世界の乳製品フレーバー市場：フレーバータイプ別（チーズフレーバー、ミルクフレーバー、バターフレーバー、クリームフレーバー、その他フレーバー）、形態別（液体、粉末、ペースト）、性質別（天然、人工）、用途別（ベーカリー・菓子、乳製品・冷凍デザート、飲料、スープ・ソース、ドレッシング・ディップ、その他）、COVID-19の影響による地域別サイズと動向、2028年までの予測による分析

Global Dairy Flavors Market: Analysis By Flavor Type (Cheese Flavor, Milk Flavor, Butter Flavor, Cream Flavor And Other Flavors), By Form (Liquid, Powder And Paste), By Nature (Natural And Artificial), By Application (Bakery and Confectionery, Dairy and Frozen Desserts, Beverages, Soups and Sauces, Dressings and Dips And Others), By Region Size And Trends With Impact Of COVID-19 And Forecast Up To 2028

乳製品フレーバーは、様々な乳製品に関連する特定の味を付与するために設計された添加物を指す。これらのフレーバーは、チーズ、バター、ミルク、クリーム、その他の乳製品の特徴的な香りを提供することで、食品... もっと見る

出版社	出版年月	電子版価格	ページ数	言語
Daedal Research デダルリサーチ	2023年11月30日	US$2,250 シングルユーザライセンス（印刷不可）ライセンス・価格情報注文方法はこちら	153	英語

サマリー

乳製品フレーバーは、様々な乳製品に関連する特定の味を付与するために設計された添加物を指す。これらのフレーバーは、チーズ、バター、ミルク、クリーム、その他の乳製品の特徴的な香りを提供することで、食品や飲料の官能的プロファイルを向上させます。主な応用分野は、ベーカリー・菓子、乳製品・冷菓、飲料、スープ、ソース、ドレッシング、ディップ、スナック、調理済み食品、ヨーグルトなどである。2022年の世界の乳製品フレーバー市場は41億2000万米ドルと評価された。2028年には56.7億米ドルに達すると予想される。

乳製品フレーバーは、健康と長寿を改善する能力があるとして、世界中で人気が高まっている。可処分所得の増加やライフスタイルの改善により、消費者はグルメアイスクリームやチーズなどの高級・付加価値食品を含む非必需品に出費するようになり、これが乳製品フレーバーの需要を自然に押し上げている。乳製品フレーバー需要の増加を促進するその他の要因には、健康とウェルネスへの関心の高まり、乳製品フレーバーの広範な応用などがある。その他の傾向としては、フレーバー開発における人工知能の使用、植物ベースのフレーバーの導入、健康とウェルネスを促進するクリーンラベルと天然フレーバーなどがある。菜食主義や乳糖不耐症の増加に伴い、市場では、豆乳、アーモンドミルクなどの植物ベースやナッツベースのフレーバーなど、乳ベースのフレーバーに代わる非乳製品フレーバーが急増している。今後数年間で、こうした改善やトレンドが乳製品フレーバーの需要を大幅に刺激すると予想される。世界の乳製品フレーバー市場価値は、2023-2028年の予測期間中、CAGR 5.54％で成長すると予測される。

市場細分化分析：

フレーバータイプ別：同レポートによると、世界の乳製品フレーバー市場は、フレーバータイプによってチーズフレーバー、ミルクフレーバー、バターフレーバー、クリームフレーバー、その他フレーバーの5つに区分される。チーズフレーバー分野は2022年に市場の大半のシェアを獲得し、最も急成長している分野である。その主な理由は、チーズフレーバーが広く応用され、ポップコーン、ポテトチップス、粉末コーティングを施したその他のスナック菓子などの製品にチーズフレーバーがよく使用されているためである。また、世界的に多様な料理への関心が高まっていることも、様々な料理における様々なチーズ風味の需要に寄与している。さらに、職人的なチーズや特殊なチーズへの今後の傾向は、ユニークでプレミアムなチーズフレーバーの開発に影響を与える可能性があり、植物ベースの食生活の増加に伴い、予測期間中に植物ベースのチーズフレーバーの需要が増加する可能性がある。

形態別：報告書によると、世界の乳製品フレーバー市場は、液体、粉末、ペーストの3つの形態に二分される。液体タイプは、主に混合やブレンドが容易であることから、2022年に市場の大半を占めた。液体乳製品フレーバーは濃縮されていることが多く、様々な食品・飲料用途に組み込むことができるため、食品・飲料産業の成長がこのセグメントの成長に寄与している。また、プロバイオティクスや健康増進成分などの機能性成分を添加した液体乳製品フレーバーの開発や、植物由来のフレーバーやクリーンラベルのオーガニックフレーバーへのトレンドも、予測期間中のこのセグメントの需要に貢献するだろう。粉末乳製品フレーバー分野は、保存期間が長く保存が容易なため、予測期間中に最も速い成長を記録すると予想される。また、クリーンラベルの粉末や、ティープレミックス・コーヒープレミックスのようなインスタント飲料の需要の増加が、このセグメントの成長にさらに貢献するだろう。

性質別：報告書によると、世界の乳製品フレーバー市場は性質に基づいて以下のように区分される：天然と人工。天然フレーバーは本物の味を提供し、本物の乳製品体験を求める消費者にアピールするためである。消費者の自然で加工度の低い製品への嗜好や、よりセンセーショナルな味を持つ新しいフレーバーの登場は、天然乳製品フレーバーの成長を促進する他の要因である。

用途別：報告書によると、世界の乳製品フレーバー市場は6つの用途に二分される：ベーカリー・製菓、乳製品・冷菓、飲料、スープ・ソース、ドレッシング・ディップ、その他である。ベーカリー・製菓は、様々な要因が重なり、2022年には市場の大半のシェアを獲得した。ケーキやクッキーからチョコレートに至るまで、製品は幅広い人気を享受しており、嗜好品や祝祭を連想させることが多い。乳製品フレーバーは、その豊かで多様なプロファイルにより、これらのお菓子の味と食感をシームレスに高め、官能的な魅力に貢献している。健康とウェルネスへの関心が高まっているため、予測期間中のCAGRは飲料分野が最も速いと予想されるが、消費者は栄養価と嗜好性のバランスが取れた飲料を求めるようになっており、乳製品フレーバーはこの需要を満たす重要な成分となっている。ミルクセーキ、スムージー、フレーバーミルクなど、乳製品をベースにした飲料の多様化は、市場のダイナミックな拡大に寄与している。

地域別：本レポートでは、北米、欧州、アジア太平洋、中南米、中東・アフリカという地理的事業に基づいて、乳製品フレーバー市場を洞察しています。アジア太平洋地域の乳製品フレーバー市場は2022年に最も高い市場シェアを占め、同様に最も速い速度で成長すると予想される。成長の背景には、経済発展、可処分所得、健康的でタンパク質が豊富な食品への嗜好の高まりがある。同地域の豊富な原材料と健康意識の高まりが市場成長の原動力となっている。インド、中国、日本などの国々では、消費者は乳製品フレーバー製品により高い価格を支払うことを厭わない。

中国は、ベーカリーや製菓など様々な産業が成長する十分な機会があり、eコマースなどの効率的な流通チャネルがあり、消費者が健康的な食品にシフトしているため、アジア太平洋地域で最も強力な乳製品フレーバー市場である。一方、インドはアジア太平洋地域で最も急成長している市場のひとつであり、消費者は食品の味や健康要素に妥協しようとしない。インド亜大陸では、地域の味や伝統的な味に対する需要が大きく、これが市場の成長を後押ししている。

北米も乳製品フレーバーの主要市場であり、米国がリードしている。この業界は、技術の進歩、健康食品への需要の高まり、大手企業による研究によって成長を遂げている。チーズの需要が成長を牽引しており、この地域では300種類以上のチーズが生産されている。米国農務省（USDA）の経済調査局（ERS）によると、北米の乳製品消費量は2020年には655ポンドだったが、2021年には667ポンドに増加している。Buds Inc.、Dairy Chem Inc.、The Edlong Corporationといった食品・飲料業界のプレーヤーは、乳製品風味の新製品の発売に力を入れており、これが市場のさらなる成長を促進すると予想される。

乳製品フレーバーの世界市場ダイナミクス：

成長の原動力：都市化とライフスタイルの変化により、便利で多様性のある革新的な乳製品への需要が急増し、その結果、スナック、調理済み食品、飲料を含む乳製品フレーバー市場が急成長している。このような食生活の嗜好の変化は、乳製品フレーバーの開発と販売の機会を生み出す。また、都市に住む人々の食生活は、農村部の人々とは異なることが多い。ペースの速い都市部のライフスタイルは、フレーバー付き乳製品を含む包装済み食品に対する需要の高まりにつながる可能性がある。さらに、可処分所得の増加、電子商取引の成長、消費者意識の高まり、応用範囲の広さ、食品・飲料業界の成長などにより、市場の拡大が見込まれている。

課題乳製品フレーバーの抽出と加工が複雑であることは、乳製品フレーバー市場にとって課題である。天然の乳製品由来のフレーバーは、化学物質、熱、変動に対して敏感であるため複雑である。大規模生産は、動物の食餌、品種、場所などの要因も風味プロファイルに影響するため、風味プロファイルを一定に保つという課題に直面する。乳製品フレーバーには脂肪やタンパク質が含まれるため、抽出や加工が複雑になる。人工的な添加物を使用せず、食品の安全性に配慮した効率的な方法を見つけることは複雑な課題である。乳製品フレーバー市場が直面するその他の課題は、原材料の入手可能性の変動と乳製品フレーバーに関連する副作用である。

トレンド：乳製品フレーバー市場の大きなトレンドは、酵素修飾乳製品フレーバーである。酵素修飾された成分は、酵素プロセスを通じて抽出され、乳製品の風味と香りを向上させる。チーズ、バター、クリーム、ギーなどのこれらのフレーバーは、従来の原料よりも15～30倍強い味を持つ。これらのフレーバーの市場は、特に南アジアと東アジアにおける乳製品をベースとした飲料の需要の増加により拡大している。これらの原料の強烈な風味、クリーミーなテクスチャー、並外れた口当たりは、多くの製品の重要な原料となっている。これらのフレーバーに対する需要の高まりは、ライフスタイルの変化と膨大な人口が原動力となっている。予測期間中、乳製品フレーバー市場のさらなる成長は、フレーバー開発における人工知能の利用、ヨーグルトの人気上昇、植物由来および非乳製品フレーバーの導入、クリーンラベルおよび天然フレーバー、グローバルおよびエキゾチックフレーバーなど、市場のさらなるトレンドが後押しすると考えられている。

COVID-19の影響分析と今後の方向性：

COVID-19の流行は乳製品フレーバー市場の動向にマイナスの影響を与えた。ロックダウンや事業閉鎖によりサプライチェーンが混乱し、生産活動に支障をきたし、販売に影響を及ぼした。企業はコスト増、原材料の入手制限、エネルギー価格の上昇に見舞われた。パンデミックは外食頻度の低下にもつながり、レストランでのフレーバー需要の減少につながった。

しかし、状況が改善し、安全対策が実施されるにつれ、市場は回復の兆しを見せた。電子商取引と消費者への直接販売へのシフトは、乳製品フレーバーメーカーが消費者に直接アプローチする機会を提供した。乳製品の革新、持続可能性、クリーンラベルのトレンド、弾力性のあるサプライチェーンの構築は、乳製品フレーバー原料の安定性と入手可能性を改善する可能性があり、COVID-19以降の世界の乳製品フレーバー市場の回復と成長を促進すると予想される。

競争環境と最近の動向：

世界の乳製品フレーバー市場は細分化され、競争が激しい。世界の乳製品フレーバー市場の主要企業は以下の通り：

ケリーグループ
インターナショナル・フレーバー＆フレグランス社
ジェニールバイオテクノロジー
エドロング・コーポレーション
シナジーフレーバーズ
ブルーグラス成分
フラボレード・インディア
バターバッズ社
フレーバージェン
H.E.ストリンガー・フレーバー社
HLコモディティフーズ社

フラベルコ
主要企業は、この市場で競争力を維持するために、新技術の採用、新興市場へのサービス導入、提携、投資などの戦略的イニシアティブに絶えず投資している。例えば、Butter Buds社は最近、乳製品アレルゲンを含まず、バターの味と食感を模倣した水溶性フレーバー・ソリューションButter Buds® Non-Dairy 32Xを発表した。この溶液は、乳製品の代替品を摂取するアメリカ成人の半数以上に対応する非乳製品食品に理想的である。このソリューションは持続可能性の要件を満たしている。

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1. Executive Summary

2. Introduction

2.1 Dairy Flavors: An Overview
2.1.1 Definition of Dairy Flavors
2.1.2 Dairy Flavor Extraction Process

2.2 Dairy Flavors Segmentation: An Overview
2.2.1 Dairy Flavors Segmentation

3. Global Market Analysis

3.1 Global Dairy Flavors Market: An Analysis

3.1.1 Global Dairy Flavors Market: An Overview
3.1.2 Global Dairy Flavors Market by Value
3.1.3 Global Dairy Flavors Market by Flavor Type
3.1.4 Global Dairy Flavors Market by Form
3.1.5 Global Dairy Flavors Market by Nature
3.1.6 Global Dairy Flavors Market by Application
3.1.7 Global Dairy Flavors Market by Region

3.2 Global Dairy Flavors Market: Flavor Type Analysis

3.2.1 Global Dairy Flavors Market by Flavor Type: An Overview
3.2.2 Global Cheese Flavor Market by Value
3.2.3 Global Milk Flavor Market by Value
3.2.4 Global Butter Flavor Market by Value
3.2.5 Global Cream Flavor Market by Value
3.2.6 Global Other Flavors Market by Value

3.3 Global Dairy Flavors Market: Form Analysis

3.3.1 Global Dairy Flavors Market by Form: An Overview
3.3.2 Global Liquid Dairy Flavors Market by Value
3.3.3 Global Powder Dairy Flavors Market by Value
3.3.4 Global Paste Dairy Flavors Market by Value

3.4 Global Dairy Flavors Market: Nature Analysis

3.4.1 Global Dairy Flavors Market by Nature: An Overview
3.4.2 Global Natural Dairy Flavors Market by Value
3.4.3 Global Artificial Dairy Flavors Market by Value

3.5 Global Dairy Flavors Market: Application Analysis

3.5.1 Global Dairy Flavors Market by Application: An Overview
3.5.2 Global Bakery and Confectionery Dairy Flavors Market by Value
3.5.3 Global Dairy and Frozen Desserts Dairy Flavors Market by Value
3.5.4 Global Beverages Dairy Flavors Market by Value
3.5.5 Global Soups and Sauces Dairy Flavors Market by Value
3.5.6 Global Dressings and Dips Dairy Flavors Market by Value
3.5.7 Global Others Dairy Flavors Market by Value

4. Regional Market Analysis

4.1 Asia Pacific Dairy Flavors Market: An Analysis

4.1.1 Asia Pacific Dairy Flavors Market: An Overview
4.1.2 Asia Pacific Dairy Flavors Market by Value
4.1.3 Asia Pacific Dairy Flavors Market by Region (China, Japan, India, South Korea and Rest of Asia Pacific)
4.1.4 China Dairy Flavors Market by Value
4.1.5 India Dairy Flavors Market by Value
4.1.6 Japan Dairy Flavors Market by Value
4.1.7 South Korea Dairy Flavors Market by Value
4.1.8 Rest of Asia Pacific Dairy Flavors Market by Value

4.2 Europe Dairy Flavors Market: An Analysis

4.2.1 Europe Dairy Flavors Market: An Overview
4.2.2 Europe Dairy Flavors Market by Value
4.2.3 Europe Dairy Flavors Market by Region (Germany, UK, France, Italy and Rest of Europe)
4.2.4 Germany Dairy Flavors Market by Value
4.2.5 UK Dairy Flavors Market by Value
4.2.6 France Dairy Flavors Market by Value
4.2.7 Italy Dairy Flavors Market by Value
4.2.8 Rest of Europe Dairy Flavors Market by Value

4.3 North America Dairy Flavors Market: An Analysis

4.3.1 North America Dairy Flavors Market: An Overview
4.3.2 North America Dairy Flavors Market by Value
4.3.3 North America Dairy Flavors Market by Region (The US, Canada and Mexico)
4.3.4 The US Dairy Flavors Market by Value
4.3.5 Canada Dairy Flavors Market by Value
4.3.6 Mexico Dairy Flavors Market by Value

4.4 Latin America Dairy Flavors Market: An Analysis

4.4.1 Latin America Dairy Flavors Market: An Overview
4.4.2 Latin America Dairy Flavors Market by Value

4.5 Middle East and Africa Dairy Flavors Market: An Analysis

4.5.1 Middle East and Africa Dairy Flavors Market: An Overview
4.5.2 Middle East and Africa Dairy Flavors Market by Value

5. Impact of COVID-19

5.1 Impact of COVID-19 on Dairy Flavors Market
5.2 Post COVID-19 Impact on Dairy Flavors Market

6. Market Dynamics

6.1 Growth Drivers
6.1.1 Rise in Disposable Income
6.1.2 Urbanization and Changing Lifestyle
6.1.3 E-Commerce Growth
6.1.4 Rising Consumer Awareness
6.1.5 Wide Scope of Application
6.1.6 Growth in Food & Beverage Industry

6.2 Challenges
6.2.1 Complexity in Extraction and Processing of Dairy Flavors
6.2.2 Fluctuations in Raw Material Availability
6.2.3 Side Effects Associated With Dairy Flavors

6.3 Market Trends
6.3.1 Artificial Intelligence (AI) in Flavor Development
6.3.2 Plant-Based and Non-dairy Dairy Flavors
6.3.3 Clean Label and Natural Flavors
6.3.4 Enzyme-Modified Dairy Flavors
6.3.5 Global and Exotic Flavors
6.3.6 Rising Popularity of Yogurt

7. Competitive Landscape

7.1 Global Dairy Flavor Market Players: Product Comparison

8. Company Profiles

8.1 Kerry Group
8.1.1 Business Overview
8.1.2 Operating Segments
8.1.3 Business Strategy

8.2 International Flavors & Fragrances, Inc.
8.2.1 Business Overview
8.2.2 Operating Segments

8.3 Edlong Corporation
8.3.1 Business Overview
8.3.2 Business Strategy

8.4 Synergy Flavors
8.4.1 Business Overview
8.4.2 Business Strategy

8.5 Bluegrass Ingredients
8.5.1 Business Overview
8.5.2 Business Strategy

8.6 Butter Buds Inc.
8.6.1 Business Overview
8.6.2 Business Strategy

8.7 Jeneil Biotechnology
8.7.1 Business Overview

8.8 Flavorade India
8.8.1 Business Overview

8.9 Flavorjen
8.9.1 Business Overview

8.10 H.E. Stringer Flavours Ltd.
8.10.1 Business Overview

8.11 HL Commodity Foods Ltd.
8.11.1 Business Overview

8.12 Flaverco
8.12.1 Business Overview

List of Figures

Figure 1: Dairy Flavor Extraction Process
Figure 2: Dairy Flavors Segmentation
Figure 3: Global Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Billion)
Figure 4: Global Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Billion)
Figure 5: Global Dairy Flavors Market by Flavor Type; 2022 (Percentage, %)
Figure 6: Global Dairy Flavors Market by Form; 2022 (Percentage, %)
Figure 7: Global Dairy Flavors Market by Nature; 2022 (Percentage, %)
Figure 8: Global Dairy Flavors Market by Application; 2022 (Percentage, %)
Figure 9: Global Dairy Flavors Market by Region; 2022 (Percentage, %)
Figure 10: Global Cheese Flavor Market by Value; 2018-2022 (US$ Billion)
Figure 11: Global Cheese Flavor Market by Value; 2023-2028 (US$ Billion)
Figure 12: Global Milk Flavor Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 13: Global Milk Flavor Market by Value; 2023-2028 (US$ Billion)
Figure 14: Global Butter Flavor Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 15: Global Butter Flavor Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 16: Global Cream Flavor Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 17: Global Cream Flavor Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 18: Global Other Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 19: Global Other Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Billion)
Figure 20: Global Liquid Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Billion)
Figure 21: Global Liquid Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Billion)
Figure 22: Global Powder Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Billion)
Figure 23: Global Powder Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Billion)
Figure 24: Global Paste Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 25: Global Paste Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 26: Global Natural Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Billion)
Figure 27: Global Natural Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Billion)
Figure 28: Global Artificial Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 29: Global Artificial Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 30: Global Bakery and Confectionery Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Billion)
Figure 31: Global Bakery and Confectionery Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Billion)
Figure 32: Global Dairy and Frozen Desserts Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 33: Global Dairy and Frozen Desserts Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Billion)
Figure 34: Global Beverages Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 35: Global Beverages Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 36: Global Soups and Sauces Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 37: Global Soups and Sauces Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 38: Global Dressings and Dips Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 39: Global Dressings and Dips Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 40: Global Others Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 41: Global Others Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 42: Asia Pacific Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Billion)
Figure 43: Asia Pacific Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Billion)
Figure 44: Asia Pacific Dairy Flavors Market by Region; 2022 (Percentage, %)
Figure 45: China Dairy Flavors Market by Value, 2018-2022 (US$ Million)
Figure 46: China Dairy Flavors Market by Value, 2023-2028 (US$ Million)
Figure 47: India Dairy Flavors Market by Value, 2018-2022 (US$ Million)
Figure 48: India Dairy Flavors Market by Value, 2023-2028 (US$ Million)
Figure 49: Japan Dairy Flavors Market by Value, 2018-2022 (US$ Million)
Figure 50: Japan Dairy Flavors Market by Value, 2023-2028 (US$ Million)
Figure 51: South Korea Dairy Flavors Market by Value, 2018-2022 (US$ Million)
Figure 52: South Korea Dairy Flavors Market by Value, 2023-2028 (US$ Million)
Figure 53: Rest of Asia Pacific Dairy Flavors Market by Value, 2018-2022 (US$ Million)
Figure 54: Rest of Asia Pacific Dairy Flavors Market by Value, 2023-2028 (US$ Million)
Figure 55: Europe Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 56: Europe Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Billion)
Figure 57: Europe Dairy Flavors Market by Region; 2022 (Percentage, %)
Figure 58: Germany Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 59: Germany Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 60: UK Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 61: UK Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 62: France Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 63: France Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 64: Italy Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 65: Italy Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 66: Rest of Europe Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 67: Rest of Europe Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 68: North America Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 69: North America Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Billion)
Figure 70: North America Dairy Flavors Market by Region; 2022 (Percentage, %)
Figure 71: The US Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 72: The US Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 73: Canada Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 74: Canada Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 75: Mexico Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 76: Mexico Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 77: Latin America Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 78: Latin America Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 79: Middle East and Africa Dairy Flavors Market by Value; 2018-2022 (US$ Million)
Figure 80: Middle East and Africa Dairy Flavors Market by Value; 2023-2028 (US$ Million)
Figure 81: Household Disposable Income by Region; 2018-2022 (US$ per capita)
Figure 82: Global Urban Population; 2016, 2021 & 2050 (Billion)
Figure 83: Global Retail Ecommerce Sales; 2021-2026 (US$ Trillion)
Figure 84: Global Artificial Intelligence Market; 2021-2030 (US$ Billion)
Figure 85: Kerry Group Revenue by Segments; 2022 (Percentage, %)
Figure 86: IFF Sales by Segments; 2022 (Percentage, %)
Table 1: Global Dairy Flavor Market Players: Product Comparison; 2022

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Table of Contents

Summary

Dairy flavors refer to additives designed to impart specific tastes associated with various dairy products. These flavors enhance the sensory profile of food and beverage items, providing characteristic notes of cheese, butter, milk, cream, or other dairy commodities. The major application areas are bakery and confectionery, dairy and frozen desserts, beverages, soups, sauces, dressings, dips, snacks, ready-to-eat meals, yogurt and more. Global dairy flavor market in 2022 was valued at US$4.12 billion. The market value is expected to reach US$5.67 billion by 2028.

Dairy flavors have become more popular around the world as a result of their ability to improve health and longevity. Due to rising disposable income and improved lifestyle, consumers have started to spend on non-essential goods, including premium and value-added food products like gourmet ice cream, cheese etc., which naturally drives the demand for dairy flavors. Some other factors driving the rise in dairy flavors demand include the rising concern towards health and wellness and widespread application of dairy flavors. Additional trends include the use of artificial intelligence in flavor development, introduction of plant-based flavors, and clean-label and natural flavors promoting health and wellness. With the rise of veganism and lactose intolerance, the market is witnessing a surge in non-dairy alternatives to milk-based flavors, such as plant-based and nut-based flavors like soy milk, almond milk etc. In the coming years, these improvements or trends are expected to significantly stimulate demand for dairy flavors. The global dairy flavor market value is projected to grow at a CAGR of 5.54%, during the forecast period of 2023-2028.

Market Segmentation Analysis:

By Flavor Type: According to the report, the global dairy flavor market is segmented into five segments based on the flavor type: cheese flavor, milk flavor, butter flavor, cream flavor and other flavors. Cheese flavor segment acquired majority of share in the market in 2022 and is the fastest growing segment as well, primarily due its widespread application, and popular use of cheese flavoring on products such as popcorn, potato chips, and other snack foods with powdered coating. Also, growing global interest in diverse cuisines contributes to the demand for different cheese flavors in various dishes. Further, the future trend towards artisanal and specialty cheeses may influence the development of unique and premium cheese flavors and with the rise of plant-based diets, there might be an increased demand for plant-based cheese flavors during the forecasted period.

By Form: According to the report, the global dairy flavor market is bifurcated into three forms: liquid, powder and paste. Liquid form acquired majority of the market in 2022 primarily because it offers ease of mixing and blending. Since, liquid dairy flavors are often concentrated, and are versatile for incorporation into various food and beverage applications, so the growth of food and beverage industry contribute to the growth of this segment. Also, development of liquid dairy flavors with added functional elements, such as probiotics or health-enhancing ingredients and the trend towards plant-based flavors and clean-label organic flavors will contribute to this segment’s demand during forecasted period. The powdered dairy flavor segment is expected to register fastest growth during the forecasted period due to longer shelf life and ease of storage. Also, growing demand of clean-label powders and instant beverages like tea premix, coffee premix will further contribute to the growth of this segment.

By Nature: According to the report, based on nature, the global dairy flavors market can be segmented as: Natural and Artificial. Natural dairy flavors acquired the majority of share in the market in 2022 and is the fastest growing segment as well since natural flavors provide an authentic and true-to-source taste, appealing to consumers seeking genuine dairy experiences. Consumers’ preference for natural and minimally processed products, and introduction of new flavors with more sensational taste are some other factors propelling the growth of natural dairy flavors.

By Application: According to the report, the global dairy flavor market is bifurcated into six applications: Bakery and confectionery, dairy and frozen desserts, beverages, soups and sauces, dressings and dips and others. Bakery and confectionery acquired the majority of share in the market in 2022 due to a confluence of factors. Products, ranging from cakes and cookies to chocolates, enjoy widespread popularity and are often associated with indulgence and celebration. Dairy flavors, with their rich and versatile profiles, seamlessly enhance the taste and texture of these treats, contributing to their sensory appeal. While, the beverages segment is expected to register the fasted CAGR during forecasted period because of heightened focus on health and wellness, consumers increasingly seek beverages that strike a balance between nutritional value and indulgence, making dairy flavors a key ingredient in meeting this demand. The diversification of dairy-based drinks, including milkshakes, smoothies, and flavored milk, contributes to a dynamic and expanding market.

By Region: The report provides insight into the dairy flavors market based on the geographical operations, namely North America, Europe, Asia Pacific, Latin America and Middle East and Africa. Asia Pacific dairy flavor market held the highest market share in 2022 and is expected to grow at the fastest rate as well. The growth is attributed to economic development, disposable income, and increasing preference for healthy, protein-rich food. The region's abundance of raw materials and growing health awareness are driving the market growth. Consumers are willing to pay higher prices for dairy flavor products in countries like India, China, and Japan.

China is the Asia Pacific’s strongest market for dairy flavor because of availability of ample opportunities for various industries like bakery and confectionery to grow, efficient distribution channels like e-commerce and consumer’s shift towards healthy food options. On the other hand, India stands as one of the fastest-growing markets in Asia-Pacific, where consumers are not willing to compromise on the taste and health factors of the food. The Indian subcontinent has a massive demand for regional and traditional flavors, which is fueling the market growth.

North America is also a major market for dairy flavors, with the US leading the way. The industry has seen growth due to technological advancements, rising demand for healthy food, and research by major players. The demand for cheese is driving the growth, with over 300 cheese varieties produced in the region. According to The US Department of Agriculture (USDA) Economic Research Service (ERS), the North Americans consumed 655 pounds of dairy products in 2020, but consumption has risen to 667 pounds in 2021. Food & beverage industry players like Buds Inc., Dairy Chem Inc., and The Edlong Corporation are focusing on launching new products with dairy flavors, which is expected to drive market growth further.

Global Dairy flavors Market Dynamics:

Growth Drivers: Urbanization and changing lifestyles have led to a surge in the demand for convenient, diverse, and innovative dairy products, resulting in a surge in the dairy flavor market, which includes snacks, ready-to-eat meals, and beverages. This shift in dietary preferences creates opportunities for the development and sale of dairy flavors. Also, urban dwellers often have different dietary habits compared to those in rural areas. The fast-paced urban lifestyle may lead to a higher demand for pre-packaged food items, including flavored dairy products. Further, the market is expected to increase due to rising disposable income, e-commerce growth, rising consumer awareness, wide scope of application, growth in food and beverage industry, etc.

Challenges: Complexity in extraction and processing of dairy flavors can present challenge for the dairy flavor market. Natural dairy-derived flavors are complex due to their sensitivity to chemicals, heat, and variability. Large-scale production faces challenges in maintaining consistent flavor profiles because factors like animal diet, breed, and location also impact flavor profiles. Dairy flavors contain fats and proteins, complicating extraction, and processing. Finding efficient methods without artificial additives and food safety is a complex task. Other challenges that the dairy flavor market faces is fluctuations in availability of raw materials and side effects associated with dairy flavors.

Trends: A major trend gaining pace in dairy flavors market is enzyme-modified dairy flavors. Enzyme-modified ingredients are extracted through an enzymatic process, enhancing the flavor and aroma of dairy products. These flavors, such as cheese, butter, cream, and ghee, have a 15-30 times stronger taste than traditional ingredients. The market for these flavors is expanding due to the increasing demand for dairy-based beverages, particularly in South and East Asia. The intense flavor, creamy texture, and extraordinary mouthfeel of these ingredients make them a key raw material in many products. The growing demand for these flavors is driven by changing lifestyles and a vast population. More trends in the market are believed to augment the growth of dairy flavors market during the forecasted period include use of artificial intelligence in the development of flavors, rising popularity of yogurt, introduction of plant-based and non-dairy dairy flavors, clean label and natural flavors, global and exotic flavors, etc.

Impact Analysis of COVID-19 and Way Forward:

The COVID-19 epidemic had a negative impact on market trends in dairy flavors market. Lockdowns and business closures disrupted supply chains, disrupted production activities, and affected sales. Companies experienced increased costs, limited availability of raw materials, and higher energy prices. The pandemic also reduced eating out frequency, leading to decreased demand of flavors by restaurants.

However, as the situation improved and safety measures were implemented, the market showed signs of recovery. The shift towards e-commerce and direct-to-consumer sales has provided opportunities for dairy flavor manufacturers to reach consumers directly. Innovation in dairy products, sustainability, clean label trends, building resilient supply chains could improve the stability and availability of dairy flavor ingredients, which is expected to drive the recovery and growth of the global dairy flavors market post-COVID-19.

Competitive Landscape and Recent Developments:

Global dairy flavors market is fragmented and competitive. Key players of global dairy flavors market are:

Kerry Group
International Flavors & Fragrances, Inc.
Jeneil Biotechnology
Edlong Corporation
Synergy Flavors
Bluegrass Ingredients
Flavorade India
Butter Buds Inc.
Flavorjen
H.E. Stringer Flavours Ltd.
HL Commodity Foods Ltd.

Flaverco
The key players are constantly investing in strategic initiatives, such as adoption of new technologies, introducing their services to emerging markets, collaboration, investment, and more, to maintain a competitive edge in this market. For instance, Butter Buds Inc. recently has introduced Butter Buds® Non-Dairy 32X, a water-soluble flavor solution that mimics the taste and texture of butter without the dairy allergen. This solution is ideal for non-dairy foods, catering to over half of American adults who consume dairy alternatives. The solution meets sustainability requirements.

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