乳製品原料市場：タイプ別（ミルクパウダー、ホエイ原料、乳タンパク質濃縮物、乳タンパク質単離物、その他）、供給源別（ミルク、ホエイ）、用途別（ベーカリー＆菓子、乳製品、コンビニエンス食品、その他）、地域別、競合予測＆機会：2018-2028F

Dairy Ingredients Market By Type (Milk Powder, Whey Ingredients, Milk Protein Concentrates, Milk Protein Isolates, and Others), By Source (Milk and Whey), By Application (Bakery & Confectionery, Dairy Products, Convenience Food, and Others), By Region, By Competition Forecast & Opportunities, 2018-2028F

世界の乳製品原料市場は、2022年に694億3,000万米ドルの評価額を達成し、2028年までの年間平均成長率（CAGR）は6.1％と予測され、予測期間中に力強い成長を遂げる態勢を整えている。この市場は食品・飲料業界にお... もっと見る

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TechSci Research テックサイリサーチ	2023年11月7日	US$4,900 シングルユーザライセンスライセンス・価格情報注文方法はこちら	178	英語

サマリー

世界の乳製品原料市場は、2022年に694億3,000万米ドルの評価額を達成し、2028年までの年間平均成長率（CAGR）は6.1％と予測され、予測期間中に力強い成長を遂げる態勢を整えている。この市場は食品・飲料業界において不可欠かつダイナミックな役割を担っており、牛乳由来の多様な製品を包含している。これらの原料は、乳製品、焼き菓子、菓子、乳児用調製粉乳など、多種多様な食品の味、食感、栄養組成に影響を与える極めて重要なものである。市場の重要性は、乳由来成分の多用途性、栄養価、消費者への訴求力を強調するいくつかの重要な要因に起因している。

乳製品原料市場は、様々な料理や栄養のニーズに応える製品の包括的なポートフォリオを提供している。このポートフォリオには、粉乳、乳清タンパク質、乳糖、カゼイン、バター、様々な特殊濃縮物などが含まれる。これらの原料は、伝統的な乳製品や多くの加工食品の基礎成分として、味の向上、食感の改良、栄養強化に貢献している。乳製品原料は、タンパク質、カルシウム、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素の天然供給源として、その固有の栄養の豊かさで珍重されている。さらに、多くの乳製品原料は、食感の改善、保存期間の延長、クリーミーさの向上、食品配合における乳化剤や安定剤としての機能など、機能的な利点を備えている。

世界中の多様な消費者の嗜好が乳製品原料の需要を牽引している。乳製品に強い親近感を抱く文化圏から、タンパク質が豊富な選択肢を求める健康志向の人々まで、乳製品素材は幅広くアピールしている。その多様性により、メーカーは地域の嗜好や食生活のトレンドに合わせた製品を作ることができ、市場の成長にさらに貢献している。消費者の健康志向が高まる中、乳製品原料市場の参入企業は、こうした嗜好に沿った選択肢を提供することで対応している。低脂肪、減糖、無乳糖などの乳製品原料は、食事制限や栄養ニーズの変化に対応している。

乳製品原料の責任ある調達と、乳製品産業が与える影響に関連する環境問題への取り組みは、重要な課題である。メーカーは持続可能な慣行と透明なサプライチェーンの採用に取り組んでいる。アレルギーや食事制限、特に乳糖不耐症やその他の過敏症を引き起こす可能性のある乳製品成分への対応は課題であり、味と機能性を維持する代替品が必要となる。乳製品原料市場は競争が激しく、メーカー各社は常に革新的であり続けなければなりません。健康トレンド、フレーバー、用途に沿った新製品の開発は、成長機会をもたらす。

主な市場牽引要因

1.栄養豊富で機能的な食品への需要の高まり：世界の乳製品原料市場の主な原動力のひとつは、栄養豊富で機能的な食品に対する消費者の需要の高まりである。乳清タンパク質、粉乳、カゼインなどの乳製品原料は、タンパク質、カルシウム、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素の豊富な供給源である。消費者の健康志向が高まり、全身の健康を増進する方法を求めるようになるにつれ、消費者は栄養要求を満たすために乳製品をベースとした製品に目を向けるようになっている。乳製品原料は、プロテインシェイク、ヨーグルト、栄養バー、乳児用ミルクなどの製品に広く使用されており、栄養価と機能性の両方の利点を付加している。

2.技術の進歩と革新：技術の進歩は、世界の乳製品原料市場を牽引する極めて重要な役割を果たしている。加工技術の革新は、特定の乳成分の抽出と濃縮を可能にし、狙った機能性を持つ特殊な乳成分の開発につながった。膜分離、噴霧乾燥、マイクロカプセル化技術は乳製品成分の生産に革命をもたらし、風味保持の改善、保存期間の延長、機能性の強化を可能にした。さらに、乳清タンパク質や乳糖など、乳から特定の成分を分離・精製できるようになったことで、成分のカスタマイズの道が開かれた。このカスタマイズにより、メーカーは特定の消費者の嗜好や食事要件に対応することができる。さらに、分析手法の進歩によりアレルゲンや汚染物質の検出が強化され、製品の品質保証と消費者の安全に貢献している。

3.食品貿易のグローバル化と都市化：食品貿易のグローバル化と都市化は、世界の乳製品原料市場の極めて重要な推進要因である。都市化は消費者のライフスタイルと食習慣の変化をもたらし、その結果、加工された便利な食品への需要が増加している。乳製品原料は、ベーカリー製品から菓子、調理済み食品に至るまで、幅広い加工食品の主要成分として、この需要に応える上で重要な役割を果たしている。さらに、世界的な食品貿易の拡大により、乳製品原料の様々な地域での入手と流通が容易になった。国際貿易協定、サプライチェーンの効率化、輸送の進歩により、メーカーは世界規模で乳製品原料を調達・供給できるようになった。このようなグローバル化により、市場範囲が拡大しただけでなく、消費者は世界中の多様な乳製品を目にするようになった。

主な市場課題

1.変動する乳価と供給の不安定性：世界の乳製品原料市場が直面する主な課題の一つは、乳価と供給の変動である。生乳は乳製品の基礎原料であり、その価格変動は乳製品のコスト構造に大きな影響を与える。天候パターンの変化、飼料コスト、地政学的な出来事といった要因は、生乳生産を混乱させ、供給不足を招き、結果として生乳価格の上昇につながる。このような変動は、コストを管理し、消費者のために製品の値ごろ感を維持しなければならないメーカーに難題をもたらす。供給変動の問題は、酪農が季節性や気候条件などの要因に影響される地域では特に顕著です。悪天候、疾病の発生、飼料の不足により生乳生産量が減少すると、利用可能な供給に対する競争が激化し、価格が上昇する可能性がある。こうした価格変動は乳製品原料メーカーの収益性に影響を与え、市場に不確実性をもたらす。

2.規制遵守と品質保証：乳製品業界は、食品の安全性、品質、トレーサビリティに関する懸念から、高度に規制された環境で事業を行っている。規制要件は国や地域によって異なるため、世界の乳製品原料サプライヤーは複雑な規制の網の目をくぐり抜けることが難しい。これらの規制を遵守するためには、メーカーは生乳の調達から成分の調合に至るまで、生産プロセス全体を通じて厳格な品質管理措置を維持する必要がある。乳製品の安全性を確保するには、汚染や不純物混入に対する警戒も必要です。微生物学的リスク、アレルゲンの交差汚染、不正行為は乳製品の品質と安全性を危険にさらす可能性がある。これらのリスクを軽減するために、メーカーは包括的な検査、モニタリング、トレーサビリティシステムを導入しなければならず、業務の複雑さとコストを増大させる。

3.持続可能性と環境問題：持続可能性は業界全体の喫緊の課題となっており、乳業セクターも例外ではない。世界の乳製品原料市場は、環境への影響、動物福祉、資源効率に関する課題に直面している。酪農は温室効果ガスの排出を助長し、多大な水資源と土地資源を必要とする。こうした問題に対する消費者の意識が高まるにつれ、持続可能で倫理的に生産された乳製品への需要が高まっている。メーカーは、持続可能な生乳の調達、水使用量の削減、責任ある廃棄物管理など、サプライチェーン全体で環境に優しい慣行を採用するよう迫られている。このような要求に応えるには、インフラや技術に多大な投資が必要となる。さらに、環境に優しい対策を実施することが生産コストの増加につながる可能性があるため、経済性と持続可能な実践のバランスを取ることが課題となっている。

主要市場動向

1.植物ベースの代替品に対する需要の高まり：乳製品原料市場における最も重要なトレンドのひとつは、従来の乳製品に代わる植物由来の代替品に対する需要の高まりである。消費者の健康志向や環境意識が高まるにつれ、動物由来成分を使用せずに同様の栄養プロファイルを提供する乳製品代替品を求める消費者が多くなっている。この変化の背景には、乳糖不耐症、アレルギー、倫理的配慮、持続可能性への懸念がある。アーモンドミルク、豆乳、オートミールミルク、ココナッツベースの製品など、植物由来の乳製品の台頭は、こうした状況の変化を反映している。これら

これらの代替品は、食事制限のある人だけでなく、動物性食品の消費を減らしたい消費者の間でも人気を集めている。その結果、乳製品メーカー各社は、乳製品を含まない代替品への需要の高まりに対応し、植物由来の選択肢を含む製品ポートフォリオを多様化している。

2.機能性と栄養価の高い成分：今日の消費者は、食品に基本的な栄養以上のものを求めている。特定の健康効果をもたらす機能的で栄養豊富な原材料への関心が高まっている。この傾向は乳製品原料市場にも浸透しており、従来の乳製品の枠を超えた製品の開発につながっている。例えば、プロバイオティクス、プレバイオティクス、タンパク質を強化した乳製品原料は、消化器系の健康と全体的な健康をサポートする可能性があるため、人気を集めている。これらの機能性成分は、健康目標に貢献する製品を求める消費者の需要に応えるため、ヨーグルト、チーズ、牛乳など様々な乳製品に取り入れられている。

3.クリーンラベルと透明性：クリーンラベル運動は、乳製品原料市場を変革しつつあるもう一つのトレンドである。消費者は食品に含まれる成分についてますます意識するようになり、シンプルで成分がわかりやすい製品を求めるようになっている。そのため、メーカーは製品の配合や表示において透明性を優先するようになっている。この流れを受けて、乳製品原料メーカーは人工添加物、保存料、充填剤を製品から排除している。また、よりクリーンで透明性の高い選択肢を求める消費者の要望に沿うため、天然素材や最小限の加工を施した素材を選ぶようになっている。クリーンラベル製品は、健康志向の消費者の共感を呼んでおり、消費者は、健全で信頼できる製品であると認識している。

セグメント別インサイト

タイプ別インサイト：粉ミルクは世界の乳製品原料市場で相当かつ影響力のあるシェアを占めており、これは業界の成長、多様性、消費者の嗜好の形成において極めて重要な役割を担っていることを示している。この優位性は、粉ミルクの幅広い用途、栄養価、利便性を際立たせる様々な要因が重なっていることに起因している。粉ミルクは、食品・飲料、ベーカリー、製菓、乳児栄養など、さまざまな産業で広く使用されている汎用性の高い素材である。保存期間が長く、輸送が容易で、再構成が可能なため、製品に安定した信頼性の高い乳成分を求めるメーカーにとって、実用的な選択肢となっています。粉ミルクは、タンパク質、ビタミン、ミネラル、カルシウムなどの必須栄養素の優れた供給源です。これらの栄養面での利点は、消費者向け製品と工業製品の両方における需要の原動力となっています。さらに、乳化、起泡、風味強化といった粉ミルクの機能的特性により、様々な食品用途において食感、味、安定性を生み出す上で欠かせない成分となっている。粉ミルクの製造過程で水分が除去されるため、新鮮な牛乳に比べて保存期間が大幅に延長される。この特性は製造業者、小売業者、消費者にとって非常に望ましいものであり、新鮮な乳製品を入手するのが難しい地域でも粉ミルクの利用が可能であることを保証します。粉ミルクは保存期間が長く、水分が除去されているため嵩が減っており、世界的な取引と入手が容易になっている。これは、乳製品の生産に制限がある国や季節変動がある国にとって特に価値があり、乳製品の生産量の変動に関係なく、乳製品原料の安定した供給を維持することができます。

アプリケーションの洞察ベーカリー＆製菓部門は世界の乳製品原料市場において相当かつ注目すべきシェアを占めており、これは業界の成長を形成し消費者の嗜好に影響を与える上で極めて重要な役割を担っていることを示している。この優位性は、乳製品原料が幅広いベーカリー・菓子製品にもたらす汎用性、味を引き立てる品質、栄養面での利点を強調する様々な要因の組み合わせによってもたらされている。粉乳、バター、クリーム、チーズなどの乳製品原料は、ベーカリー・菓子製品の風味、食感、全体的な感覚を高める上で重要な役割を果たしている。ペストリーのクリーミーなフィリングからケーキのリッチなトッピングまで、乳製品成分は味のプロファイルを高め、消費者にとってより贅沢で魅力的なものにする。乳製品成分は、ベーカリーや製菓製剤の成功に貢献する多機能特性を備えている。乳化剤、安定剤、増粘剤、結着剤として機能し、製品全体の構造と保存性を高める。このような多用途性により、メーカーは様々な食感や固さの焼き菓子や菓子を作ることができる。乳製品原料は、タンパク質、カルシウム、ビタミンなどの必須栄養素を供給することで、ベーカリーや菓子に栄養価の向上をもたらす。この栄養価の高さは、味と栄養の両方を提供する製品を求める健康志向の消費者にアピールする。贅沢でありながらバランスのとれたお菓子を求める消費者のニーズは、ベーカリー＆コンフェクショナリー部門が乳製品原料を使用することとよく一致している。バター風味のクロワッサンからクリーミーなチョコレートのフィリングに至るまで、乳製品を使用した製品は、快適な食品や感覚的な喜びを求める消費者の嗜好と共鳴する。

地域別の洞察：アジア太平洋地域は世界の乳製品原料市場で大きな影響力を持ち、業界の成長と軌道を形成する上で極めて重要な役割を担っている。アジア太平洋地域は、乳製品の消費量の増加、急速な都市化、多様な食品加工産業、食生活の嗜好の進化など、さまざまな要因が組み合わさって、このような大きな存在感を示している。アジア太平洋地域では、所得の増加、都市化、食生活の変化に後押しされて、乳製品の消費が顕著に増加している。中国、インド、東南アジア諸国などの人口が欧米化した食生活を採用するにつれて、乳製品をベースとした製品や原材料への需要が高まっている。乳製品原料は、焼き菓子、飲料、菓子、加工食品など幅広い製品に不可欠な成分である。アジア太平洋地域では都市化が進み、消費者の行動やライフスタイルが変化している。都市部の人々は便利ですぐに食べられるものを求めることが多く、加工食品や包装食品の需要を牽引している。乳製品原料はこうした製品の配合において重要な役割を果たし、味、食感、栄養プロファイルに貢献している。この傾向は、アジア太平洋地域を世界の乳製品原料市場における主要なプレーヤーとして位置づけている。この地域の多様で活気ある食品加工産業は、幅広い製品の生産に乳製品原料を利用している。乳製品ベースの飲料やスナックから、乳児用粉ミルクや乳製品由来のタンパク質に至るまで、乳製品原料の多用途性により、乳製品原料は様々な用途で不可欠なものとなっている。アジア太平洋地域における食品・飲料メーカーの存在感の大きさが、同地域の世界市場における大きなシェアにつながっている。乳製品は多くのアジア料理において文化的な意義を持つ。牛乳、バター、ヨーグルト、ギーといった食材は、伝統的な料理やデザートに欠かせない。このような料理の伝統が続く中、乳製品はアジアの食生活の基本的な部分を占めている。このような文化的なつながりが、伝統的な乳製品と革新的な乳製品の両方の需要を押し上げ、アジア太平洋地域の市場における役割をさらに確固たるものにしている。
主要市場プレイヤー
アーラ・フーズ・アンバ
デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ
ソディアール協同組合グループ
フォンテラ協同組合グループ
ロイヤル・フリースランド・カンピーナ
ケリーグループPLC
カネグレード社
ボラック・インターナショナル・リミテッド
ホグヴェグト・インターナショナルBV
サプト社
レポートの範囲
本レポートでは、世界の乳製品原料市場を以下のカテゴリーに分類し、さらに業界動向についても詳述しています：
- 乳製品原料市場、タイプ別
o 粉乳
o ホエイ成分
o 乳タンパク質濃縮物
o 分離乳タンパク質
o その他
- 乳製品原料市場、供給源別
o 牛乳
o ホエイ
- 乳製品原料市場：用途別
o ベーカリー＆菓子
o 乳製品
o コンビニエンス食品
o その他
- 乳製品成分市場：地域別
o 北米
 米国
 カナダ
 メキシコ
o アジア太平洋
 中国
 インド
 日本
 韓国
 オーストラリア
ヨーロッパ
 ドイツ
 フランス
 イギリス
 イタリア
 スペイン
南米
 ブラジル
 アルゼンチン
 コロンビア
中東・アフリカ
 サウジアラビア
 UAE
 南アフリカ
競争環境
企業プロフィール：世界の乳製品原料市場に参入している主要企業の詳細分析。
利用可能なカスタマイズ：
Tech Sci Research社は、所定の市場データを使用した世界の乳製品成分市場レポートにおいて、企業固有のニーズに応じたカスタマイズを提供しています。本レポートでは以下のカスタマイズが可能です：
企業情報
- 追加市場参入企業（最大5社）の詳細分析とプロファイリング

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1. Introduction
1.1. Product Overview
1.2. Key Highlights of the Report
1.3. Market Coverage
1.4. Market Segments Covered
1.5. Research Tenure Considered
2. Research Methodology
2.1. Objective of the Study
2.2. Baseline Methodology
2.3. Key Industry Partners
2.4. Major Association and Secondary Sources
2.5. Forecasting Methodology
2.6. Data Triangulation & Validation
2.7. Assumptions and Limitations
3. Executive Summary
3.1. Market Overview
3.2. Market Forecast
3.3. Key Regions
3.4. Key Segments
4. Voice of Customer Analysis
4.1. Brand Awareness
4.2. Factors Influencing Purchase Decision
4.3. Challenged Faced Post Purchase
5. Global Dairy Ingredients Market Outlook
5.1. Market Size & Forecast
5.1.1. By Value
5.2. Market Share & Forecast
5.2.1. By Type Market Share Analysis (Milk Powder, Whey Ingredients, Milk Protein Concentrates, Milk Protein Isolates, and Others)
5.2.2. By Source Market Share Analysis (Milk and Whey)
5.2.3. By Application Market Share Analysis (Bakery & Confectionery, Dairy Products, Convenience Food, and Others)
5.2.4. By Regional Market Share Analysis
5.2.4.1. North America Market Share Analysis
5.2.4.2. South America Market Share Analysis
5.2.4.3. Middle East & Africa Market Share Analysis
5.2.4.4. Europe Market Share Analysis
5.2.4.5. Asia-Pacific Market Share Analysis
5.2.5. By Top 5 Companies Market Share Analysis, Others (2022)
5.3. Global Dairy Ingredients Market Mapping & Opportunity Assessment
5.3.1. By Type Mapping & Opportunity Assessment
5.3.2. By Source Mapping & Opportunity Assessment
5.3.3. By Application Mapping & Opportunity Assessment
5.3.4. By Regional Market Mapping & Opportunity Assessment
6. North America Dairy Ingredients Market Outlook
6.1. Market Size & Forecast
6.1.1. By Value
6.2. Market Share & Forecast
6.2.1. By Type Market Share Analysis
6.2.2. By Source Market Share Analysis
6.2.3. By Application Market Share Analysis
6.2.4. By Country Market Share Analysis
6.2.4.1. United States Dairy Ingredients Market Outlook
6.2.4.1.1. Market Size & Forecast
6.2.4.1.1.1. By Value
6.2.4.1.2. Market Share & Forecast
6.2.4.1.2.1. By Type Market Share Analysis
6.2.4.1.2.2. By Source Market Share Analysis
6.2.4.1.2.3. By Application Market Share Analysis
6.2.4.2. Canada Dairy Ingredients Market Outlook
6.2.4.2.1. Market Size & Forecast
6.2.4.2.1.1. By Value
6.2.4.2.2. Market Share & Forecast
6.2.4.2.2.1. By Type Market Share Analysis
6.2.4.2.2.2. By Source Market Share Analysis
6.2.4.2.2.3. By Application Market Share Analysis
6.2.4.3. Mexico Dairy Ingredients Market Outlook
6.2.4.3.1. Market Size & Forecast
6.2.4.3.1.1. By Value
6.2.4.3.2. Market Share & Forecast
6.2.4.3.2.1. By Type Market Share Analysis
6.2.4.3.2.2. By Source Market Share Analysis
6.2.4.3.2.3. By Application Market Share Analysis
7. Europe Dairy Ingredients Market Outlook
7.1. Market Size & Forecast
7.1.1. By Value
7.2. Market Share & Forecast
7.2.1. By Type Market Share Analysis
7.2.2. By Source Market Share Analysis
7.2.3. By Application Market Share Analysis
7.2.4. By Country Market Share Analysis
7.2.4.1. France Dairy Ingredients Market Outlook
7.2.4.1.1. Market Size & Forecast
7.2.4.1.1.1. By Value
7.2.4.1.2. Market Share & Forecast
7.2.4.1.2.1. By Type Market Share Analysis
7.2.4.1.2.2. By Source Market Share Analysis
7.2.4.1.2.3. By Application Market Share Analysis
7.2.4.2. Germany Dairy Ingredients Market Outlook
7.2.4.2.1. Market Size & Forecast
7.2.4.2.1.1. By Value
7.2.4.2.2. Market Share & Forecast
7.2.4.2.2.1. By Type Market Share Analysis
7.2.4.2.2.2. By Source Market Share Analysis
7.2.4.2.2.3. By Application Market Share Analysis
7.2.4.3. Spain Dairy Ingredients Market Outlook
7.2.4.3.1. Market Size & Forecast
7.2.4.3.1.1. By Value
7.2.4.3.2. Market Share & Forecast
7.2.4.3.2.1. By Type Market Share Analysis
7.2.4.3.2.2. By Source Market Share Analysis
7.2.4.3.2.3. By Application Market Share Analysis
7.2.4.4. Italy Dairy Ingredients Market Outlook
7.2.4.4.1. Market Size & Forecast
7.2.4.4.1.1. By Value
7.2.4.4.2. Market Share & Forecast
7.2.4.4.2.1. By Type Market Share Analysis
7.2.4.4.2.2. By Source Market Share Analysis
7.2.4.4.2.3. By Application Market Share Analysis
7.2.4.5. United Kingdom Dairy Ingredients Market Outlook
7.2.4.5.1. Market Size & Forecast
7.2.4.5.1.1. By Value
7.2.4.5.2. Market Share & Forecast
7.2.4.5.2.1. By Type Market Share Analysis
7.2.4.5.2.2. By Source Market Share Analysis
7.2.4.5.2.3. By Application Market Share Analysis
8. Asia-Pacific Dairy Ingredients Market Outlook
8.1. Market Size & Forecast
8.1.1. By Value
8.2. Market Share & Forecast
8.2.1. By Type Market Share Analysis
8.2.2. By Source Market Share Analysis
8.2.3. By Application Market Share Analysis
8.2.4. By Country Market Share Analysis
8.2.4.1. China Dairy Ingredients Market Outlook
8.2.4.1.1. Market Size & Forecast
8.2.4.1.1.1. By Value
8.2.4.1.2. Market Share & Forecast
8.2.4.1.2.1. By Type Market Share Analysis
8.2.4.1.2.2. By Source Market Share Analysis
8.2.4.1.2.3. By Application Market Share Analysis
8.2.4.2. Japan Dairy Ingredients Market Outlook
8.2.4.2.1. Market Size & Forecast
8.2.4.2.1.1. By Value
8.2.4.2.2. Market Share & Forecast
8.2.4.2.2.1. By Type Market Share Analysis
8.2.4.2.2.2. By Source Market Share Analysis
8.2.4.2.2.3. By Application Market Share Analysis
8.2.4.3. India Dairy Ingredients Market Outlook
8.2.4.3.1. Market Size & Forecast
8.2.4.3.1.1. By Value
8.2.4.3.2. Market Share & Forecast
8.2.4.3.2.1. By Type Market Share Analysis
8.2.4.3.2.2. By Source Market Share Analysis
8.2.4.3.2.3. By Application Market Share Analysis
8.2.4.4. Australia Dairy Ingredients Market Outlook
8.2.4.4.1. Market Size & Forecast
8.2.4.4.1.1. By Value
8.2.4.4.2. Market Share & Forecast
8.2.4.4.2.1. By Type Market Share Analysis
8.2.4.4.2.2. By Source Market Share Analysis
8.2.4.4.2.3. By Application Market Share Analysis
8.2.4.5. South Korea Dairy Ingredients Market Outlook
8.2.4.5.1. Market Size & Forecast
8.2.4.5.1.1. By Value
8.2.4.5.2. Market Share & Forecast
8.2.4.5.2.1. By Type Market Share Analysis
8.2.4.5.2.2. By Source Market Share Analysis
8.2.4.5.2.3. By Application Market Share Analysis
9. Middle East & Africa Dairy Ingredients Market Outlook
9.1. Market Size & Forecast
9.1.1. By Value
9.2. Market Share & Forecast
9.2.1. By Type Market Share Analysis
9.2.2. By Source Market Share Analysis
9.2.3. By Application Market Share Analysis
9.2.4. By Country Market Share Analysis
9.2.4.1. South Africa Dairy Ingredients Market Outlook
9.2.4.1.1. Market Size & Forecast
9.2.4.1.1.1. By Value
9.2.4.1.2. Market Share & Forecast
9.2.4.1.2.1. By Type Market Share Analysis
9.2.4.1.2.2. By Source Market Share Analysis
9.2.4.1.2.3. By Application Market Share Analysis
9.2.4.2. Saudi Arabia Dairy Ingredients Market Outlook
9.2.4.2.1. Market Size & Forecast
9.2.4.2.1.1. By Value
9.2.4.2.2. Market Share & Forecast
9.2.4.2.2.1. By Type Market Share Analysis
9.2.4.2.2.2. By Source Market Share Analysis
9.2.4.2.2.3. By Application Market Share Analysis
9.2.4.3. UAE Dairy Ingredients Market Outlook
9.2.4.3.1. Market Size & Forecast
9.2.4.3.1.1. By Value
9.2.4.3.2. Market Share & Forecast
9.2.4.3.2.1. By Type Market Share Analysis
9.2.4.3.2.2. By Source Market Share Analysis
9.2.4.3.2.3. By Application Market Share Analysis
10. South America Dairy Ingredients Market Outlook
10.1. Market Size & Forecast
10.1.1. By Value
10.2. Market Share & Forecast
10.2.1. By Type Market Share Analysis
10.2.2. By Source Market Share Analysis
10.2.3. By Application Market Share Analysis
10.2.4. By Country Market Share Analysis
10.2.4.1. Argentina Dairy Ingredients Market Outlook
10.2.4.1.1. Market Size & Forecast
10.2.4.1.1.1. By Value
10.2.4.1.2. Market Share & Forecast
10.2.4.1.2.1. By Type Market Share Analysis
10.2.4.1.2.2. By Source Market Share Analysis
10.2.4.1.2.3. By Application Market Share Analysis
10.2.4.2. Colombia Dairy Ingredients Market Outlook
10.2.4.2.1. Market Size & Forecast
10.2.4.2.1.1. By Value
10.2.4.2.2. Market Share & Forecast
10.2.4.2.2.1. By Type Market Share Analysis
10.2.4.2.2.2. By Source Market Share Analysis
10.2.4.2.2.3. By Application Market Share Analysis
10.2.4.3. Brazil Dairy Ingredients Market Outlook
10.2.4.3.1. Market Size & Forecast
10.2.4.3.1.1. By Value
10.2.4.3.2. Market Share & Forecast
10.2.4.3.2.1. By Type Market Share Analysis
10.2.4.3.2.2. By Source Market Share Analysis
10.2.4.3.2.3. By Application Market Share Analysis
11. Market Dynamics
11.1. Drivers
11.2. Challenges
12. Impact of COVID-19 on Global Dairy Ingredients Market
12.1. Impact Assessment Model
12.1.1. Key Segments Impacted
12.1.2. Key Regions Impacted
12.1.3. Key Countries Impacted
13. Market Trends & Developments
14. Porter’s Five Forces Model
14.1. Competitive Rivalry
14.2. Bargaining Power of Buyers
14.3. Bargaining Power of Suppliers
14.4. Threat of New Entrants
14.5. Threat of Substitutes
15. SWOT Analysis
15.1. Strengths
15.2. Weaknesses
15.3. Opportunities
15.4. Threats
16. Competitive Landscape
16.1. Company Profiles
16.1.1. Arla Foods amba
16.1.1.1. Company Details
16.1.1.2. Products
16.1.1.3. Financials (As Per Availability)
16.1.1.4. Key Market Focus & Geographical Presence
16.1.1.5. Recent Developments
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Summary

The Global Dairy Ingredients Market achieved a valuation of USD 69.43 billion in 2022 and is poised for robust growth in the forecast period, projecting a Compound Annual Growth Rate (CAGR) of 6.1% through 2028. This market plays an essential and dynamic role within the food and beverage industry, encompassing a diverse range of products derived from milk. These ingredients are pivotal in influencing the taste, texture, and nutritional composition of a wide variety of food products, including dairy-based items, baked goods, confectionery, infant formula, and more. The market's significance is attributed to several key factors that underscore the versatility, nutritional value, and consumer appeal of dairy-derived components.

The dairy ingredients market offers a comprehensive portfolio of products catering to various culinary and nutritional needs. This portfolio includes milk powder, whey protein, lactose, casein, butter, and various specialized concentrates. These ingredients serve as foundational components in both traditional dairy products and a plethora of processed foods, contributing to taste enhancement, texture modification, and nutritional enrichment. Dairy ingredients are prized for their inherent nutritional richness, serving as natural sources of essential nutrients like protein, calcium, vitamins, and minerals. Moreover, many dairy ingredients offer functional benefits, such as texture improvement, extended shelf life, enhanced creaminess, and the ability to act as emulsifiers or stabilizers in food formulations.

Diverse consumer preferences worldwide drive the demand for dairy ingredients. From cultures with a strong affinity for dairy to health-conscious individuals seeking protein-rich options, dairy ingredients have broad appeal. Their versatility allows manufacturers to create products tailored to regional tastes and dietary trends, further contributing to market growth. As consumer priorities increasingly focus on health and wellness, participants in the dairy ingredients market respond by offering options that align with these preferences. Variants like low-fat, reduced-sugar, and lactose-free dairy ingredients cater to dietary restrictions and evolving nutritional needs.

Addressing responsible sourcing of dairy ingredients and environmental concerns associated with the dairy industry's impact are critical challenges. Manufacturers are working to adopt sustainable practices and transparent supply chains. Handling allergies and dietary restrictions, especially with dairy ingredients that can trigger lactose intolerance or other sensitivities, poses challenges, necessitating alternatives that maintain taste and functionality. The dairy ingredients market is competitive, and manufacturers must continuously innovate to stay ahead. Developing new products that align with health trends, flavors, and applications presents growth opportunities.

Key Market Drivers

1. Growing Demand for Nutrient-Rich and Functional Foods: One of the primary drivers of the global dairy ingredients market is the increasing consumer demand for nutrient-rich and functional foods. Dairy ingredients, such as whey proteins, milk powders, and casein, are rich sources of essential nutrients like protein, calcium, vitamins, and minerals. As consumers become more health-conscious and seek ways to enhance their overall well-being, they are turning to dairy-based products to fulfill their nutritional requirements. Dairy ingredients are widely used in products like protein shakes, yogurt, nutritional bars, and infant formulas, where they add both nutritional value and functional benefits.

2. Technological Advancements and Innovation: Technological advancements play a pivotal role in driving the global dairy ingredients market. Innovations in processing technologies have enabled the extraction and concentration of specific dairy components, leading to the development of specialized dairy ingredients with targeted functionalities. Membrane separation, spray drying, and microencapsulation techniques have revolutionized the production of dairy ingredients, allowing for improved flavor retention, extended shelf life, and enhanced functionality. Furthermore, the ability to isolate and purify specific components from milk, such as whey proteins and lactose, has opened avenues for ingredient customization. This customization allows manufacturers to cater to specific consumer preferences and dietary requirements. Additionally, advancements in analytical methods have enhanced the detection of allergens and contaminants, contributing to product quality assurance and consumer safety.

3. Globalization of Food Trade and Urbanization: The globalization of food trade and urbanization are pivotal drivers of the global dairy ingredients market. Urbanization has led to changes in consumer lifestyles and dietary habits, resulting in increased demand for processed and convenient foods. Dairy ingredients play a crucial role in meeting this demand by serving as key components in a wide array of processed foods, ranging from bakery products to confectionery and ready-to-eat meals. Moreover, the growth of global food trade has facilitated the accessibility and distribution of dairy ingredients across different regions. International trade agreements, supply chain efficiencies, and transportation advancements have enabled manufacturers to source and supply dairy ingredients on a global scale. This globalization has not only expanded market reach but has also exposed consumers to a diverse range of dairy-based products from around the world.

Key Market Challenges

1. Fluctuating Milk Prices and Supply Volatility: One of the primary challenges faced by the global Dairy Ingredients Market is the volatility of milk prices and supply. Milk is the foundational raw material for dairy ingredients, and its price fluctuations can significantly impact the cost structure of dairy products. Factors such as changes in weather patterns, feed costs, and geopolitical events can disrupt milk production and lead to supply shortages, resulting in elevated milk prices. This volatility poses challenges for manufacturers who must manage costs and maintain product affordability for consumers. The issue of supply volatility is particularly pertinent in regions where dairy farming is influenced by factors like seasonality and climatic conditions. When milk production decreases due to adverse weather, disease outbreaks, or feed shortages, it can lead to increased competition for available supply, driving prices upward. These price fluctuations can affect the profitability of dairy ingredient manufacturers and cause uncertainty in the market.

2. Regulatory Compliance and Quality Assurance: The dairy industry operates in a highly regulated environment due to concerns related to food safety, quality, and traceability. Regulatory requirements vary across countries and regions, making it challenging for global dairy ingredient suppliers to navigate a complex web of regulations. Compliance with these regulations requires manufacturers to maintain stringent quality control measures throughout the production process, from milk sourcing to ingredient formulation. Ensuring the safety of dairy ingredients also requires vigilance against contamination and adulteration. Microbiological risks, allergen cross-contamination, and fraudulent practices can jeopardize the quality and safety of dairy products. To mitigate these risks, manufacturers must implement comprehensive testing, monitoring, and traceability systems, adding to operational complexity and costs.

3. Sustainability and Environmental Concerns: Sustainability has become a pressing concern across industries, and the dairy sector is no exception. The global Dairy Ingredients Market faces challenges related to environmental impact, animal welfare, and resource efficiency. Dairy farming contributes to greenhouse gas emissions and requires significant water and land resources. As consumer awareness of these issues grows, there is increasing demand for sustainable and ethically produced dairy products. Manufacturers are under pressure to adopt environmentally friendly practices throughout the supply chain, including sustainable sourcing of milk, reduced water usage, and responsible waste management. Meeting these demands can require significant investments in infrastructure and technology. Additionally, striking a balance between economic viability and sustainable practices presents a challenge, as implementing eco-friendly measures may lead to increased production costs.

Key Market Trends

1. Rising Demand for Plant-Based Alternatives: One of the most significant trends in the dairy ingredients market is the increasing demand for plant-based alternatives to traditional dairy products. As consumers become more health-conscious and environmentally aware, many are seeking dairy alternatives that offer similar nutritional profiles without the use of animal-derived ingredients. This shift is driven by concerns over lactose intolerance, allergies, ethical considerations, and sustainability. The rise of plant-based dairy ingredients, such as almond milk, soy milk, oat milk, and coconut-based products, reflects this changing landscape. These

alternatives are gaining popularity not only among individuals with dietary restrictions but also among consumers looking to reduce their consumption of animal products. As a result, dairy ingredient manufacturers are diversifying their product portfolios to include plant-based options, catering to the growing demand for dairy-free alternatives.

2. Functional and Nutrient-Rich Ingredients: Consumers today are seeking more than just basic nutrition from their food. There is a growing interest in functional and nutrient-rich ingredients that offer specific health benefits. This trend has permeated the dairy ingredients market, leading to the development of products that go beyond traditional dairy offerings. For instance, probiotics, prebiotics, and protein-enriched dairy ingredients are gaining traction due to their potential to support digestive health and overall well-being. These functional ingredients are being incorporated into various dairy products, such as yogurt, cheese, and milk, to meet consumers' demand for products that contribute to their health goals.

3. Clean Label and Transparency: The clean label movement is another trend that is transforming the dairy ingredients market. Consumers are becoming increasingly conscious about the ingredients in their food and are seeking products with simple, easily recognizable ingredients. This has prompted manufacturers to prioritize transparency in their product formulations and labeling. In response to this trend, dairy ingredient manufacturers are removing artificial additives, preservatives, and fillers from their products. They are also opting for natural and minimally processed ingredients to align with consumers' desire for cleaner and more transparent options. Clean label products are resonating with health-conscious consumers who value products that are perceived as wholesome and authentic.

Segmental Insights

Type Insights: Milk powder holds a substantial and influential share in the global dairy ingredients market, signifying its pivotal role in shaping the industry's growth, versatility, and consumer preferences. This prominence is attributed to a confluence of factors that highlight milk powder's wide range of applications, nutritional value, and convenience. Milk powder is a versatile ingredient widely used across various industries, including food and beverage, bakery, confectionery, infant nutrition, and more. Its extended shelf life, ease of transportation, and reconstitutability make it a practical choice for manufacturers seeking consistent and reliable dairy components for their products. Milk powder is an excellent source of essential nutrients, including proteins, vitamins, minerals, and calcium. These nutritional benefits drive its demand in both consumer and industrial products. Moreover, milk powder's functional properties, such as emulsification, foaming, and flavor enhancement, make it an essential ingredient in creating texture, taste, and stability in various food applications. The removal of moisture during the milk powder production process significantly extends its shelf life compared to fresh milk. This characteristic is highly desirable for manufacturers, retailers, and consumers alike, ensuring that milk powder remains viable for use even in regions with limited access to fresh dairy products. Milk powder's long shelf life and reduced bulk due to moisture removal facilitate global trade and accessibility. This is particularly valuable for countries with dairy production limitations or seasonal variations, allowing them to maintain a consistent supply of dairy ingredients regardless of fluctuations in milk production.

Application Insights: The Bakery & Confectionery segment holds a substantial and noteworthy share in the global Dairy Ingredients Market, signifying its pivotal role in shaping the industry's growth and influencing consumer preferences. This prominence is driven by a combination of factors that highlight the versatility, taste-enhancing qualities, and nutritional benefits that dairy ingredients bring to a wide range of bakery and confectionery products. Dairy ingredients such as milk powder, butter, cream, and cheese play a crucial role in enhancing the flavor, texture, and overall sensory experience of bakery and confectionery products. From creamy fillings in pastries to rich toppings on cakes, dairy components elevate taste profiles, making them more indulgent and appealing to consumers. Dairy ingredients offer multifunctional properties that contribute to the success of bakery and confectionery formulations. They can act as emulsifiers, stabilizers, thickeners, and binders, enhancing the overall structure and shelf life of products. This versatility allows manufacturers to create a diverse range of baked goods and confections with varying textures and consistencies. Dairy ingredients bring a nutritional boost to bakery and confectionery items by providing essential nutrients like protein, calcium, and vitamins. This nutritional profile appeals to health-conscious consumers seeking products that offer both taste and nourishment. Consumer demand for indulgent yet balanced treats aligns well with the Bakery & Confectionery segment's use of dairy ingredients. From buttery croissants to creamy chocolate fillings, dairy-infused products resonate with consumer preferences for comfort foods and sensory pleasures.

Regional Insights: Asia Pacific holds a substantial and influential share in the global dairy ingredients market, underscoring its pivotal role in shaping the industry's growth and trajectory. This prominence is driven by a combination of factors that highlight the region's increasing consumption of dairy products, rapid urbanization, diverse food processing industries, and evolving dietary preferences. The Asia Pacific region has witnessed a notable increase in dairy consumption, fueled by rising incomes, urbanization, and changing dietary habits. As populations in countries like China, India, and Southeast Asian nations adopt more Westernized diets, there is a higher demand for dairy-based products and ingredients. Dairy ingredients are integral components in a wide range of products, including baked goods, beverages, confectionery, and processed foods. Urbanization across Asia Pacific has led to shifts in consumer behavior and lifestyles. Urban populations often seek convenient and ready-to-eat options, driving the demand for processed and packaged foods. Dairy ingredients play a critical role in the formulation of these products, contributing to taste, texture, and nutritional profiles. This trend positions Asia Pacific as a key player in the global dairy ingredients market. The region's diverse and vibrant food processing industries rely on dairy ingredients for the production of a wide array of products. From dairy-based beverages and snacks to infant formula and dairy-derived proteins, the versatility of dairy ingredients makes them indispensable in various applications. The strong presence of food and beverage manufacturers in Asia Pacific contributes to the region's significant share in the global market. Dairy products hold cultural significance in many Asian cuisines. Ingredients like milk, butter, yogurt, and ghee are integral to traditional dishes and desserts. As these culinary traditions persist, dairy ingredients remain a fundamental part of Asian diets. This cultural connection drives the demand for both traditional and innovative dairy products, further solidifying Asia Pacific's role in the market.
Key Market Players
Arla Foods amba
Dairy Farmers of America
Sodiaal co-operative group
Fonterra Co-Operative Group Limited
Royal Friesland Campina
Kerry Group PLC
Kanegrade Ltd
Volac International Ltd
Hoogwegt International BV
Saputo Inc.
Report Scope:
In this report, the global dairy ingredients market has been segmented into the following categories, in addition to the industry trends which have also been detailed below:
• Dairy Ingredients Market, By Type:
o Milk Powder
o Whey Ingredients
o Milk Protein Concentrates
o Milk Protein Isolates
o Others
• Dairy Ingredients Market, By Source:
o Milk
o Whey
• Dairy Ingredients Market, By Application:
o Bakery & Confectionery
o Dairy Products
o Convenience Food
o Others
• Dairy Ingredients Market, By Region:
o North America
 United States
 Canada
 Mexico
o Asia-Pacific
 China
 India
 Japan
 South Korea
 Australia
o Europe
 Germany
 France
 United Kingdom
 Italy
 Spain
o South America
 Brazil
 Argentina
 Colombia
o Middle East & Africa
 Saudi Arabia
 UAE
 South Africa
Competitive Landscape
Company Profiles: Detailed analysis of the major companies present in the global dairy ingredients market.
Available Customizations:
Global Dairy Ingredients Market report with the given market data, Tech Sci Research offers customizations according to a company's specific needs. The following customization options are available for the report:
Company Information
• Detailed analysis and profiling of additional market players (up to five).

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