chapter 10. Global Vinegar Market, by Sales Channel
10.1. Market Snapshot
10.2. Global Vinegar Market by Sales Channel, Performance - Potential Analysis
10.3. Global Vinegar Market Estimates & Forecasts by Sales Channel 2020-2030 (USD Billion)
10.4. Vinegar Market, Sub Segment Analysis
10.4.1. B2B
10.4.2. B2C
Chapter 11. Global Vinegar Market, Regional Analysis
11.1. Top Leading Countries
11.2. Top Emerging Countries
11.3. Vinegar Market, Regional Market Snapshot
11.4. North America Vinegar Market
11.4.1. U.S. Vinegar Market
11.4.1.1. Product breakdown estimates & forecasts, 2020-2030
11.4.1.2. Source breakdown estimates & forecasts, 2020-2030
11.4.1.3. Flavor breakdown estimates & forecasts, 2020-2030
11.4.1.4. Application breakdown estimates & forecasts, 2020-2030
11.4.1.5. Distribution Channel breakdown estimates & forecasts, 2020-2030
11.4.1.6. Sales Channel breakdown estimates & forecasts, 2020-2030
11.4.2. Canada Vinegar Market
11.5. Europe Vinegar Market Snapshot
11.5.1. U.K. Vinegar Market
11.5.2. Germany Vinegar Market
11.5.3. France Vinegar Market
11.5.4. Spain Vinegar Market
11.5.5. Italy Vinegar Market
11.5.6. Rest of Europe Vinegar Market
11.6. Asia-Pacific Vinegar Market Snapshot
11.6.1. China Vinegar Market
11.6.2. India Vinegar Market
11.6.3. Japan Vinegar Market
11.6.4. Australia Vinegar Market
11.6.5. South Korea Vinegar Market
11.6.6. Rest of Asia Pacific Vinegar Market
11.7. Latin America Vinegar Market Snapshot
11.7.1. Brazil Vinegar Market
11.7.2. Mexico Vinegar Market
11.8. Middle East & Africa Vinegar Market
11.8.1. Saudi Arabia Vinegar Market
11.8.2. South Africa Vinegar Market
11.8.3. Rest of Middle East & Africa Vinegar Market

Chapter 12. Competitive Intelligence
12.1. Key Company SWOT Analysis
12.1.1. Company 1
12.1.2. Company 2
12.1.3. Company 3
12.2. Top Market Strategies
12.3. Company Profiles
12.3.1. De Nigris
12.3.1.1. Key Information
12.3.1.2. Overview
12.3.1.3. Financial (Subject to Data Availability)
12.3.1.4. Product Summary
12.3.1.5. Recent Developments
12.3.2. Australian Vinegar
12.3.3. Bizen Chemical Co. Ltd.
12.3.4. Fleischmann's Vinegar Company
12.3.5. The Kraft Heinz Company
12.3.6. Mizkan America, Inc.
12.3.7. Castle Food LLC
12.3.8. Burg Groep B.V.
12.3.9. Aspall
12.3.10. Shanxi Shuita Vinegar Co. Ltd.
Chapter 13. Research Process
13.1. Research Process
13.1.1. Data Mining
13.1.2. Analysis
13.1.3. Market Estimation
13.1.4. Validation
13.1.5. Publishing
13.2. Research Attributes
13.3. Research Assumption

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Table of Contents

Summary

Global Vinegar Market is valued at approximately USD 6.41 billion in 2022 and is anticipated to grow with a healthy growth rate of more than 2.8% during the forecast period 2023-2030. Vinegar is a versatile liquid condiment that has been a staple in culinary practices and various traditional remedies for centuries. It is produced through the fermentation process of sugars, typically derived from fruits, grains, or other carbohydrate sources, into acetic acid by acetic acid bacteria. The Vinegar Market is expanding because of factors such as rising expansion of the food service sector, increasing awareness of health and wellness and rising demand for ready-to-eat meals.

The escalating demand for ready-to-eat meals is serving as a significant driver for the growth of the vinegar market. As contemporary lifestyles become increasingly fast-paced, consumers are turning to convenient and quick meal solutions, fostering a surge in the popularity of ready-to-eat options. Vinegar, with its versatile culinary applications, has become a pivotal ingredient in enhancing the flavor profiles of these meals. Its preservative properties contribute to the extended shelf life of ready-to-eat products, aligning with the expectations of consumers for both convenience and freshness. According to Statista, in year 2021 the revenue from ready to eat meals across the world stood at USD 0.47 trillion which increased to USD 0.51 trillion in year 2022 and it is projected to reach USD 0.72 by year 2027. Thus, rising demand for ready-to-eat meals is driving the market growth. In addition, rising food preservation practices and increased home cooking trends are creating new opportunities for market growth. However, the availability of substitutes stifles market growth throughout the forecast period of 2023-2030.

The key regions considered for the Global Vinegar Market study includes Asia Pacific, North America, Europe, Latin America, and Middle East & Africa. North America dominated the market in 2022 owing to factors such as the region's diverse culinary landscape and the growing trend of home cooking have significantly increased the demand for vinegar as an essential ingredient in various dishes, dressings, and marinades. The versatility of vinegar in enhancing flavors and its use in different cuisines contribute to its widespread adoption in North American households. Asia Pacific is expected to grow significantly over the forecast period, owing to factors such as the rising food industry, and rising demand for ready-to-eat food in the region.

Major market player included in this report are:
De Nigris
Australian Vinegar
Bizen Chemical Co. Ltd.
Fleischmann's Vinegar Company
The Kraft Heinz Company
Mizkan America, Inc.
Castle Food LLC
Burg Groep B.V.
Aspall
Shanxi Shuita Vinegar Co. Ltd.

Recent Developments in the Market:
 In August 2022, Carandini successfully expanded its market presence in the United States. The business achieved this by introducing its organic silver leaf balsamic vinegar of Modena across the nation, broadening its product offerings. This medium-density balsamic vinegar is characterized by a well-balanced flavor profile and acidity, attributed to its composition of 31% organic grape must and organic wine vinegar.
 In July 2022, Ajinomoto Vietnam introduced a new beverage named Vtox, crafted from naturally fermented rice vinegar blended with honey and fruit extract. This new offering comes in two distinct variants, lychee, and grape, providing consumers with a refreshing and flavorful choice in the beverage category.

Global Vinegar Market Report Scope:
 Historical Data – 2020 - 2021
 Base Year for Estimation – 2022
 Forecast period - 2023-2030
 Report Coverage - Revenue forecast, Company Ranking, Competitive Landscape, Growth factors, and Trends
 Segments Covered – Product, Source, Favor, Application, Distribution Channel, Sales channel, Region
 Regional Scope - North America; Europe; Asia Pacific; Latin America; Middle East & Africa
 Customization Scope - Free report customization (equivalent up to 8 analyst’s working hours) with purchase. Addition or alteration to country, regional & segment scope*

The objective of the study is to define market sizes of different segments & countries in recent years and to forecast the values to the coming years. The report is designed to incorporate both qualitative and quantitative aspects of the industry within countries involved in the study.

The report also caters detailed information about the crucial aspects such as driving factors & challenges which will define the future growth of the market. Additionally, it also incorporates potential opportunities in micro markets for stakeholders to invest along with the detailed analysis of competitive landscape and product offerings of key players. The detailed segments and sub-segment of the market are explained below:

By Product:
Balsamic Vinegar
Red Wine Vinegar
Cider Vinegar
White Vinegar
Rice Vinegar
Others

By Source:
Organic
Synthetic

By Flavor:
Apple
Garlic
Lemon
Others

By Application:
Food and Beverages
Healthcare Industry
Cleaning Industry
Agriculture Industry
Others

By Distribution Channel:
Supermarkets & Hypermarkets
Convenience Stores
Specialty Stores
Online
Others

By Sales Channel:
B2B
B2C

By Region:

North America
U.S.
Canada

Europe
UK
Germany
France
Spain
Italy
ROE

Asia Pacific
China
India
Japan
Australia
South Korea
RoAPAC

Latin America
Brazil
Mexico

Middle East & Africa
Saudi Arabia
South Africa
Rest of Middle East & Africa

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