韓国の食品添加物市場概観、2029年

South Korea Food Additives Market Overview, 2029

食品添加物市場は伝統と現代性の交差点に位置し、韓国の伝統に深く根ざしながらも世界的な影響に開かれている、ダイナミックで活気に満ちた食の風景を反映している。アジア太平洋地域の主要なプレーヤーとして、... もっと見る

出版社	出版年月	電子版価格	ページ数	言語
Bonafide Research & Marketing Pvt. Ltd. ボナファイドリサーチ	2024年1月31日	US$2,250 シングルユーザライセンスライセンス・価格情報・注文方法はこちら	69	英語

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サマリー

食品添加物市場は伝統と現代性の交差点に位置し、韓国の伝統に深く根ざしながらも世界的な影響に開かれている、ダイナミックで活気に満ちた食の風景を反映している。アジア太平洋地域の主要なプレーヤーとして、韓国の食品産業は目覚しい成長を遂げており、食品添加物市場は、消費者が入手できる多様な製品を形成する上で極めて重要な役割を果たしている。同市場の特徴は、韓国の伝統的な風味と、革新的で技術主導の製剤の融合である。大胆で風味豊かな味で有名な韓国料理は、近代的な加工技術を取り入れ、風味、食感、保存性を高めるさまざまな食品添加物を取り入れるようになった。キムチ、プルコギ、ビビンバといった韓国を代表する料理に象徴されるこの国の豊かな食文化は、便利な食品、スナック、飲料に対する急増する需要と共存している。韓国が世界的な食のインフルエンサーとして進化を続ける中、食品添加物市場は、目の肥えた多様な消費者層の需要に対応し、活気に満ちた韓国食品業界における伝統と革新の相乗効果を体現している。韓国の豊かな食の歴史から生まれた有名な食品には、ビビンバ、プルコギ、キムチなどがある。伝統的な食品の風味を維持・向上させる一方で、現代的な製造・包装要件を遵守する必要性は、市場における食品添加物の使用量に影響を及ぼしている。韓国料理では、天然で新鮮な食材が高く評価される。食品添加物市場はこうした文化的嗜好を反映しており、天然の風味、着色料、保存料の需要が高まっている。顧客は明確なラベルの付いた商品を頻繁に探し、これが生産者の決定に影響を与える。

Bonafide Researchの調査レポート「韓国の食品添加物市場の概要、2029年」によると、韓国の食品添加物市場は2023年に70億米ドル以上と評価された。韓国のペースの速い都市部のライフスタイルは、コンビニエンス食品やすぐに食べられる食事への高い需要の一因となっている。食品添加物は、こうした便利な食品の品質、風味、賞味期限を維持する上で重要な役割を果たしている。韓国では間食文化が台頭しているため、便利なだけでなく風味もよいスナック食品の需要が高まっている。食品添加物は、独特の食感、風味、視覚的な魅力を備えたスナック製品の開発に貢献している。中産階級が増加し、可処分所得が増加するにつれて、高級食品や職人技を駆使した食品への文化的シフトが見られる。食品添加物は、こうした高級製品の品質と官能特性を高めるために使用される。韓国の消費者は、世界の多くの消費者と同様、自然で識別可能な原材料を使用したクリーン・ラベルの製品を選好している。こうした嗜好が天然由来の食品添加物の使用に影響を及ぼし、よりクリーンな製剤の需要に寄与している。すぐに食べられる食事やスナックなど、コンビニエンス・フードの絶え間ない技術革新が、製品の安定性、食感、風味を改善する食品添加物の必要性を高めている。消費者は、味や品質に妥協することなく便利な選択肢を求めている。韓国では、ソーシャル・メディアが食品のトレンドに与える影響が大きい。人目を引き、視覚に訴える食品は、食品添加物を使用することで可能になることが多く、ソーシャル・メディア・プラットフォームを通じて人気を博し、消費者の関心と需要を牽引している。

製品の種類によって、甘味料、プロバイオティクス、風味料・強化剤、食物繊維、ハイドロコロイド、食品着色料、乳化剤、プレバイオティクス、保存安定剤、脂肪代替剤、保存料、酵素、その他（固結防止剤）に区分される。韓国は豊かで多様な料理の伝統を誇り、様々な伝統料理がある。香料・調味料は、こうした伝統食品の本格的な味を維持・強化する上で重要な役割を果たし、消費者の人気に貢献している。韓国のスナック文化を特徴づける、個性的で独創的な商品の数々。スナック菓子にユニークな味覚を作り出すには、フレーバーとエンハンサーが不可欠である。そのため、革新的で興味深い風味の可能性を求める消費者が集まる。天然と合成を含むソースの種類では、天然が市場をリードしている。韓国の消費者はますますクリーン・ラベルの製品を好むようになっており、成分表の透明性を求める傾向がうかがえる。わかりやすくシンプルな原材料から作られる天然食品添加物は、このクリーン・ラベルのトレンドに合致しており、健康志向の消費者にとってより魅力的なものとなっている。韓国料理はその豊かで本格的な風味で知られている。ハーブ、スパイス、伝統的な食材に由来する天然食品添加物は、料理の本物の味を守るために好まれている。このような本物志向が、市場での天然ソースの採用を後押ししている。

報告書によると、韓国では用途がベーカリー・菓子、乳製品・冷菓、飲料、コンビニエンス・フード、スパイス、調味料、ソース、ドレッシング、その他に二分される。コンビニエンス・フードは成長市場である。韓国では急速な都市化とペースの速いライフスタイルへの移行が進んでいる。人々の生活が忙しくなり、家族の義務も増えるにつれて、手早く簡単な食事の選択肢に対するニーズが高まっている。コンビニエンス・ミールは、現代の顧客の時間的制約に対応するよう設計されており、風味の向上や保存のために食品添加物を使用することが頻繁にある。韓国の労働文化に見られる長時間労働は、時間節約を求める需要の一因となっている。手に入りやすく、調理が少なくてすむ食品は、ますます人気が高まっている。こうした包装済み食品の風味と品質は、食品添加物によって保たれている面もある。韓国の都市化傾向の結果、居住区が狭くなり、都市住民の多くは調理設備が不十分な場合がある。コンビニエンス・ミールは、調理をほとんど必要としないことが多いため、都市部に住む人々の需要を満たしている。食品添加物は、こうした商品の安全性と鮮度の維持を支えている。外出先での食事やスナックへの依存の高まりなど、食生活の変化がコンビニエンス・フード市場の成長に寄与している。食品添加物は、利便性を維持しながら進化する食生活の嗜好に合致した製品を生み出すのに役立つ。

本レポートで検討されているもの
- 地域：地域：韓国
- 歴史的な年2018
- 基準年2023
- 推定年2024
- 予測年2029

本レポートでカバーされている側面
- 韓国の食品添加物市場：その価値とセグメント別予測
- 様々な推進要因と課題
- 進行中のトレンドと開発
- トッププロファイル企業
- 戦略的提言

製品タイプ別
- 甘味料
- プロバイオティクス
- フレーバー＆エンハンサー
- 食物繊維
- ハイドロコロイド
- 着色料
- 乳化剤
- プレバイオティクス
- 保存安定剤
- 脂肪代替剤
- 保存料
- 酵素
- その他（固化防止剤）

ソースタイプ別
- 天然
- 合成

用途別
- ベーカリー＆製菓
- 乳製品・冷凍デザート
- 飲料
- コンビニエンス食品
- スパイス、調味料、ソース、ドレッシング
- その他

レポートのアプローチ
本レポートは、一次調査と二次調査を組み合わせたアプローチで構成されている。まず二次調査は、市場を把握し、市場に参入している企業をリストアップするために行われた。二次調査は、プレスリリースや企業の年次報告書などの第三者情報源、政府が作成した報告書やデータベースの分析で構成されている。二次情報源からデータを収集した後、一次調査は、市場がどのように機能しているかについて主要プレーヤーに電話インタビューを行い、市場のディーラーや流通業者と取引コールを行うことによって実施された。その後、消費者を地域別、階層別、年齢層別、性別に均等にセグメンテーションし、消費者への一次調査を開始した。一次データを入手した後は、二次ソースから入手した詳細の検証を開始した。

想定読者
本レポートは、業界コンサルタント、メーカー、サプライヤー、食品添加物業界関連団体・組織、政府機関、その他のステークホルダーが市場中心の戦略を調整する際に役立ちます。マーケティング＆プレゼンテーションに加えて、業界に関する競合知識を高めることもできます。

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Table of Contents
1. Executive Summary
2. Market Structure
2.1. Market Considerate
2.2. Assumptions
2.3. Limitations
2.4. Abbreviations
2.5. Sources
2.6. Definitions
2.7. Geography
3. Research Methodology
3.1. Secondary Research
3.2. Primary Data Collection
3.3. Market Formation & Validation
3.4. Report Writing, Quality Check & Delivery
4. South Korea Macro Economic Indicators
5. Market Dynamics
5.1. Key Findings
5.2. Key Developments - 2021
5.3. Market Drivers & Opportunities
5.4. Market Restraints & Challenges
5.5. Market Trends
5.6. Covid-19 Effect
5.7. Supply chain Analysis
5.8. Policy & Regulatory Framework
5.9. Industry Experts Views
6. South Korea Food Additive Market Overview
6.1. Market Size By Value
6.2. Market Size and Forecast By Product Type
6.3. Market Size and Forecast By Source Type
6.4. Market Size and Forecast By Application
7. South Korea Food Additive Market Segmentations
7.1. South Korea Food Additive Market, By Product Type
7.1.1. South Korea Food Additive Market Size, By Sweeteners, 2018-2029
7.1.2. South Korea Food Additive Market Size, By Probiotics, 2018-2029
7.1.3. South Korea Food Additive Market Size, By Flavors & Enhancers, 2018-2029
7.1.4. South Korea Food Additive Market Size, By Dietary Fibers, 2018-2029
7.1.5. South Korea Food Additive Market Size, By Hydrocolloids, 2018-2029
7.1.6. South Korea Food Additive Market Size, By Food Colorants, 2018-2029
7.1.7. South Korea Food Additive Market Size, By Emulsifiers, 2018-2029
7.1.8. South Korea Food Additive Market Size, By Prebiotics, 2018-2029
7.1.9. South Korea Food Additive Market Size, By Shelf- life Stabilizers, 2018-2029
7.1.10. South Korea Food Additive Market Size, By Fat Replacers, 2018-2029
7.1.11. South Korea Food Additive Market Size, By Preservatives, 2018-2029
7.1.12. South Korea Food Additive Market Size, By Enzymes, 2018-2029
7.1.13. South Korea Food Additive Market Size, By Others(Anti-caking Agent), 2018-2029
7.2. South Korea Food Additive Market, By Source Type
7.2.1. South Korea Food Additive Market Size, By Natural, 2018-2029
7.2.2. South Korea Food Additive Market Size, By Synthetic, 2018-2029
7.3. South Korea Food Additive Market, By Application
7.3.1. South Korea Food Additive Market Size, By Bakery & Confectionery, 2018-2029
7.3.2. South Korea Food Additive Market Size, By Dairy & Frozen Desserts, 2018-2029
7.3.3. South Korea Food Additive Market Size, By Beverages, 2018-2029
7.3.4. South Korea Food Additive Market Size, By Convenience Foods, 2018-2029
7.3.5. South Korea Food Additive Market Size, By Spices, Condiments, Sauces & Dressings, 2018-2029
7.3.6. South Korea Food Additive Market Size, By Others, 2018-2029
8. South Korea Food Additive Market Opportunity Assessment
8.1. By Product Type, 2024 to 2029
8.2. By Source Type, 2024 to 2029
8.3. By Application, 2024 to 2029
9. Competitive Landscape
9.1. Porter's Five Forces
9.2. Company Profile
9.2.1. Company 1
9.2.1.1. Company Snapshot
9.2.1.2. Company Overview
9.2.1.3. Financial Highlights
9.2.1.4. Geographic Insights
9.2.1.5. Business Segment & Performance
9.2.1.6. Product Portfolio
9.2.1.7. Key Executives
9.2.1.8. Strategic Moves & Developments
9.2.2. Company 2
9.2.3. Company 3
9.2.4. Company 4
9.2.5. Company 5
9.2.6. Company 6
9.2.7. Company 7
9.2.8. Company 8
10. Strategic Recommendations
11. Disclaimer

List of Figures

Figure 1: South Korea Food Additive Market Size By Value (2018, 2023 & 2029F) (in USD Billion)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Product Type
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Source Type
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Application
Figure 5: Porter's Five Forces of South Korea Food Additive Market

List of Table

Table 1: Influencing Factors for South Korea Food Additive Market, 2023
Table 2: South Korea Food Additive Market Size and Forecast By Product Type (2018, 2023 & 2029F)
Table 3: South Korea Food Additive Market Size and Forecast By Source Type (2018, 2023 & 2029F)
Table 4: South Korea Food Additive Market Size and Forecast By Application (2018, 2023 & 2029F)
Table 5: South Korea Food Additive Market Size of Sweeteners (2018 to 2029) in USD Billion
Table 6: South Korea Food Additive Market Size of Probiotics (2018 to 2029) in USD Billion
Table 7: South Korea Food Additive Market Size of Flavors & Enhancers (2018 to 2029) in USD Billion
Table 8: South Korea Food Additive Market Size of Dietary Fibers (2018 to 2029) in USD Billion
Table 9: South Korea Food Additive Market Size of Hydrocolloids (2018 to 2029) in USD Billion
Table 10: South Korea Food Additive Market Size of Food Colorants (2018 to 2029) in USD Billion
Table 11: South Korea Food Additive Market Size of Emulsifiers (2018 to 2029) in USD Billion
Table 12: South Korea Food Additive Market Size of Prebiotics (2018 to 2029) in USD Billion
Table 13: South Korea Food Additive Market Size of Shelf- life Stabilizers (2018 to 2029) in USD Billion
Table 14: South Korea Food Additive Market Size of Fat Replacers (2018 to 2029) in USD Billion
Table 15: South Korea Food Additive Market Size of Preservatives (2018 to 2029) in USD Billion
Table 16: South Korea Food Additive Market Size of Enzymes (2018 to 2029) in USD Billion
Table 17: South Korea Food Additive Market Size of Others(Anti-caking Agent) (2018 to 2029) in USD Billion
Table 18: South Korea Food Additive Market Size of Natural (2018 to 2029) in USD Billion
Table 19: South Korea Food Additive Market Size of Synthetic (2018 to 2029) in USD Billion
Table 20: South Korea Food Additive Market Size of Bakery & Confectionery (2018 to 2029) in USD Billion
Table 21: South Korea Food Additive Market Size of Dairy & Frozen Desserts (2018 to 2029) in USD Billion
Table 22: South Korea Food Additive Market Size of Beverages (2018 to 2029) in USD Billion
Table 23: South Korea Food Additive Market Size of Convenience Foods (2018 to 2029) in USD Billion
Table 24: South Korea Food Additive Market Size of Spices, Condiments, Sauces & Dressings (2018 to 2029) in USD Billion
Table 25: South Korea Food Additive Market Size of Others (2018 to 2029) in USD Billion

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Table of Contents

Summary

Food additive market stands at the intersection of tradition and modernity, reflecting a dynamic and vibrant culinary landscape deeply rooted in Korean heritage yet open to global influences. As a key player in the Asia-Pacific region, South Korea's food industry has witnessed remarkable growth, with the food additive market playing a pivotal role in shaping the diverse array of products available to consumers. The market is characterised by a fusion of traditional Korean flavours and innovative, technologically-driven formulations. South Korean cuisine, renowned for its bold and savoury tastes, has embraced modern processing techniques, leading to the incorporation of various food additives that enhance flavours, textures, and shelf life. The nation's rich gastronomic culture, marked by iconic dishes like kimchi, bulgogi, and bibimbap, coexists with a burgeoning demand for convenience foods, snacks, and beverages. As South Korea continues to evolve as a global culinary influencer, the food additive market adapts to meet the demands of a discerning and diverse consumer base, embodying the synergy of tradition and innovation in the vibrant Korean food industry. Famous foods from South Korea's rich culinary history include bibimbap, bulgogi, and kimchi. The necessity to maintain and improve the flavours of traditional foods while adhering to contemporary manufacturing and packaging requirements has an impact on the usage of food additives in the market. In Korean cooking, natural and fresh ingredients are highly valued. The market for food additives reflects this cultural preference, since natural flavours, colours, and preservatives are in higher demand. Customers frequently look for items with clear labels, which affect the decisions made by producers.

According to the research report "South Korea Food Additive Market Overview, 2029," published by Bonafide Research, the South Korea Food Additive market was valued at more than USD 7 Billion in 2023. The fast-paced urban lifestyles in South Korea contribute to a high demand for convenience foods and ready-to-eat meals. Food additives play a crucial role in preserving the quality, flavour, and shelf life of these convenient food products. The rise of a snacking culture in South Korea has led to increased demand for snack foods that are not only convenient but also flavorful. Food additives contribute to the development of snack products with unique textures, flavours, and visual appeal. With a growing middle class and increased disposable income, there is a cultural shift towards premium and artisanal food products. Food additives are used to enhance the quality and sensory attributes of these high-end products. South Korean consumers, like many globally, are showing a preference for clean-label products with natural and recognisable ingredients. This preference influences the use of food additives derived from natural sources, contributing to the demand for cleaner formulations. Continuous innovation in convenience foods, including ready-to-eat meals and snacks, drives the need for food additives that improve product stability, texture, and flavor. Consumers seek convenient options without compromising on taste or quality. The influence of social media on food trends is significant in South Korea. Eye-catching and visually appealing food products, often made possible with the use of food additives, gain popularity through social media platforms, driving consumer interest and demand.

Based on the product types, they are segmented into: sweeteners, probiotics, flavours and enhancers, dietary fibres, hydrocolloids, food colourants, emulsifiers, prebiotics, shelf-life stabilisers, fat replacers, preservatives, enzymes, others (anti-caking Agents), In South Korea, Flavours & Enhancers is a growing market. South Korea boasts a rich and diverse culinary heritage with a variety of traditional dishes. Flavours and enhancers play a crucial role in preserving and enhancing the authentic taste profiles of these traditional foods, contributing to their popularity among consumers. The vast array of distinctive and creative goods that define South Korean snack culture. In order to create unique taste sensations for snacks, flavours and enhancers are essential. This draws in customers who are searching for innovative and interesting flavour possibilities. In terms of the source types, which include natural and synthetic, natural is leading the market. South Korean consumers increasingly prefer clean-label products, indicating a desire for transparency in ingredient lists. Natural food additives, sourced from recognisable and simple ingredients, align with this clean label trend, making them more appealing to health-conscious consumers. South Korean cuisine is known for its rich and authentic flavors. Natural food additives, derived from herbs, spices, and traditional ingredients, are preferred for preserving the genuine taste profiles of dishes. This preference for authenticity drives the adoption of natural sources on the market.

According to the report, the applications are bifurcated into bakery and confectionery, dairy and frozen desserts, beverages, convenience foods, spices, condiments, sauces, dressings, and others in South Korea. Convenience foods are a growing market. Rapid urbanisation and a move towards fast-paced lifestyles have occurred in South Korea. The need for quick and easy meal options is rising as people's lives get busier and families have more obligations. Convenience meals are designed to meet the time restrictions of modern customers, frequently requiring the use of food additives for flavour improvement and preservation. The lengthy work hours prevalent in South Korea's work culture are one factor contributing to the demand for time-saving solutions. Foods that are convenient to find and require little preparation have become more and more popular. These pre-packaged meals' flavour and quality are preserved in part by food additives. Smaller living quarters are a result of South Korea's urbanisation tendency, and many urban residents may have inadequate cooking facilities. Convenience meals satisfy the demands of those who live in urban areas since they frequently need little to no cooking. Food additives support the preservation of these goods' safety and freshness. Changing dietary habits, including an increasing reliance on on-the-go meals and snacks, contribute to the growth of the convenience food market. Food additives assist in creating products that align with evolving dietary preferences while maintaining convenience.

Considered in this report:
• Geography: South Korea
• Historic year: 2018
• Base year: 2023
• Estimated year: 2024
• Forecast year: 2029

Aspects covered in this report:
• South Korea Food Additive market with its value and forecast along with its segments
• Various drivers and challenges
• On-going trends and developments
• Top profiled companies
• Strategic recommendation

By Products Type:
• Sweeteners
• Probiotics
• Flavors & Enhancers
• Dietary Fibers
• Hydrocolloids
• Food Colorants
• Emulsifiers
• Prebiotics
• Shelf- life Stabilizers
• Fat Replacers
• Preservatives
• Enzymes
• Others(Anti-caking Agent)

By Source Type
• Natural
• Synthetic

By Application
• Bakery & Confectionery
• Dairy & Frozen Desserts
• Beverages
• Convenience Foods
• Spices, Condiments, Sauces & Dressings
• Others

The approach of the report:
This report consists of a combined approach of primary as well as secondary research. Initially, secondary research was used to get an understanding of the market and list out the companies that are present in the market. The secondary research consists of third-party sources such as press releases, and annual reports of companies, analyzing the government-generated reports and databases. After gathering the data from secondary sources primary research was conducted by making telephonic interviews with the leading players about how the market is functioning and then conducting trade calls with dealers and distributors of the market. Post this we have started doing primary calls to consumers by equally segmenting consumers into regional aspects, tier aspects, age groups, and gender. Once we have primary data with us we started verifying the details obtained from secondary sources.

Intended audience:
This report can be useful to industry consultants, manufacturers, suppliers, associations & organizations related to the Food Additive industry, government bodies, and other stakeholders to align their market-centric strategies. In addition to marketing & presentations, it will also increase competitive knowledge about the industry.

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