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米国の卵代替市場 - 産業分析、規模、シェア、成長、動向、2031年予測 - 製品別、技術別、グレード別、用途別、エンドユーザー別、国別：（米国）U.S. Egg Replacement Market - Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast 2031 - By Product, Technology, Grade, Application, End-user, Country: (U.S.) 米国の卵代替市場は、消費者が従来の卵に代わるものを求めるようになり、牽引力を増している。米国の卵代替市場は著しい成長を遂げており、2024年には2億5,795万米ドル、2031年には3億9,900万米ドルに達すると予... もっと見る
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サマリー米国の卵代替市場は、消費者が従来の卵に代わるものを求めるようになり、牽引力を増している。米国の卵代替市場は著しい成長を遂げており、2024年には2億5,795万米ドル、2031年には3億9,900万米ドルに達すると予測され、CAGRは6.40%である。この変化の背景には、健康への懸念、卵の価格上昇、ベジタリアンやビーガン食への志向の高まりなど、さまざまな要因がある。市場の成長を支えているのは、結合力や高い栄養価といった従来の卵の特性を模倣した植物性卵の開発である。市場ダイナミクスとトレンド 植物性代替食品への消費者シフト 米国の卵代替食品市場の大きな原動力となっているのは、植物由来の製品に対する消費者の需要の高まりである。肥満や心血管疾患など、動物性食品を摂取することによる健康への影響への懸念から、菜食主義者やベジタリアンの食生活を模索する人が多くなっている。さらに、菜食主義を推進する世界的な意識向上キャンペーンやイニシアチブが、この傾向をさらに加速させている。その結果、一般的に卵の代替品と呼ばれる植物性卵は、健康志向の消費者の間で人気の選択肢となりつつある。 製品革新と市場拡大 卵代替食品市場のメーカーは、製品ラインナップの拡大に積極的に取り組んでいる。これには、卵代替食品の味、食感、栄養プロフィールを向上させ、従来の卵と遜色ないものにする新しい配合の開発が含まれる。卵の機能性を再現するだけでなく、グルテンフリーや非遺伝子組み換えのオプションなど、消費者の多様な食生活のニーズに応える新規成分の特定に重点が置かれている。こうした技術革新は、様々な食品用途で卵代替食品の採用を後押ししている。 戦略的パートナーシップとコラボレーション 流通業者やメーカー間のパートナーシップの強化も、卵代替食品市場を押し進める要因のひとつである。こうした協力関係は、製品の供給能力を拡大し、卵代替食品に対する需要の高まりに応える上で極めて重要である。各社が協力することで、費用対効果の高い食材を求めるメーカーと、より健康的な食品を求める消費者双方のニーズに、より的確に応えることができる。 費用対効果とサプライチェーンの安定性 供給上の制約やその他の要因によって卵のコストが上昇していることも、卵の代替品に対する需要の増加に寄与している。食品メーカーは卵への依存度を下げることで生産コストを抑えようとしており、そのため卵代替食品はより魅力的な選択肢となっている。さらに、卵代替食品は一般的に植物由来の原料を使用しているため、入手性や価格の変動の影響を受けにくく、より安定したサプライチェーンを提供することができる。 市場の新たなトレンド グルテンフリーおよび非遺伝子組み換え製品に対する嗜好の高まり 健康志向の消費者は、特にベーカリー分野でグルテンフリーや非遺伝子組み換えの食品を求めるようになっている。このため、多くのメーカーがこうした嗜好に対応した卵代替食品を発売している。例えば、シトラスファイバーなどの天然素材から作られたクリーンラベルの卵代替食品を提供する企業もあり、乳製品を使ったデザート、焼き菓子、グルテンフリー製品など、幅広い食品用途に適している。 環境および倫理的配慮 従来の卵生産が倫理的・環境的に与える影響も、卵代替市場の成長を促す要因のひとつである。家畜の飼育環境や畜産が環境に与える影響について消費者の意識が高まるにつれ、植物由来の代替食品を求める消費者が増えている。このシフトは、動物性製品への依存を減らすことの利点を強調する研究や主張の高まりに支えられている。 市場における課題 植物性タンパク質に対する消費者の認識 卵の代替食品には多くの利点があるにもかかわらず、対処すべき課題が残っている。主な障害のひとつは、一部の消費者が植物性タンパク質に対して抱いている否定的な認識である。多くの人々は、植物性タンパク質の代用品に馴染みがなく、味や食感、栄養価に懸念を抱いているかもしれません。このような誤解を克服することは、市場がその潜在能力をフルに発揮するために不可欠である。 主要成分に対するアレルギー もうひとつの課題は、大豆やエンドウ豆など、卵の代替食品に使われる一般的な原材料に対するアレルギーの蔓延である。これらの原材料はタンパク質が豊富で、卵の特性を再現するために使用されることが多い。しかし、これらの食品にアレルギーを持つ人にとって、これらを含む製品を摂取することは問題となりうる。そのためメーカーは、より幅広い人々が安全に摂取できるアレルゲンフリーの卵代替食品の開発に努めている。 セグメント別インサイト 乾燥卵代替食品の人気 乾燥卵の代替品は、使い勝手の良さ、保存期間の長さ、包装コストの低さから、米国市場で特に人気がある。輸送や保管が容易なため、メーカーと消費者の双方にとって便利な製品である。より多くの消費者や食品メーカーがこうした利点を認識するにつれ、乾燥卵代替品の分野は今後も成長を続けると予想される。 植物性タンパク質ブレンドの優位性 様々な種類の卵代替原料の中でも、植物性タンパク質ブレンドの需要が高い。これらのブレンドはバランスの取れた栄養プロファイルを提供し、様々な食品に使用することができる。植物性タンパク質ブレンドは汎用性が高いため、特にベーカリーや製菓の分野で多くのメーカーに選ばれている。 ベーカリーおよび製菓分野での用途 ベーカリーおよび製菓業界は、卵の結合力、食感、その他の機能的特性を再現できる原材料の必要性により、卵代替物の最大の消費者となっている。また、卵の代替品は保存期間が長いという点でも好まれており、この業界では特に重要である。一方、乳製品や冷菓への卵代替品の使用はあまり普及していないが、メーカーがこれらの用途に対応する新しい配合を開発するにつれて増加している。 競合分析 米国の卵代替食品市場は、主要プレーヤー間の激しい競争が特徴である。各社は戦略的提携、合併、買収を通じて市場での存在感を高めることに注力している。また、消費者の進化するニーズを満たす革新的な製品を投入するため、研究開発にも投資している。 主な企業 -ピュラトス -カーギル社 -アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（ADM） -オールアメリカン・フーズ -ファイバースター -ナチュラル・プロダクツ社 -J&K Ingredients, Inc. -マニルドラグループUSA -イングレディオン -デバンソイ社 カテゴリー別米国卵代替産業調査 米国の卵代替食品市場：成分タイプ別 -植物性タンパク質ブレンド -多糖類／デンプン／ハイドロコロイド系 -レギュームベース -大豆ベース -酵母ベース -その他 米国の卵代替食品市場：用途別 -製パン・製菓 -コンビニエンス食品 -ソース・ドレッシング -乳製品と冷凍デザート -その他の加工食品 米国の卵代替食品市場：形態別 -ドライ -液体 目次1.要旨1.1.米国の卵子代替市場スナップショット 1.2.将来予測 1.3.主な市場動向 1.4.地域別スナップショット（金額・数量別、2023年 1.5.アナリストの推奨 2.市場概要 2.1.市場の定義とセグメント 2.2.市場ダイナミクス 2.2.1.促進要因 2.2.2.阻害要因 2.2.3.市場機会 2.3.バリューチェーン分析 2.4.ポーターのファイブフォース分析 2.5.COVID-19インパクト分析 2.5.1.供給 2.5.2.需要 2.6.ウクライナ・ロシア紛争の影響 2.7.経済概況 2.7.1.世界経済予測 2.8.PESTLE分析 3.価格分析, 2019 - 2023 3.1.米国平均価格分析、成分タイプ別、単位当たり米ドル、2019年～2023年 3.2.卵代替食品価格に影響を与える顕著な要因 3.3.米国平均価格分析、国別、単位当たり米ドル 4.米国の卵代替市場展望、2018年～2031年 4.1.米国の卵代替食品市場展望、成分タイプ別、金額（US$ Mn）・数量（ユニット）、2018～2031年 4.1.1.主なハイライト 4.1.1.1.植物性タンパク質ブレンド 4.1.1.2.多糖類／デンプン／ハイドロコロイド系 4.1.1.3.マメベース 4.1.1.4.大豆ベース 4.1.1.5.酵母ベース 4.1.1.6.その他 4.2.米国の卵代替食品市場の展望、用途別、金額（US$ Mn）、2018～2031年 4.2.1.主なハイライト 4.2.1.1.ベーカリー＆菓子 4.2.1.2.コンビニエンス食品 4.2.1.3.ソース・ドレッシング 4.2.1.4.乳製品・冷凍デザート 4.2.1.5.その他の加工食品 4.3.米国の卵代替食品市場の展望、形態別、金額（億米ドル、2018～2031年 4.3.1.主なハイライト 4.3.1.1.ドライ 4.3.1.2.液体 4.4.米国の卵代替食品市場展望、ゾーン別、金額（US$ Mn）・数量（ユニット）、2018～2031年 4.4.1.主なハイライト 4.4.1.1.西部 4.4.1.2.中西部 4.4.1.3.南西部 4.4.1.4.南東部 4.4.1.5.北東部 5.西卵子置換市場の展望、2018年～2031年 5.1.西日本の卵代替食品市場の展望、成分タイプ別、金額（US$ Mn）・数量（ユニット）、2018年～2031年 5.1.1.主なハイライト 5.1.1.1.植物性タンパク質ブレンド 5.1.1.2.多糖類／デンプン／ハイドロコロイド系 5.1.1.3.マメベース 5.1.1.4.大豆ベース 5.1.1.5.酵母ベース 5.1.1.6.その他 5.2.西卵の代替食品市場の展望、用途別、金額（US$ Mn）、2018～2031年 5.2.1.主なハイライト 5.2.1.1.ベーカリー＆菓子 5.2.1.2.コンビニエンス食品 5.2.1.3.ソース・ドレッシング 5.2.1.4.乳製品・冷凍デザート 5.2.1.5.その他の加工食品 5.3.欧米の卵代替食品市場の展望、形態別、金額（億米ドル、2018～2031年 5.3.1.主なハイライト 5.3.1.1.ドライ 5.3.1.2.液体 5.3.2.BPS分析／市場魅力度分析 6.中西部卵代替食品市場の展望、2018年～2031年 6.1.中西部卵代替品市場の展望：成分タイプ別、金額（US$ Mn）・数量（ユニット）、2018年～2031年 6.1.1.主要ハイライト 6.1.1.1.植物性タンパク質ブレンド 6.1.1.2.多糖類／デンプン／ハイドロコロイド系 6.1.1.3.マメベース 6.1.1.4.大豆ベース 6.1.1.5.酵母ベース 6.1.1.6.その他 6.2.中西部卵代替食品市場の展望、用途別、金額（US$ Mn）、2018～2031年 6.2.1.主なハイライト 6.2.1.1.ベーカリー＆菓子 6.2.1.2.コンビニエンス食品 6.2.1.3.ソース・ドレッシング 6.2.1.4.乳製品・冷凍デザート 6.2.1.5.その他の加工食品 6.3.中西部の卵代替食品市場の展望、形態別、金額（億米ドル、2018～2031年 6.3.1.主要ハイライト 6.3.1.1.ドライ 6.3.1.2.液体 6.3.2.BPS分析／市場魅力度分析 7.南西部の卵代替市場展望、2018年～2031年 7.1.南西部の卵代替品市場の展望：成分タイプ別、金額（US$ Mn）・数量（ユニット）、2018年～2031年 7.1.1.主要ハイライト 7.1.1.1.植物性タンパク質ブレンド 7.1.1.2.多糖類／デンプン／ハイドロコロイド系 7.1.1.3.マメベース 7.1.1.4.大豆ベース 7.1.1.5.酵母ベース 7.1.1.6.その他 7.2.南西部の卵代替食品市場の展望、用途別、金額（US$ Mn）、2018～2031年 7.2.1.主なハイライト 7.2.1.1.ベーカリー＆菓子 7.2.1.2.コンビニエンス食品 7.2.1.3.ソース・ドレッシング 7.2.1.4.乳製品・冷凍デザート 7.2.1.5.その他の加工食品 7.3.南西部の卵代替食品市場の展望、形態別、金額（億米ドル、2018～2031年 7.3.1.主要ハイライト 7.3.1.1.ドライ 7.3.1.2.液体 7.3.2.BPS分析／市場魅力度分析 8.南東部卵子置換市場の展望、2018年～2031年 8.1.南東部の卵代替食品市場の展望：成分タイプ別、金額（US$ Mn）および数量（ユニット）、2018年～2031年 8.1.1.主要ハイライト 8.1.1.1.植物性タンパク質ブレンド 8.1.1.2.多糖類／デンプン／ハイドロコロイド系 8.1.1.3.マメベース 8.1.1.4.大豆ベース 8.1.1.5.酵母ベース 8.1.1.6.その他 8.2.南東部の卵代替食品市場の展望、用途別、金額（US$ Mn）、2018～2031年 8.2.1.主要ハイライト 8.2.1.1.ベーカリー＆菓子 8.2.1.2.コンビニエンス食品 8.2.1.3.ソース・ドレッシング 8.2.1.4.乳製品・冷凍デザート 8.2.1.5.その他の加工食品 8.3.南東部の卵代替食品市場の展望、形態別、金額（億米ドル、2018～2031年 8.3.1.主要ハイライト 8.3.1.1.ドライ 8.3.1.2.液体 8.3.2.BPS分析／市場魅力度分析 9.北東部卵代替食品市場の展望（2018年～2031年 9.1.北東部の卵代替食品市場の展望：成分タイプ別、金額（US$ Mn）および数量（ユニット）、2018年～2031年 9.1.1.主要ハイライト 9.1.1.1.植物性タンパク質ブレンド 9.1.1.2.多糖類／デンプン／ハイドロコロイド系 9.1.1.3.マメベース 9.1.1.4.大豆ベース 9.1.1.5.酵母ベース 9.1.1.6.その他 9.2.北東部の卵代替食品市場の展望、用途別、金額（US$ Mn）、2018～2031年 9.2.1.主要ハイライト 9.2.1.1.ベーカリー＆菓子 9.2.1.2.コンビニエンス食品 9.2.1.3.ソース・ドレッシング 9.2.1.4.乳製品・冷凍デザート 9.2.1.5.その他の加工食品 9.3.北東部の卵代替食品市場の展望、形態別、金額（億米ドル、2018～2031年 9.3.1.主要ハイライト 9.3.1.1.ドライ 9.3.1.2.液体 9.3.2.BPS分析／市場魅力度分析 10.競争環境 10.1.各社の市場シェア分析、2023年 10.2.競合ダッシュボード 10.3.企業プロフィール 10.3.1.ピュラトス 10.3.1.1.会社概要 10.3.1.2.製品ポートフォリオ 10.3.1.3.財務概要 10.3.1.4.事業戦略と展開 10.3.2.カーギル社 10.3.2.1.会社概要 10.3.2.2.製品ポートフォリオ 10.3.2.3.財務概要 10.3.2.4.事業戦略と展開 10.3.3.アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー（ADM） 10.3.3.1.会社概要 10.3.3.2.製品ポートフォリオ 10.3.3.3.財務概要 10.3.3.4.事業戦略と展開 10.3.4.オールアメリカン・フーズ 10.3.4.1.会社概要 10.3.4.2.製品ポートフォリオ 10.3.4.3.財務概要 10.3.4.4.事業戦略と展開 10.3.5.ファイバースター 10.3.5.1.会社概要 10.3.5.2.製品ポートフォリオ 10.3.5.3.財務概要 10.3.5.4.事業戦略と展開 10.3.6.ナチュラル・プロダクツ社 10.3.6.1.会社概要 10.3.6.2.製品ポートフォリオ 10.3.6.3.財務概要 10.3.6.4.事業戦略と展開 10.3.7.J&K Ingredients, Inc. 10.3.7.1.会社概要 10.3.7.2.製品ポートフォリオ 10.3.7.3.財務概要 10.3.7.4.事業戦略と展開 10.3.8.マニルドラ・グループUSA 10.3.8.1.会社概要 10.3.8.2.製品ポートフォリオ 10.3.8.3.財務概要 10.3.8.4.事業戦略と展開 10.3.9.イングレディオン 10.3.9.1.会社概要 10.3.9.2.製品ポートフォリオ 10.3.9.3.財務概要 10.3.9.4.事業戦略と展開 10.3.10.デバンソイ 10.3.10.1.会社概要 10.3.10.2.製品ポートフォリオ 10.3.10.3.財務概要 10.3.10.4.事業戦略と展開 11.付録 11.1.調査方法 11.2.報告書の前提条件 11.3.頭字語および略語
SummaryThe U.S. egg replacement market has been gaining traction as consumers increasingly seek alternatives to traditional eggs.The U.S. egg replacement market is experiencing significant growth, projected to reach USD 257.95 million in 2024 and USD 399 million by 2031, driven by a CAGR of 6.40%. This shift is driven by various factors, including health concerns, rising egg prices, and a growing inclination towards vegetarian and vegan diets. The market's growth is underpinned by the development of plant-based eggs that mimic the properties of conventional eggs, such as binding ability and high nutritional content. Table of Contents1. Executive Summary
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