日本の食品添加物市場の概要、2029年

Japan Food Additives Market Overview, 2029

日本の食文化は、品質、風味、プレゼンテーションに対する細心のアプローチに深く根ざしており、食品添加物の使用は、こうした食の側面を強化することへの日本の献身を反映している。伝統と現代性がシームレスに... もっと見る

出版社	出版年月	電子版価格	ページ数	言語
Bonafide Research & Marketing Pvt. Ltd. ボナファイドリサーチ	2024年1月31日	US$2,250 シングルユーザライセンスライセンス・価格情報・注文方法はこちら	69	英語

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サマリー

日本の食文化は、品質、風味、プレゼンテーションに対する細心のアプローチに深く根ざしており、食品添加物の使用は、こうした食の側面を強化することへの日本の献身を反映している。伝統と現代性がシームレスに融合するこのダイナミックな市場において、食品添加物は、多様で革新的な食品を求める消費者の期待に応える上で極めて重要な役割を果たしている。精密さと芸術性で名高い日本料理は、伝統的な料理だけでなく、現代的な料理の創作においても、一貫した食感、風味、外観を実現するためのツールとして食品添加物を受け入れてきた。日本が技術の進歩でリードし続けるなか、食品添加物市場は、伝統と革新が融合し、国内外の消費者の舌を魅了する多様な製品を生み出すダイナミックな景観であり続けている。日本料理は、すべての料理において風味と視覚的魅力の調和を達成することに重きを置いている。食品添加物はこの微妙なバランスを保つために使用され、天然素材であれ合成素材であれ、どのような素材の添加も食事全体の調和にプラスに働くことを保証する。日本の食文化は季節の移り変わりを祝うものであり、それは食材の選択にも反映されている。食品添加物は、季節の味をより長く楽しめるように、あるいは特定の食材が旬でない場合に料理の信憑性を高めるために利用される。日本では健康と長寿を重視する文化が食品添加物市場を形成している。消費者はしばしば、健康志向の選択に沿った添加物を求め、機能性食品や、健康にプラスに働くと認識される添加物への需要につながっている。

Bonafide Research社の調査レポート「日本の食品添加物市場の概要、2029年」によると、日本の食品添加物市場は2024年から2029年にかけて年平均成長率5%以上で成長すると予測されている。日本には、精密さ、美しさ、高品質の食材の使用を重視する豊かな料理の伝統がある。食品添加物の需要は、日本料理の伝統的な特質を維持・強化すると同時に、風味や食感の革新を促進したいという願望によって推進されている。食品トレンドのグローバル化により、日本の消費者は多様な国際的風味や製品に接している。食品添加物は、日本のメーカーが世界の料理の影響を製品に取り入れることを可能にし、多様性と斬新さを求める消費者の嗜好の進化に応える。他の多くの市場と同様、日本でも健康とウェルネスに対する意識が高まっている。消費者は、健康志向のライフスタイルに沿った食品をますます求めるようになっている。天然添加物、機能性成分、クリーン・ラベル製品に対する需要は、こうした傾向を反映している。日本では高齢化が進んでおり、健康的な高齢化に強い関心が向けられている。この人口統計的傾向は、骨の健康、消化、全般的な健康に関連するものなど、特定の食生活上の懸念に対応する食品添加物の需要に寄与している。多くの先進諸国と同様、日本では忙しいライフスタイルが、便利ですぐに食べられる食品の需要を押し上げている。食品添加物は、加工食品や簡便食品の開発において、消費者にとって便利であると同時に品質基準を満たすことを保証する役割を担っている。日本には、食品を管理する厳しい規制と安全基準がある。こうした規制の遵守が、食品添加物の選択と使用の原動力となっている。製造業者は、認可され、消費に安全とみなされる添加物を優先する。

製品の種類によって、甘味料、プロバイオティクス、風味料・調味料、食物繊維、ハイドロコロイド、着色料、乳化剤、プレバイオティクス、保存安定剤、脂肪代替剤、保存料、酵素、その他（固化防止剤）に区分される。日本料理の伝統は、食材の本物の風味を守り祝うことに深く根ざしている。香料・調味料は、伝統的な味の一貫性と保存を確保するため、特に本来の風味を維持することが重要な加工食品や簡便食品に使用される。日本は世界の料理からの影響を積極的に受け入れているため、多様な風味が料理に取り入れられている。香料や調味料は、食品メーカーが現地の嗜好に合わせて国際的な味を再現したり適合させたりすることを可能にし、日本市場で入手可能な風味の多様性に寄与している。日本の食品業界は、その革新的な料理の創造で知られている。フレーバーや調味料は、シェフや食品メーカーが新しい味の組み合わせ、食感、香りを試すためのツールを提供し、斬新で魅力的な製品の創出を後押しする。多忙なライフスタイルと便利な食品オプションの需要に伴い、加工食品とコンビニエンス・フードの製造には香料と調味料が広く使用されている。これらの添加物は、すぐに食べられる食事、スナック、包装食品の食べやすさを向上させ、手早く風味豊かな選択肢を求める消費者のニーズに応えている。

ソースの種類としては、天然と合成がある。合成品は成長市場であり、その中でも天然鉛は食品添加物の供給源タイプである。日本の消費者は、食品に含まれる天然素材や伝統的な素材を強く好む傾向がある。本物志向と自然との結びつきに対する文化的評価が、植物抽出物、ハーブ、その他の自然発生源に由来する天然食品添加物の人気に寄与している。日本市場では健康とウェルネスが重視され、消費者は食品の選択が健康に与える影響についてますます意識するようになっている。天然食品添加物は、バランスの取れた栄養価の高い食生活を重視する文化に合致した、より健康的な選択肢として認識されることが多い。報告書によると、日本では用途がベーカリー・菓子、乳製品・冷菓、飲料、コンビニエンス・フード、スパイス、調味料、ソース、ドレッシング、その他に二分される。飲料は食品添加物市場に大きく貢献している。日本には、伝統的なお茶、革新的な清涼飲料、機能性飲料、さまざまなフレーバー・ウォーターなど、豊かで多様な飲料文化がある。飲料の種類が多岐にわたるため、風味、色彩、総合的な感覚を高めるために食品添加物を使用する必要がある。日本の清涼飲料分野は、絶え間ない革新が特徴である。フレーバー・ソーダ、フルーツベースの飲料、革新的なパッケージングなど、ユニークで斬新な清涼飲料は、魅力的な味覚プロフィールを生み出し、製品の品質を維持するために食品添加物に依存している。

本レポートで検討しているもの
- 地域日本
- 歴史的な年2018
- 基準年2023
- 推定年2024
- 予測年2029

本レポートでカバーされている側面
- 日本の食品添加物市場、その価値とセグメント別予測
- 様々な促進要因と課題
- 進行中のトレンドと開発
- 注目企業
- 戦略的提言

製品タイプ別
- 甘味料
- プロバイオティクス
- フレーバー＆エンハンサー
- 食物繊維
- ハイドロコロイド
- 着色料
- 乳化剤
- プレバイオティクス
- 保存安定剤
- 脂肪代替剤
- 保存料
- 酵素
- その他（固化防止剤）

ソースタイプ別
- 天然
- 合成

用途別
- ベーカリー＆製菓
- 乳製品・冷凍デザート
- 飲料
- コンビニエンス食品
- スパイス、調味料、ソース、ドレッシング
- その他

レポートのアプローチ
本レポートは、一次調査と二次調査を組み合わせたアプローチで構成されている。まず二次調査は、市場を把握し、市場に参入している企業をリストアップするために行われた。二次調査は、プレスリリースや企業の年次報告書などの第三者情報源、政府が作成した報告書やデータベースの分析で構成されている。二次情報源からデータを収集した後、一次調査は、市場がどのように機能しているかについて主要プレーヤーに電話インタビューを行い、市場のディーラーや流通業者と取引コールを行うことによって実施された。その後、消費者を地域別、階層別、年齢層別、性別に均等にセグメンテーションし、消費者への一次調査を開始した。一次データを入手した後は、二次ソースから入手した詳細の検証を開始した。

想定読者
本レポートは、業界コンサルタント、メーカー、サプライヤー、食品添加物業界関連団体・組織、政府機関、その他のステークホルダーが市場中心の戦略を調整する際に役立ちます。マーケティング＆プレゼンテーションに加えて、業界に関する競合知識を高めることもできます。

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Table of Contents
1. Executive Summary
2. Market Structure
2.1. Market Considerate
2.2. Assumptions
2.3. Limitations
2.4. Abbreviations
2.5. Sources
2.6. Definitions
2.7. Geography
3. Research Methodology
3.1. Secondary Research
3.2. Primary Data Collection
3.3. Market Formation & Validation
3.4. Report Writing, Quality Check & Delivery
4. Japan Macro Economic Indicators
5. Market Dynamics
5.1. Key Findings
5.2. Key Developments - 2021
5.3. Market Drivers & Opportunities
5.4. Market Restraints & Challenges
5.5. Market Trends
5.6. Covid-19 Effect
5.7. Supply chain Analysis
5.8. Policy & Regulatory Framework
5.9. Industry Experts Views
6. Japan Food Additive Market Overview
6.1. Market Size By Value
6.2. Market Size and Forecast By Product Type
6.3. Market Size and Forecast By Source Type
6.4. Market Size and Forecast By Application
7. Japan Food Additive Market Segmentations
7.1. Japan Food Additive Market, By Product Type
7.1.1. Japan Food Additive Market Size, By Sweeteners, 2018-2029
7.1.2. Japan Food Additive Market Size, By Probiotics, 2018-2029
7.1.3. Japan Food Additive Market Size, By Flavors & Enhancers, 2018-2029
7.1.4. Japan Food Additive Market Size, By Dietary Fibers, 2018-2029
7.1.5. Japan Food Additive Market Size, By Hydrocolloids, 2018-2029
7.1.6. Japan Food Additive Market Size, By Food Colorants, 2018-2029
7.1.7. Japan Food Additive Market Size, By Emulsifiers, 2018-2029
7.1.8. Japan Food Additive Market Size, By Prebiotics, 2018-2029
7.1.9. Japan Food Additive Market Size, By Shelf- life Stabilizers, 2018-2029
7.1.10. Japan Food Additive Market Size, By Fat Replacers, 2018-2029
7.1.11. Japan Food Additive Market Size, By Preservatives, 2018-2029
7.1.12. Japan Food Additive Market Size, By Enzymes, 2018-2029
7.1.13. Japan Food Additive Market Size, By Others(Anti-caking Agent), 2018-2029
7.2. Japan Food Additive Market, By Source Type
7.2.1. Japan Food Additive Market Size, By Natural, 2018-2029
7.2.2. Japan Food Additive Market Size, By Synthetic, 2018-2029
7.3. Japan Food Additive Market, By Application
7.3.1. Japan Food Additive Market Size, By Bakery & Confectionery, 2018-2029
7.3.2. Japan Food Additive Market Size, By Dairy & Frozen Desserts, 2018-2029
7.3.3. Japan Food Additive Market Size, By Beverages, 2018-2029
7.3.4. Japan Food Additive Market Size, By Convenience Foods, 2018-2029
7.3.5. Japan Food Additive Market Size, By Spices, Condiments, Sauces & Dressings, 2018-2029
7.3.6. Japan Food Additive Market Size, By Others, 2018-2029
8. Japan Food Additive Market Opportunity Assessment
8.1. By Product Type, 2024 to 2029
8.2. By Source Type, 2024 to 2029
8.3. By Application, 2024 to 2029
9. Competitive Landscape
9.1. Porter's Five Forces
9.2. Company Profile
9.2.1. Company 1
9.2.1.1. Company Snapshot
9.2.1.2. Company Overview
9.2.1.3. Financial Highlights
9.2.1.4. Geographic Insights
9.2.1.5. Business Segment & Performance
9.2.1.6. Product Portfolio
9.2.1.7. Key Executives
9.2.1.8. Strategic Moves & Developments
9.2.2. Company 2
9.2.3. Company 3
9.2.4. Company 4
9.2.5. Company 5
9.2.6. Company 6
9.2.7. Company 7
9.2.8. Company 8
10. Strategic Recommendations
11. Disclaimer

List of Figures

Figure 1: Japan Food Additive Market Size By Value (2018, 2023 & 2029F) (in USD Billion)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Product Type
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Source Type
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Application
Figure 5: Porter's Five Forces of Japan Food Additive Market

List of Table

Table 1: Influencing Factors for Japan Food Additive Market, 2023
Table 2: Japan Food Additive Market Size and Forecast By Product Type (2018, 2023 & 2029F)
Table 3: Japan Food Additive Market Size and Forecast By Source Type (2018, 2023 & 2029F)
Table 4: Japan Food Additive Market Size and Forecast By Application (2018, 2023 & 2029F)
Table 5: Japan Food Additive Market Size of Sweeteners (2018 to 2029) in USD Billion
Table 6: Japan Food Additive Market Size of Probiotics (2018 to 2029) in USD Billion
Table 7: Japan Food Additive Market Size of Flavors & Enhancers (2018 to 2029) in USD Billion
Table 8: Japan Food Additive Market Size of Dietary Fibers (2018 to 2029) in USD Billion
Table 9: Japan Food Additive Market Size of Hydrocolloids (2018 to 2029) in USD Billion
Table 10: Japan Food Additive Market Size of Food Colorants (2018 to 2029) in USD Billion
Table 11: Japan Food Additive Market Size of Emulsifiers (2018 to 2029) in USD Billion
Table 12: Japan Food Additive Market Size of Prebiotics (2018 to 2029) in USD Billion
Table 13: Japan Food Additive Market Size of Shelf- life Stabilizers (2018 to 2029) in USD Billion
Table 14: Japan Food Additive Market Size of Fat Replacers (2018 to 2029) in USD Billion
Table 15: Japan Food Additive Market Size of Preservatives (2018 to 2029) in USD Billion
Table 16: Japan Food Additive Market Size of Enzymes (2018 to 2029) in USD Billion
Table 17: Japan Food Additive Market Size of Others(Anti-caking Agent) (2018 to 2029) in USD Billion
Table 18: Japan Food Additive Market Size of Natural (2018 to 2029) in USD Billion
Table 19: Japan Food Additive Market Size of Synthetic (2018 to 2029) in USD Billion
Table 20: Japan Food Additive Market Size of Bakery & Confectionery (2018 to 2029) in USD Billion
Table 21: Japan Food Additive Market Size of Dairy & Frozen Desserts (2018 to 2029) in USD Billion
Table 22: Japan Food Additive Market Size of Beverages (2018 to 2029) in USD Billion
Table 23: Japan Food Additive Market Size of Convenience Foods (2018 to 2029) in USD Billion
Table 24: Japan Food Additive Market Size of Spices, Condiments, Sauces & Dressings (2018 to 2029) in USD Billion
Table 25: Japan Food Additive Market Size of Others (2018 to 2029) in USD Billion

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Table of Contents

Summary

Japan's food culture is deeply rooted in a meticulous approach to quality, flavour, and presentation, and the use of food additives reflects the nation's dedication to enhancing these culinary aspects. In this dynamic market, where tradition seamlessly blends with modernity, food additives play a pivotal role in meeting consumer expectations for diverse and innovative food products. Japanese cuisine, renowned for its precision and artistry, has embraced food additives as tools for achieving consistent textures, flavours, and appearances in traditional dishes, as well as in the development of contemporary culinary creations. As Japan continues to lead in technological advancements, the food additive market remains a dynamic landscape where tradition and innovation converge to create a diverse array of products that captivate the palates of consumers domestically and internationally. Japanese cuisine places a premium on achieving a harmonious balance of flavours and visual appeal in every dish. Food additives are employed to maintain this delicate balance, ensuring that the addition of any ingredient, whether natural or synthetic, contributes positively to the overall harmony of the meal. Japanese culinary culture celebrates the changing seasons, and this is reflected in the selection of ingredients. Food additives utilised to extend the availability of seasonal flavours or enhance the authenticity of dishes when certain ingredients are not in season. The cultural emphasis on health and longevity in Japan shapes the food additive market. Consumers often seek additives that align with health-conscious choices, leading to a demand for functional ingredients and those perceived as contributing positively to well-being.

According to the research report "Japan Food Additive Market Overview, 2029," published by Bonafide Research, the Japan food additive market is anticipated to grow at more than 5% CAGR from 2024 to 2029. Japan has a rich culinary tradition that values precision, aesthetics, and the use of high-quality ingredients. The demand for food additives is driven by the desire to maintain and enhance the traditional qualities of Japanese cuisine while also fostering innovation in flavors and textures. The globalisation of food trends has exposed Japanese consumers to a diverse range of international flavours and products. Food additives enable Japanese manufacturers to incorporate global culinary influences into their products, meeting the evolving tastes of consumers who seek variety and novelty. Like many other markets, there is a growing awareness of health and wellness in Japan. Consumers are increasingly seeking food products that align with their health-conscious lifestyles. The demand for natural additives, functional ingredients, and clean-label products reflects this trend. Japan has an ageing population with a strong focus on healthy aging. This demographic trend contributes to the demand for food additives that address specific dietary concerns, such as those related to bone health, digestion, and overall well-being. As in many developed nations, busy lifestyles in Japan drive the demand for convenient and ready-to-eat food products. Food additives play a role in the development of processed and convenience foods, ensuring they meet quality standards while being convenient for consumers. Japan has stringent regulations and safety standards governing food products. Compliance with these regulations is a driving factor in the choice and usage of food additives. Manufacturers prioritise additives that are approved and deemed safe for consumption.

Based on the product types, they are segmented into: sweeteners, probiotics, flavours and enhancers, dietary fibres, hydrocolloids, food colourants, emulsifiers, prebiotics, shelf-life stabilisers, fat replacers, preservatives, enzymes, others (anti-caking ents), In Japan, Flavours & Enhancers significantly contribute to the market. Japanese culinary traditions are deeply rooted in preserving and celebrating the authentic flavours of ingredients. Flavours and enhancers are employed to ensure the consistency and preservation of traditional tastes, especially in processed or convenience foods where maintaining the original flavour is crucial. Japan's openness to global culinary influences has led to the incorporation of diverse flavours in its cuisine. Flavours and enhancers allow food manufacturers to replicate and adapt international tastes to suit local preferences, contributing to the diversity of flavours available in the Japanese market. The Japanese food industry is known for its innovative culinary creations. Flavours and enhancers provide the tools for chefs and food manufacturers to experiment with new taste combinations, textures, and aromas, driving the creation of novel and appealing products. With busy lifestyles and a demand for convenient food options, flavours and enhancers are extensively used in the production of processed and convenience foods. These additives enhance the palatability of ready-to-eat meals, snacks, and packaged foods, catering to the needs of consumers seeking quick and flavorful options.

In terms of the source types, natural and synthetic are among them. Synthetics are a growing market, and among them is natural lead as the source type of the food additive. Japanese consumers often exhibit a strong preference for natural and traditional ingredients in their food. The cultural appreciation for authenticity and a connection to nature contributes to the popularity of natural food additives derived from plant extracts, herbs, and other naturally occurring sources. The Japanese market places a significant emphasis on health and wellness, and consumers are increasingly conscious of the impact of their food choices on their well-being. Natural food additives are often perceived as healthier options, aligning with the cultural emphasis on balanced and nutritious diets. According to the report, the applications are bifurcated into bakery and confectionery, dairy and frozen desserts, beverages, convenience foods, spices, condiments, sauces, dressings, and others, among them in Japan. Beverages significantly contribute to the food additive market. Japan has a rich and diverse beverage culture that includes traditional teas, innovative soft drinks, functional beverages, and a variety of flavoured waters. The broad spectrum of beverages necessitates the use of food additives to enhance flavours, colours, and overall sensory experiences. The soft drink segment in Japan is characterised by continuous innovation. Unique and novel soft drinks, including flavoured sodas, fruit-based drinks, and innovative packaging, rely on food additives to create appealing taste profiles and maintain product quality.

Considered in this report:
• Geography: Japan
• Historic year: 2018
• Base year: 2023
• Estimated year: 2024
• Forecast year: 2029

Aspects covered in this report:
• Japan Food Additive market with its value and forecast along with its segments
• Various drivers and challenges
• On-going trends and developments
• Top profiled companies
• Strategic recommendation

By Products Type:
• Sweeteners
• Probiotics
• Flavors & Enhancers
• Dietary Fibers
• Hydrocolloids
• Food Colorants
• Emulsifiers
• Prebiotics
• Shelf- life Stabilizers
• Fat Replacers
• Preservatives
• Enzymes
• Others(Anti-caking Agent)

By Source Type
• Natural
• Synthetic

By Application
• Bakery & Confectionery
• Dairy & Frozen Desserts
• Beverages
• Convenience Foods
• Spices, Condiments, Sauces & Dressings
• Others

The approach of the report:
This report consists of a combined approach of primary as well as secondary research. Initially, secondary research was used to get an understanding of the market and list out the companies that are present in the market. The secondary research consists of third-party sources such as press releases, and annual reports of companies, analyzing the government-generated reports and databases. After gathering the data from secondary sources primary research was conducted by making telephonic interviews with the leading players about how the market is functioning and then conducting trade calls with dealers and distributors of the market. Post this we have started doing primary calls to consumers by equally segmenting consumers into regional aspects, tier aspects, age groups, and gender. Once we have primary data with us we started verifying the details obtained from secondary sources.

Intended audience:
This report can be useful to industry consultants, manufacturers, suppliers, associations & organizations related to the Food Additive industry, government bodies, and other stakeholders to align their market-centric strategies. In addition to marketing & presentations, it will also increase competitive knowledge about the industry.

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