食品添加物市場を形作る10の主要トレンド

はじめに：

食品添加物は、食品の風味、外観、食感、または保存期間を改善するために食品に添加される成分です。食品を新鮮に保ったり、味を向上させたり、食品をより魅力的に見せたり、栄養素を追加したりするために使用される天然または人工の物質が含まれます。一般的な例としては、腐敗を防ぐ保存料、砂糖を使わずに甘味を加える甘味料、食品を生き生きと見せる着色料などがあります。本質的には、食品添加物は食品をより安全で、より美味しく、より魅力的なものにします。

BCCリサーチによると、世界の食品添加物市場は大幅に成長すると予測されており、2024年の804億ドルから2029年末には1068億ドルに増加すると見込まれています。これは、2024年から2029年の予測期間における年平均成長率（CAGR）5.8%を表しています。この成長は、味覚、食感、保存期間を向上させる革新的な添加物を使用した、より健康で持続可能、かつ高品質な食品に対する消費者の需要の高まりによるものです。

食品添加物市場における主な傾向

1. クリーンラベル添加物の需要の高まり：消費者が認知し、信頼する原材料であるクリーンラベル添加物の人気が高まっています。これらの天然成分は合成化学物質に置き換わるもので、透明性のニーズに応えると同時に、健康効果の向上にもつながります。

• Tate & Lyle社は、合成成分を使用せずに食感を向上させ、消化機能をサポートするクリーンラベルのプレバイオティクス繊維であるPROMITOR®水溶性食物繊維を発売しました。

2. 植物由来添加物の急増：植物由来の食事の人気が高まっていることから、特にベジタリアンやヴィーガンを中心に、植物由来の添加物の需要が増加しています。

• イングレディオン社は、乳製品代替品や植物由来の肉の食感を向上させる植物由来のタンパク質ソリューションとして、PURITY P 1002 オーガニック・ピー・スターチを開発しました。

3. 健康とウェルネスを強化する機能性添加物：心臓の健康から免疫機能のサポートまで、食品に付加的なメリットを求める消費者を中心に、健康志向の添加物の人気が高まっています。これらの機能性原料は、「食品を薬として」というトレンドに沿ったものです。

• DSMは、味や安定性を損なうことなく機能的価値を付加する、心臓の健康を特に目的とした成分であるLife’s Omegaを提供しています。

4. 自然な風味の革新による多様な味覚への対応：世界的な味覚の多様化に伴い、消費者は食品や飲料に自然でエキゾチックな風味を求めるようになってきています。この傾向により、植物やその他の天然資源から直接抽出された風味の採用が促進されています。

• Givaudan社は、飲料やスナック全般に利用できる自然な生姜の風味である「True Taste Ginger」などの風味を開発しました。

5. 低糖・低塩添加物：健康ガイドラインや消費者の低糖・低塩への要望が、天然甘味料や塩代替品の市場を牽引しています。これらの革新は、風味を維持しながら、糖分や塩分の過剰摂取による健康リスクを低減することを目的としています。

• Archer Daniels Midland (ADM) や PureCircle は、風味を損なうことなくカロリーやナトリウムを低減するソリューションとして、SweetRight Stevia や SaltRight™ などを提供しています。

6. オーガニックおよび非遺伝子組み換え添加物の増加：遺伝子組み換えや化学処理された原材料を避ける消費者が増えるにつれ、オーガニックおよび非遺伝子組み換え添加物の需要も増加しています。これらの製品は、自然で加工度の低い食品を好む健康志向の消費者にアピールします。

• BASF や Corbion は、合成化学物質よりも安全な代替品となる非遺伝子組み換えの乳化剤やオーガニック安定剤の開発に投資しています。

7. 保存期間を延ばす抗菌添加物：天然由来の抗菌添加物は、傷みやすい食品をより長く新鮮に保つのに役立ちます。 細菌や真菌の増殖を防ぐため、食品をより安全にし、廃棄物を減らすことができます。

• ケミン・インダストリーズは、ローズマリー抽出物などの天然保存料を使用して微生物の増殖を阻止し、食品の安全性を高め、食品廃棄物の削減を支援しています。

8. 環境にやさしい添加物のパッケージングの革新：企業はプラスチック廃棄物を削減し、環境目標を推進するために、食品添加物の持続可能なパッケージングソリューションを模索しています。

• Tate & Lyle社は、環境にやさしく、堆肥化可能なパッケージングを開発し、自社の添加物に使用することで、二酸化炭素排出量を削減し、環境問題への対応を図っています。

9. 増粘剤の進歩：食感は食べ物の体験にとって重要であり、増粘剤は食品に望ましい食感を与えるのに不可欠です。特に低脂肪、グルテンフリー、植物ベースの食品には欠かせません。

• CP Kelcoは、動物性脂肪を加えることなくクリーミーさを向上させ、低脂肪のレシピをより濃厚に見せる天然の増粘剤、NUTRAVA™ Citrus Fiberを提供しています。

10. 規制遵守と安全性の重視：規制の厳しい業界では、添加物が安全基準を満たしていることを確実にすることが極めて重要です。規制遵守は消費者の安心につながり、製品の品質を維持します。

• IFF（International Flavors & Fragrances）とBrenntagは、自社の添加物がFDAとEFSAが定める厳格な基準を満たしていることを保証し、製品の安全性と品質を確保しています。

食品添加物業界の課題

• コスト増：天然、有機、非遺伝子組み換えの原材料を含む製品は、消費者から高い価格を要求される可能性があります。
• 技術的な課題：従来の風味や食感を植物由来のクリーンラベル製品に置き換えるには、継続的な研究開発投資が必要です。
• 安定性と保存期間：天然添加物は合成添加物よりも保存期間が短いことが多く、保管や流通がより困難になります。

機会と将来の見通し

• 高まる天然素材への需要：消費者がクリーンで持続可能、健康増進効果のある添加物を好む傾向にあるため、イノベーションのチャンスがある。
• 技術の進歩：風味、食感、保存方法における新たな開発により、企業は品質と消費者の期待に応えることができる。
• 持続可能性への注目：環境に配慮したパッケージや環境への影響が少ない生産は、消費者と環境への懸念と結びつき、成長を促進する。

結論

より健康的な、持続可能な、高品質な食品に対する消費者の需要が増加し続けているため、食品添加物市場は大幅な拡大の機が熟しています。クリーンラベルの原料、植物由来の代替品、機能性健康添加物における技術革新は、業界に変化をもたらし、課題と機会の両方をもたらしています。企業がコスト、技術、安定性の課題に取り組む一方で、技術の進歩と持続可能性への取り組みは、進化する消費者の期待に沿う形で、食品添加物の将来に有望な見通しをもたらしています。

情報源：BCC Research社

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