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2023年版 植物由来の代替肉と細胞培養肉の現状と将来展望
ポイント 植物由来の代替肉と細胞培養肉の研究開発を進める各社の取り組みと戦略を分析、市場を俯瞰しながら代替肉の現状を解説 アンケート調査に... もっと見る
※税別価格:書籍・PDF版ともに各120,000円 /セット版(書籍+PDF)150,000円 /PDFコーポレート版300,000円。コーポレートライセンスのセット版も御座います、価格はお問合せ下さい。※※電子版はCD-ROMかダウンロード版のいずれかをお選び頂けます
サマリー
レポート概要 この10年ほど、環境問題や貧困問題、世界各地で起こり得る将来的な食糧危機の可能性をめぐる様々な議論と共に、そのソリューションとして、ますます語られる機会が多くなっているのが代替肉です。代替肉には、植物由来の代替肉と細胞培養肉の大きく分けて2種類があります。昆虫食を加える場合もありますが、本調査では、植物由来の代替肉と細胞培養肉に絞って調査を行いました。 弊社では、2020年5月に、同じタイトルのレポートを発刊しましたが、この時点では、植物由来の代替肉は、大手スーパーマーケットチェーンの売り場などで、どこにでも見られる商品ではありませんでした。しかし、この2年で状況は大きく変わり、生鮮食品コーナーや冷凍食品コーナーの定番になりつつあります。 しかし、2022年3月末、世界的に植物由来の代替肉をリードする米ビヨンドミートの株価が下落しました。マクドナルドとの連携のもとに全米で展開している「マックプラント」の売れ行きが期待されたほど順調に伸びていない、という不穏な報道も見られます。 植物由来の代替肉に一足遅れ、細胞培養肉の市場への投入も始まっています。2020年12月、シンガポール政府が培養鶏肉の販売を承認しました。「1880」というシンガポールのレストランでは、米イート・ジャストの細胞培養チキンナゲットの提供を開始しました。細胞培養のフォアグラや鶏肉を開発している日本のインテグリカルチャー株式会社も、エビやカニなどの培養肉を開発しているシンガポールのShiok社との共同研究を発表し、シンガポールへの進出に力を入れています。そして、2022年11月には米FDAがUPSIDE Foodsの培養肉に対して安全に食することなどに「疑問に思うことはない」という見解を発表し、一気に米国での上市に近づいた印象があります。 本レポートでは、植物由来の代替肉と細胞培養肉の最前線を調査・報告します。
調査方法 ヒアリング調査、インターネット調査、オープンデータ収集 調査対象企業 植物由来の代替肉を扱う食品会社やスタートアップ グリーンカルチャー株式会社, DAIZ株式会社, 株式会社ベジタリアンブッチャージャパン, Beyond Meat, Impossible Foods, Gathered Foods Corporation, V2 Food, 珍肉（Zhenmeat）, Eat Just, Seamore Holding BV, The Meatless Farm Company,株式会社アジテック, エヌ・ディ・シーフーズ株式会社, 株式会社かるなぁ, 株式会社アサヒコ, 株式会社マイセン, Ruegenwalder Muehle,伊藤ハム株式会社, ケンコーマヨネーズ株式会社, ひかり味噌株式会社, マルコメ株式会社, 丸大食品株式会社, 三育フーズ株式会社, 森永製菓株式会社, 大塚食品株式会社, 日本ハム株式会社, 不二製油グループ本社株式会社,キユーピーグループ,カゴメ株式会社, 株式会社ヤヨイサンフーズ, ニチレイフーズ株式会社, Nestlé, JBS, Tyson Foods 細胞培養肉の研究開発を進めるスタートアップ・研究機関 Eat Just, UPSIDE Foods, BlueNalu, Future Meat Technologies, Wild Type, Cubiq Foods, Meatable, Aleph Farms, Mosa Meat, Steakholder Foods, Peace of Meat, Shiok Meats, Finless Foods, Gelatex technologies, Mission Barns, SuperMeat, New Age Eats, BioTech Foods, Pet Food, Higher Steaks, VOW, Biftek, Seafuture, Clear Meat, Avant Meats, Suprême, Ochakov Food Ingredients, BioFood Systems, Fork & Goode, Appleton Meats, Because Animals, Gourmey, Innocent Meat, Heuros, Balletic Foods, BioBQ, Space F, Mirai Foods, Joes Future Food, TissenBioFarm, SavorEat, Pearlita Foods, Vitalmeat, 3D Bioprinting Solutions, Craveri Laboratories, Harvard University, KU Leuven, Lund University, National University of Singapore, Primeval Foods, Purdue University, Seoul National University, Technion Israel Institute of Technology, University of Illinois at Urbana-Champaign, University of Leeds, University of Melbourne, University of Wisconsin-Madison, 東京大学, 順天堂大学, 大阪大学, 鹿児島大学, 信州大学, 九州大学, 早稲田大学, インテグリカルチャー株式会社, 株式会社オルガノイドファーム, ダイバースファーム株式会社 植物由来の代替肉を扱う飲食店と小売店 KFC, Dunkin' Donuts, Burger King, Hormel Foods, The Kroger Co, McDonald's, Kellogg's Company, Starbucks, Pizza Hut, Tim Hortons, DuPont de Nemours, Inc, モスバーガー, ロッテリア, ココ壱番屋, 西友, イトーヨーカドー, ファミリーマート, 伊藤忠食品 関連する業界団体 New Harvest、he Good Food Institute、特定非営利活動法人 日本細胞農業協会、細胞農業研究会、NPO法人ベジプロジェクトジャパン、NPO法人 日本ベジタリアン協会 細胞培養肉のスタートアップに投資するベンチャーキャピタル CPT Capital, New Crop Capital, Stray Dog Capital, Beyond Impact Advisors, Blue Horizon, IndieBio, SOSV, VegInvest, Fifty Years, Purple Orange Ventures, Starlight Ventures, The Kitchen FoodTech Hub, Tyson Ventures, A-Five, Atlantic Food Labs, Atomico, BABEL Ventures, Backed VC, Bell Food Group, B-Engine, Better Ventures, Beyond Next Ventures, Bits x Bites, BlueYard Capital, BoxGroup, Breakoff Capital, Cantos Ventures, Cargill, Charles Songhurst, Clear Current Capital, Coller Capital, DFJ, Draper Associates, Euglena, Everhope Capital, For Good Ventures, Future Positive Capital, Gates Ventures アンケート 大豆ミートを食べたことのある消費者200名、食べたことのない消費者200名に対する、植物由来の代替肉に関する意識調査アンケート / 400人の一般消費者を対象とした細胞培養肉に関する意識調査アンケート
目次はじめに
I. 総括 II. 植物由来の代替肉 III. 細胞培養肉
IV. 個票
V. 事例研究
VI. 事例研究
VII. 消費者アンケート
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よくあるご質問シード・プランニング社はどのような調査会社ですか?シード・プランニングは、情報通信から放送、医療など、幅広い分野のIT市場に関する調査レポートを出版する日本の調査会社です。 もっと見る 調査レポートの納品までの日数はどの程度ですか?在庫のあるものは速納となりますが、平均的には 3-４日と見て下さい。
注文の手続きはどのようになっていますか?1)お客様からの御問い合わせをいただきます。
お支払方法の方法はどのようになっていますか?納品と同時にデータリソース社よりお客様へ請求書（必要に応じて納品書も）を発送いたします。
データリソース社はどのような会社ですか?当社は、世界各国の主要調査会社・レポート出版社と提携し、世界各国の市場調査レポートや技術動向レポートなどを日本国内の企業・公官庁及び教育研究機関に提供しております。
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2024/11/22 10:26 155.52 円 163.34 円 198.56 円 |
